小吃油条的做法和配方_小吃油条的做法

1.如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些？

2.简单易做的健康油条的做法？

3.家庭版炸油条的简单做法

4.怎么做油条？

5.炸油条的做法

香酥油条，舌尖上的美味

香酥的油条，作为早餐的经典美食，以其松脆的外皮和柔韧的内芯，俘获了无数食客的味蕾。如果你也想在家中制作这款令人垂涎欲滴的街头小吃，那这份详细指南将为你提供每一步的详细指导。

准备面团，蓬松的关键

制作香酥油条的第一步是准备面团。在一个大碗中，将高筋面粉、糖和盐混合均匀。接着，加入温水，一边搅拌一边慢慢加，直到形成一个粗糙的面团。此时，将面团倒在撒有干粉的台面上，开始揉面。揉面要耐心，坚持揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

静置发酵，提升风味

揉好的面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵。发酵时间约为1-2小时，或直至面团体积明显膨胀。发酵过程有助于面团中的酵母菌繁殖，产生二氧化碳气体，让油条在油炸时蓬松酥脆。

整形切块，美观上桌

发酵好的面团取出，轻拍排气。将面团擀成厚约0.5厘米的长方形薄片。用刀将面片切成均匀的条状，每条约宽2-3厘米。将切好的油条坯对折，用筷子在中间压一下，形成一个圈。

热油下锅，酥脆妙方

油条的酥脆程度很大程度上取决于油炸的火候。锅中倒入适量植物油，加热至180-190度。将油条坯小心放入热油中，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。油条会逐渐膨胀，外部变为金**，此时用筷子翻面，确保两面受热均匀。等到油条两面都酥脆金黄，即可捞出沥油。

香酥可口，美味享受

刚出锅的油条香气扑鼻，外皮酥脆，内里蓬松。趁热搭配豆浆或粥，每一口都是舌尖上的享受。如果你喜欢咸味，还可以蘸取油条酱，体验咸甜交织的滋味。

制作秘诀，助力成功

选用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，能形成更强的面筋网络，让油条更有韧性。

适当发酵：充分的发酵可以让油条更加蓬松酥脆，如果发酵时间不足，油条会口感发硬。

油温控制：油温过低，油条会吸油过多，过于油腻；油温过高，油条容易糊，失去酥脆感。

沥干油分：炸好的油条要及时沥干油分，以免回软，影响口感。

趁热食用：油条刚出锅时口感最佳，放置时间过长，酥脆感会减弱。

如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些？

炸油条控制好油温和醒面的时间。

主料：面粉250克

辅料：盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克

第一步：面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。

第二步：揉成光滑的面团。

第三步：放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。

第四步：醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。

第五步：每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

第六步：稍稍拉长，并扭成麻花状。

第七步：把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金**捞起沥油。

简单易做的健康油条的做法？

1、泡打粉主要成分是小苏打，加热后会产生二氧化碳、水、苏打，所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的。

2、油条要炸的蓬松注意这几点：1. 泡打粉的量不能减。2. 一定要冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略。3. 从冰箱取出后需要恢复室温。4. 面团擀开后，需要松弛至少10分钟。5. 油温要足够高（180度，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来），这个量可以炸10根左右，油条面团如果太厚，也会炸不开。

3、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（反复炸不超过5次），介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。

4、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。

用料：

高筋面粉300g

泡打粉8g

盐2-3g

水185-190g

玉米油15g

1.先和面，把高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

2.再加入水、玉米油，先搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗或者用保鲜膜裹住，防止面团变干，松弛20分钟。

3.把面团搓成一个长条，面团外面涂上一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜，注意是冷藏，不是冷冻。

4.第二天取出，放一个小时，恢复到室温，这里不能再揉面。直接用擀面杖轻轻擀开，图上厚度即可，让面团松弛10分钟。

5.小面团松弛好后，切成宽度均匀的长条，撒上少许面粉，把两块小面团叠放在一起，如下图。

6.筷子上面裹上面粉，防粘，在叠好的面团上压一下，如下图。

7.两头轻轻捏一下，这样炸的时候不会散开。揪着两头把油条稍稍拉长即可。

8.锅里倒入玉米油，开中火加热。等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。

9.油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热均匀。

10.每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

想学这些小吃类的东西可以来参加短期培训哦，做更好的东西给您的家人朋友去分享。

家庭版炸油条的简单做法

1

把除水以外的所有原料倒入盆中慢慢加水，用筷子搅成雪花状再用手揉成团，水要一点点的加，和好的面团软硬和耳垂一样软。

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2

和好的面团揉光滑揉成长条状包保鲜膜放冰箱冷藏8小时。（如果时间急两小时也行，我是早上9:30和的面，中午做饭取了一小块面试了试也可以。）

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3

面从冰箱中取出回温一个小时，轻轻的擀开。

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4

切成长条形。

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5

两片摞起中间用筷子压一下。

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6

两手捏起面坯两头轻轻拉长后下入油锅中用筷子轻轻翻动使之受热均匀，待上色后捞出。

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怎么做油条？

在家炸油条的做法：

1、准备食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

2、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。

3、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油，和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上。

5、早上取出松弛好的面团，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中炸至两面金**捞出控油即可。

炸油条的做法

油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。

油条做法太多了，现在连超市都有卖速冻油条的，不过炸出来不好吃，自己做油条有放酵母粉的，放小苏打的，加牛奶的，各种方法，下面就介绍一种比较好的法子

金黄酥脆大油条

用料：普通面粉（中筋）500g、鸡蛋1个、盐8g、小苏打4g、泡打粉4g、植物油15g、清水280g、食用油适量、食用油（油炸）适量

制作步骤 1

面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，在放入水、油、鸡蛋，用筷子搅拌成面絮之后在揉成光滑的面团。

制作步骤 2

在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。

静置一夜是为了让面团延展性更好，后续好操作。

制作步骤 3

静置好的面团取出，案板撒上面粉防粘，擀成长条形，切炒小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。可以在两个小面条直接抹少许水再用筷子按压，这样粘的更加紧。

制作步骤 4

烧热一锅油，约七成热的时候，放入一点面团的边角料进去，如果很快浮起来了，就可以炸油条了。捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停地翻动让油条快速膨胀。炸到金**后就可以捞出了。

家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油，炸过油条的油还是非常干净清亮的，可以继续炒菜。

油条做的蓬松而宣软，撕开的时候，中间有较大面积的中空和气孔，这样的油条，看着就诱人，吃起来更是浓郁的面香味。

炸油条的做法如下：

1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀。

2、盖上盖子，醒发一宿。

3、面板涂抹一层油。

4、将面拉出大概12CM左右宽度即可。

5、切2.5CM左右长条。

6、两条叠在一起，用两个食指在中间处压。

7、锅中油烧热，八成热即可。

8、将面胚拉长，放入油锅。

9、不断地用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀。

10、炸至油条蓬松成熟即可捞出。