排骨饭怎么做好吃又简单_排骨饭怎么做好吃又简单

1.美味简单的排骨饭做法

2.如何煮排骨饭

用料

排骨

一条

胡萝卜

一个

新鲜蘑菇

六个，也可适量

葱花

适量

酱油

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

沙茶酱

一汤勺

白糖

适量

小辣椒

两颗

蒜头

适量

姜

适量

排骨焖饭。电饭锅版的做法

排骨洗干净，倒入酱油，胡椒粉，香油，沙茶酱，小辣椒剁碎，全部搅棒，然后腌制一小时

把姜和蒜头剁碎，等下可以爆香香菇

洗米，电饭锅看你要吃多少，把米洗干净然后放锅里就好，记得不要放水哦

锅里倒入油，然后再放入姜和蒜头，不用太久就放蘑菇?，爆炒一下，不用炒太久，因为等一下还要放电饭锅里，蘑菇炒香一下放进电饭锅里

然后这个油就可以先倒入胡萝卜翻炒两下，然后倒入排骨，翻炒

差不多就倒入水，加酱油，煮个五到十分钟。放糖煮，主要看你自己要吃什么口味的

煮的差不多就可以倒在电饭锅里。记得我之前说的米洗好放锅里不要放水的，因为要用排骨萝卜煮的汤来焖饭，看图水的量不要盖过食材。这样做出来的饭就不会烂烂的，而是粒粒分明口感很好的，加上汤汁焖出来的饭很入味！

成品

美味简单的排骨饭做法

用料 ?

好侍牌 百梦多咖喱块（2号微辣） 3块

排骨 适量

土豆 半颗

椰奶 2勺汤

洋葱 半颗

蒜头 2颗

咖喱排骨饭的做法 ?

一个人吃的量，土豆和洋葱都只用了半个。 材料种类少是因为我挑食，呵呵~不吃胡萝卜青椒，所以成品没有别人那么五颜六色，金牛座嘛~以实用性出发，好吃就行不走花俏路线。

把切片的洋葱和拍好的蒜头，先爆香一下~?

（洋葱只放一半，留一半到后面放）

闻到蒜头个洋葱的香味，就把洗干净的排骨丢进去，用三三两两翻炒一下~这个步骤是为了让排骨达到八九成熟。

看见肉变白~就OK了，记住肉宁愿过生也别熟到要糊了的程度。

然后把切块的土豆放进去，再加300ml左右的水，开中火~盖盖子煮10分钟。

关火~放下3块咖喱块，搅至溶解。然后盖盖子~开始用小火煮30~50分钟，期间注意时不时翻一下，以免咖喱沉淀锅底糊了都不知道。

当煮到20分钟左右的时候，加入另一半的洋葱片，再加了2汤勺椰奶（如果加椰浆，香滑的效果更好呢）然后中火煮沸之后，转小火开始炖煮。时间自己控制~?

（这个步骤只是让食材入味、变软，以及咖喱汁浓稠，所以应自己口味的要求来调整时间）

OK~我煮了1个小时，完美到哭。排骨已经嫩到有些骨肉都分离了~咖喱汁也浓稠得刚刚好~

成品~上碟！作为忙到哭都没时间抹泪的射鸡师，我在公司就煮好了我的金牛座咖喱排骨饭~让同事们羡慕嫉妒恨去吧！！！

8分钟后，用一张图证明有多好吃！

小贴士

1.排骨的准备：?

因为太懒~所以没有什么腌制排骨的步骤，就这么洗干净生生丢下去，事实证明什么都不处理，最后排骨味道也不会淡，因为咸淡取决于后面煮咖喱汁的时间来调整浓稠度和入味度。?

2.加水的时候：?

宁愿偏少也比别偏多，因为水量直接影响咖喱汁的浓稠度。我买的这个牌子的咖喱，说明书上写400ml水+6块咖喱块，但我实验证明300ml的水放3块刚好。我这一小锅咖喱汁可以供2人食用呢。?

3.土豆块：?

如果喜欢吃土豆块的，就注意别切太小了，不然最后因为炖煮了1个小时，土豆都溶了不少~上碟的时候你神马都捞不到了。?

4.洋葱为什么分2次放：?

第1步的时候，只放了一半洋葱去和蒜头一起爆香，而另一半留到了第7步的时候再放，是因为不想到最后上碟的时候看不见吃不到洋葱~因为炖煮的过程会让前面的洋葱都溶解在汤里了。?

5.炖煮：?

我后面小火炖煮了1小时，这时候要时不时的去翻一下，因为咖喱容易沉淀在锅底，炖煮过程中不小心就会糊了，所以在30~60分钟的炖煮过程中也不能掉以轻心。?

6.口味：?

喜欢吃辣的孩子，可以在第一步爆香材料的时候一同加入切片辣椒，或者咖喱块选择再辣一点的程度。我今天用的是2号微辣型，可能加了土豆和椰奶的原因，咖喱汁上盘已经一点都不辣了~

如何煮排骨饭

对于排骨米饭的做法，我们想要制作的时候，应该要先将排骨切块之后，加上我们秘制的调料，在放在高压锅里面进行煮，这样就可以制作出排骨米饭了。排骨饭有哪些好吃的做法呢?下面，我来为你介绍。

　排骨饭的简单做法1

材料

米2杯，黄豆80公克，排骨300公克，水2杯，红葱油3大匙，盐1小匙

做法

1.黄豆洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀，捞出沥干水份备用。

2.排骨洗净剁小块，放入滚沸的水中汆烫后捞出沥干水份备用。

3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，铺上作法1黄豆和作法2排骨块，按下煮饭键煮至熟。

4.待作法3煮熟后开启电子锅拌匀即可。

　排骨饭的简单做法2

材料

南瓜，排骨，大米，姜、油、生抽、鸡精

做法

1.排骨先氽水去血水

2.锅中放点油，先放姜片，再放入排骨翻炒，接着放南瓜，加点生抽、鸡精调好味道

3.取一个盆，将大米和炒好的排骨和南瓜混合后，加入适量的水，开始蒸!大概20分钟~

　排骨饭的简单做法3

材料

主料排骨　400克 、胡萝卜　半根、 玉米 100g、腊肠　一根

辅料香菇2-3个、姜 适量、蒜米　2瓣、生抽　30ml、亦舒堂火麻油　5g、蠔油15g、冰糖　3小颗粒、料酒20ml、盐 适量

做法

1，准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。

2，排骨焯水，去除血水。

3，过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。

4，起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。

5，加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蠔油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。

6，腊肠切片

7，米淘洗干净，依次铺上食材腊肠

8，放生玉米粒

9，倒入第五步炒好排骨料

10，加少量的水，放高压锅调至煮饭档即可。

小诀窍

1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。

2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。

3.记得玉米用生的放米上面。

　排骨饭的简单做法4

材料

芥菜500g，大米3盒，排骨200G，墨鱼丸子若干，酱油料酒适量，盐适量，糖适量提鲜

做法

1.食材准备：大米浸泡1小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片

2.芥gai菜特写

3.高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水

4.倒入泡制过的大米

5.压制大概15分钟

6.热锅放油炒制芥菜先炒梗后炒叶

7.倒入烹制过的排骨米饭

8.拌炒均匀

9.起锅前加盐调味...

小诀窍

芥菜微微带苦，在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡，可缓解涩味。

排骨饭

排骨饭

排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。

原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

调料：盐、油、酱油、姜、蒜。

做法：

1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。

2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。

排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

一锅好煮意

1.关于米。要选黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不“分家”。如果是喜欢吃泰国香米等黏性不大的米，就得加糯米增稠

2.关于油。煮这种饭放一点点油，尤其是猪油，能让米粒颗颗饱满粒粒顺滑。一锅饭半匙油刚合适。

3.关于原料。因为是同锅煮（或蒸）熟，所以原料应该有跟大米差不多的成熟度，豆类、块茎类、肉类原料都很适合，绿叶蔬菜等易熟的原料就不适合了，容易煮烂只能后放。

4.关于器皿。目前来说，电饭煲和砂锅是首选。当然，如果你能用尖底木盖的铁锅来煮，还能体验到不一样的香。先用猛火煮开，再改文火慢炖，这样做的好处是米饭不易糊底，保持了每颗饭粒的饱满光泽。高压锅虽然煮得快，但它会让米粒中的B族维生素严重流失，人体缺了它们，小则引起脚气等皮肤炎症，大则引起记忆力减退甚至精神异常。

5.关于煮法。虽是一锅煮，也能分两类。一是原料与生米一起下锅煮（或蒸）的；一种是米饭煮至七八成熟，再加炒或烧过的原料同煮的。两者的区别是，后者更适合味重的原料，比如排骨饭，而且这类饭最适合砂锅煮。

豉汁排骨饭

排骨约一斤.豆豉约一汤匙,蒜头五小粒拍碎成茸,豆豉冼净.备一条小红椒不吃辣可不要剁碎,绍兴酒一茶匙,鸡精少许(不爱吃可不用),盐半茶匙,老抽半茶匙用来调色,生抽一茶匙,糖半茶匙,生粉(淀粉)一汤匙.

把以上调料都拌均与排骨一齐,最后放生粉调匀,再拌上麻油少许,胡椒粉少许最后淋上生油一汤匙,放置10分钟待入味.

锅中放水煮滚之后.放入蒸架,把排骨放在架上,,盖上盖子,切记转中火,这样肉会嫩些蒸九分钟后开盖放葱段,盖上盖子再蒸一分钟就可.

这菜易做,好吃,好送饭.试试吧.

五香排骨饭

做法：

1 排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末；

2 锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油；

3 锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

排骨饭（5 人份）

材 料 数 量 操 作 步 骤

排骨肉

调味料 A：

酒

酱油

盐

味精

糖

五香粉

胡椒粉

葱

太

白饭

五花肉(绞肉)

红葱头(切片)

配料：

蒜泥

香菇末

调味料 B：

酒

酱油

糖

味精

五香粉

水

沙拉油 1 斤

1/2 汤匙

2 汤匙

少许

少许

1.3 汤匙

1/2 茶匙

少许

2 支

1 汤匙

5 碗

4 两

2 汤匙

1 汤匙

2 汤匙

1 汤匙

1/2 杯

2 茶匙

1/2 茶匙

少许

2 杯

4 汤匙 热锅中放入油 4 汤匙，红葱头炸香，

放入绞肉炒片刻，加 配料及调味料 A，

以小火煮约 40 分钟即成卤肉汁。

排骨肉切片（约 5～6 片），用刀背打松，

以调味料 B 腌 2 小时，裹太，

热油将排骨肉炸熟备用。

白饭 1 碗，淋上卤肉汁，

并摆上排骨肉即可。

1 人份营养素供应量 材料 重量

（公克） 营 养 素

热量

（卡） 蛋白质

（公克） 脂肪

（公克） 醣

（公克）

大排骨肉 120 219 25 13 0

五花肉 30 110 4 10 0

白饭 200 306 6 1 69

太 1 5 0 0 1

糖 6 24 0 0 6

沙拉油 12 108 0 12 0

合 计 771 35 35 76

排骨饭-厚蛋烧

原料

猪大排（120-130克）2片、酱油膏5大匙、胡椒粉1/2小匙、咖喱粉1/2小匙、糖1小匙、酒1小匙、蒜末1小匙

制法

将猪大排用刀背略为拍松，与所有酱料拌匀，放入已预热至220度的烤箱内，烤约10-12分钟至全熟即完成。

椰香排骨饭用料：

椰子、糯米、排骨、胡萝卜、香菇、西芹、葱、姜、料酒

椰香排骨饭制作步骤：

第一步椰子要先处理，从三分之

一处切开，倒出椰汁，椰盅待用。

第二步把切成小节的排骨焯水，并放入葱、姜、盐、料酒腌制入味。

第三步将胡萝卜、香菇、西芹切成小粒，然后煸炒已经入味的排骨。

第四步将浸泡过24小时的糯米饭盛入椰盅内，并塞入排骨和蔬菜粒，盖上椰子盖，上锅蒸20分钟后，椰香排骨饭就可以品尝了。

排骨煲仔饭

原料：

排骨、上海青、葱。

做法：

1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）；

2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀；

3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！

蒜香排骨煲仔饭

做法：

1、米洗好后，提前用浸泡1个小时。（米提前泡过，就比较容易煮熟。不容易燋底）

2、排骨放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝、蒜茸拌匀腌15分钟。

3、在沙锅的内壁抹上油，（这样不易糊底）然后把泡好的米倒进锅里。先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开始冒泡时，把腌好的排骨放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟（听到没水声,只有吱吱响就差不多了）然后熄火。再焖10分钟，就可开盖，洒上葱花再合上盖，焖1-2分钟就可以起筷了

豉汁排骨煲仔饭的做法

食谱配料：

肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。

制作方法：

1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；

2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；

3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。

荷香排骨饭的做法

锅里热油，加八角桂皮小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。（夏季气温太高，浸泡时需冷藏。）排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶，洗净后可直接用，也可焯烫一下。但无论干鲜，焯烫时间都不宜过长

腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作

蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。（干荷叶在大型超市干活区会有，我是在银座买的。这样的做法要求就是荷叶包不能漏，所以取两张重叠，有鲜荷叶则更好。若为图简便，也可以先把米蒸熟，再与腌制好的排骨和香菇拌匀，这样包入荷叶后，再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡，省时。不过我觉得，前者味道更好。）

芥菜排骨饭

食材

500g 芥菜 3盒 大米 200G 排骨 若干 墨鱼丸子 适量 酱油料酒 适量 盐 适量（提鲜

食材准备：大米浸泡1小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片

芥（gai）菜特写

高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水

倒入泡制过的大米

压制大概15分钟

热锅放油炒制芥菜（先炒梗后炒叶

倒入烹制过的排骨米饭

拌炒均匀

起锅前加盐调味...

芥菜微微带苦，在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡，可缓解涩味。

三色排骨饭的做法

菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：甜咸味工艺：炒三色排骨饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克,猪排骨(大排)300克

辅料：胡萝卜35克,青椒35克,鸡蛋50克,生菜（团叶）20克

调料：料酒15克,酱油10克,糖色10克,大葱30克,姜20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,大蒜（白皮）10克三色排骨饭的特色：饭菜合一，排骨软烂，饭香味美，咸鲜适口。教您三色排骨饭怎么做，如何做三色排骨饭才好吃1.将排骨剁成段；

2.胡萝卜、青椒切小丁；

3.排骨入沸水锅中焯透捞出；

4.葱洗净切段20克、末10克待用；

5.姜去皮洗净切片10克、末10克待用；

6.勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；

7.下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；

8.勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；

9.勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；

10.倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；

11.将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；

12.勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。

三色排骨饭的制作要诀：1.事实上，炖排骨是比较费时的；

2.吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；

3.第二次再吃时就少事多了。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。