蒸螃蟹的做法教程_蒸螃蟹 做法

日式蟹肉蛤蛎蒸蛋的做法教程：

1、将蛋打散，慢慢加入高汤持续搅拌，过滤蛋液至容器内。

2、锅内水烧开后，放入蛋液，盖上盖子，以中火蒸10分钟(蛋液约半凝)。

3、放入其他配料再蒸8分钟即可。

成品图：

日式蟹肉蛤蛎蒸蛋的小技巧：

1、在瓦斯炉上使用铸铁锅作菜时，记得火不要开太大，以中小火加热为原则，才不会伤了锅子又焦了菜!

2、用电磁炉和一般家用锅同可以做完成制作。

日式蟹肉蛤蛎蒸蛋这道菜口感嫩滑，相当有营养，而且蟹肉蛤蛎真是绝佳搭配，它的制作方法非常简单只需10分钟就能搞定了。

蟹肉的功效

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹肉的副作用

1、首先，蟹肉不要和茄瓜一起炒菜，有的人喜欢吃蟹肉和茄瓜，想想何不把二者做成一道菜呢?千万不要。了解蟹肉的人都知道蟹肉性寒，并且茄子也是寒性的，如果我们把茄子和蟹肉一起食用，那么会导致我们肠胃不适的，对于我们的消化也是有着很大的坏处的。

2、其次，花生和蟹肉不要一起吃。很多人喜欢在做下酒菜时，弄一盘花生，刚好还在吃蟹肉的话，那样你就等着拉肚子吧，尤其是肠胃不好的人。

3、蟹肉不要和茶叶同煮。有的人喜欢吃茶叶蛋，想想何不按照这个原理，做出五香茶叶蟹肉呢?或者边吃螃蟹边送茶。千万不要把茶叶和蟹肉一起食用哦，不然会导致我们出现严重的便秘现象的。

4、蟹肉不要和火腿一起做菜，有的人喜欢在红烧蟹肉的时候放点火腿进去，还有一道菜叫做火腿肉蒸蟹肉。最好不要，火腿中含有维生素B，但是螃蟹中含有维B分解酶，一起入菜会导致营养流失。

日式蟹肉蛤蛎蒸蛋这道菜口感嫩滑，相当有营养，而且蟹肉蛤蛎真是绝佳搭配，它的制作方法非常简单只需10分钟就能搞定了。

制作食材

主料

肉蟹

辅料

葱、姜、花椒

调料/腌料：

盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

制作流程

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

制作食材

主料

螃蟹4只

配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

制作流程

1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。

火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

制作食材

（两人份） 鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。

制作流程

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。