您现在的位置是: 首页 > 餐饮文化 餐饮文化
牛肚汤最正宗做法大全窍门_牛肚汤最正宗做法大全
tamoadmin 2024-09-10 人已围观
简介1.牛肚汤的做法怎样好喝首先处理牛肚:1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中2、加入食盐100克 ,玉米面 100克,食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。然后炖制牛肚鸡肉汤:1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用2、鸡肉切成鸡丁,牛肚切丝3、锅中放油,加入葱段、姜丝、青椒爆香,加入热水煮开4、加
1.牛肚汤的做法怎样好喝
首先处理牛肚:
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中
2、加入食盐100克 ,玉米面 100克,食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
然后炖制牛肚鸡肉汤:
1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用
2、鸡肉切成鸡丁,牛肚切丝
3、锅中放油,加入葱段、姜丝、青椒爆香,加入热水煮开
4、加入牛肚、葱段煮制10分钟
5、加入鸡肉、青椒丝、胡萝卜片、洋葱煮15分钟,加入适量的耗油、盐、糖、胡椒粉,小火炖制15分钟后出锅。
牛肚汤的做法怎样好喝
牛肚汤是一种很有营养价值的汤,虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤,不管是从味道还是营养价值方面来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都是可以食用的,因为这些营养都是身体所需要的,每天我们都要注射不一样的营养成分,这样身体才会是健康的。
不过同种食物只有做出不一样的款式,食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的,因为这样才能够更好的创新出更多的品种,就像牛肚一样,不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?
制作原料
主料:牛肚(500克)
辅料:淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料:盐
做法一
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净,切片。
3、将全部原料放入锅内,加适量清水,武火煮沸后改用文火煲2小时,加盐调味即可。
做法二
1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝;
2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水,加豆泡;
3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火,撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量。即可。
做法三
材料
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克,熟笋、青蒜各40克,红辣椒25克,白糖15克,醋6克,精盐、味精各0.5克,湿淀粉25克,芝麻油20克,菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片,用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热,下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜辣甜,软嫩柔韧,是沿江的传统名菜。
操作提示
用旺火炒制,芡汁要薄。
食品功效
淮山补气养阴,芡实补肾涩精、健脾止泻,牛肚补益脾胃、补气养血,薏米利湿清热、益肺健胃,白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
肚脆汤香,营养丰富,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
上面了介绍了三种牛肚汤的做法,它们的主要食料就是牛肚,只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用,而且牛肚的脂肪含量还很低,所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。
牛百叶汤(牛肚汤)做法一,
材料
用料牛百叶500克,鲜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量。
做法
1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜洗净待用。
2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用。
3、将牛百叶、、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。
做法二,大牛百叶汤
材料
牛百叶500克、大500克、红枣5颗,盐适量
做法
1、洗净,将梗叶切开。
2、牛百叶放入开水中浸泡2-3分钟,取起刮去黑衣,洗净,切梳形件。
3、把梗、蜜枣放开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,放入叶,再煲20分钟,放牛百叶再煲沸,加盐调味。
做法三,百叶蛋汤
材料
平菇200克,百叶1张,鸡蛋1个,油、盐、鸡精适量。
做法
1、平菇焯水洗净撕条,百叶切丝。
2、起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。
3、放2碗水焖煮3分钟。
4、徐徐倒入蛋液烧开。
5、放盐和鸡精调味即可。
做法四,百叶虾仁汤
材料
荠菜300克,百叶100克,虾仁50克,油、水淀粉、盐、鸡精适量
做法
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,百叶切丝。
2、起锅热油煸炒荠菜、百叶片刻。
3、放虾仁和2碗水烧开,加盐和鸡精调味。
4、徐徐倒入水淀粉勾芡烧开即可。
小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
上一篇:肉末粉条做法_肉末粉条的做法正宗