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天使蛋糕文案_天使蛋糕

tamoadmin 2024-09-19 人已围观

简介1.天使蛋糕简单的做法2.蛋糕的种类3.天使蛋糕弄的过程中,都通常要准备一些什么材料?4.醉酒的天使蛋糕的做法,醉酒的天使蛋糕怎么做5.蔓越莓豆浆天使蛋糕的家常做法?6.起酥天使蛋糕怎么做才好吃?天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋

1.天使蛋糕简单的做法

2.蛋糕的种类

3.天使蛋糕弄的过程中,都通常要准备一些什么材料?

4.醉酒的天使蛋糕的做法,醉酒的天使蛋糕怎么做

5.蔓越莓豆浆天使蛋糕的家常做法?

6.起酥天使蛋糕怎么做才好吃?

天使蛋糕文案_天使蛋糕

天使蛋糕

材料:

蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙

作法:

1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)

2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打

3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡

4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀

5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌

6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平

7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟

8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.

2》奶油草莓蛋糕

基本材料

器具:烤盘(12x25cm)1个

材料:

鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量

作法:

1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。

2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3)将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。

4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状

5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。

6)蛋糕待凉后从烤盘取出。

7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。

9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。

10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。

注意:

海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。

天使蛋糕简单的做法

天使蛋糕

天使蛋糕通体雪白,也正是由于它的这种圣洁的白色,让人们很自然的便联想到了纯洁的天使,由此也被称为了“Angle cake”。

材料

名称

重量

蛋清 150克

低筋面粉 50克

玉米淀粉 10克

细砂糖 50克

柠檬汁 若干滴

做法

1、将以上所需材料分别秤量好备用,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只取蛋清倒入打蛋盆中。

2、在蛋清中挤入若干滴柠檬汁。

3、开始打发蛋清。

4、打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖,直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。

5、即轻轻提起打蛋器,在盆中会留下弯弯的尖角。

6、将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。

7、倒入打发的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌,以免蛋白消泡,面粉出筋,影响口感。

8、将打好的蛋白倒入活底模具中,用刮刀抹平表面。

9、最后在桌面上做几个自由落体,震出面糊内部的大气泡。

10、放入预热好的烤箱,温度170度,时间20分钟。

11、待蛋糕表面上色,香气四溢时即可出炉~

小贴士:

1、天使蛋糕只使用蛋白制作,那么剩余的蛋黄岂不是浪费了?嘿嘿,当然不会,亲们可以选择用蛋黄制作蛋黄饼干或者卡仕达酱,尤其是卡仕达酱搭配天使蛋糕一起食用,可以完美解决天使蛋糕韧性强,口感差的缺点,非常不错~

2、天使蛋糕的蛋白只打发到湿性发泡即可, 这种蛋糕无需膨胀的过高。

3、加入玉米淀粉是为了使蛋糕的口感膨松一些,降低蛋糕的韧性。

4、面粉和蛋白翻拌时手法要快,尽量用底部向上的翻拌和划十字切拌法,不要画圈搅拌,那样很容易使蛋白消泡,面粉出筋。这样烤出的蛋糕口感会更有韧性,不松软。

5、天使蛋糕的蓬发程度不会像戚风蛋糕一样那么夸张,而且由于内部组织比较紧密,出炉后也无需倒扣冷却。待稍稍冷却后,用小刀沿模具四周切开后,用力一顶活底,即可轻松脱模。

6、天使蛋糕韧性较强,所以切蛋糕时尽量使用带锯齿的或锋利的小刀,便于切出好看的切面。

蛋糕的种类

巧克力天使蛋糕(参考分量:7寸圆形蛋糕模1个)

配料:蛋清4个,低筋面粉32克,玉米淀粉12克,柠檬汁1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,黑巧克力45克,盐1/8小勺(0.625ML)

烘焙:烤箱中层,上下火185℃,35分钟左右。

制作过程:

1、黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。

2、蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐,分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋清里。

4、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法,取底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌。

5、把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。

6、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。

7、把面糊倒入蛋糕模里(我用的8英寸圆形烟囱模,你可以使用8英寸天使蛋糕模,或者7英寸的圆形蛋糕模),将蛋糕模在台面上用力的震几下,把面糊里的大气泡震出来。

8、放入预热好上下火185℃的烤箱,烤35分钟左右,至表面金黄,按上去感觉有弹性即可出炉(烘烤时间请根据实际情况调整)。

天使蛋糕弄的过程中,都通常要准备一些什么材料?

比较常见的可分为:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

戚风蛋糕:是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。

天使蛋糕:天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。

重油蛋糕:是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,但因为加入了大量的黄油,所以口味非常香醇。

奶酪蛋糕:音译也可以称为芝士蛋糕,是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

慕斯蛋糕:也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。

生日蛋糕的由来

中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

生日蛋糕,最初是只有国王才有资格拥有的,都可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。

醉酒的天使蛋糕的做法,醉酒的天使蛋糕怎么做

天使蛋糕与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的,连蛋黄都省略,做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料蛋清4个白糖90g粟粉20g低筋面粉50g柠檬汁5滴朗姆酒5g红枣(去籽)20g红枣天使蛋糕的做法步骤

1. 红枣切粒备用,将其它材料备好

2. 蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打出泡,分三次加入白糖打成湿性发泡

3. 再加入郎姆酒打均匀(用刮刀挑起蛋白霜,蛋白霜呈倒三角状不滴落即可)

4. 将低筋面粉,粟粉加入蛋白霜中,用刮刀切拌均匀即可

5. 在模具底部散些红枣粒,将蛋白糊装入模具(7分满)

6. 烤箱底层放入烤盘加入水,用上下200度将水烧热,水热后将上火温度调至170,下火温度调至190度

其中三份分别与紫薯粉、菠菜粉和南瓜粉混合。将奇峰模纸分为四部分。在没有油和水的盆中加入蛋白质液体。事实上,我可以准备几滴醋来制作蛋白质a和糖粉。

天使蛋糕的原料是蛋白质、砂糖和面粉。蛋糕的料子很重。2.将白糖分成六块,然后倒入稍大的盆中。称取并加入140g白砂糖和几滴白醋。2.用电动打蛋器将蛋白打至密实、有纹理,拔出打蛋器,以水分的形式放入泡沫蛋白中,打至干燥、有泡沫。3.是低粉,如果粉中没有糖,必须在白色粉彩中加入椰奶(椰奶味道很浓,比牛奶好)。

添加柠檬汁(如果没有柠檬汁,则添加柠檬汁,柠檬汁是甜的,并添加更多糖)。加入香草精。2.喝柠檬汁]三片蛋白质,50克麸质面粉(糖粉),30克细砂糖,56克牛奶,25克玉米油[规格]六寸蛋糕模*1片[用牛奶、冰、果冻、饮料等煮茶,所以我们都知道天使蛋糕。

蔓越莓豆浆天使蛋糕的家常做法?

蛋白4个(约160g)

白砂糖100g

低筋面粉50g

玉米淀粉15g

柠檬汁(或白醋)4滴

盐1/5茶匙(1g)

朗姆酒5ml

黄油少许

使用工具:6寸的天使蛋糕模具 1.烤箱预热5分钟,烤箱预热温度180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。

2.白加盐和柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成湿性发泡(即用刮刀挑起糖蛋白,糖蛋白呈倒三角状但不滴落)。再加入朗姆酒打均匀。

3.将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中,用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。

4.将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具,抹平,颠一颠让蛋白糊和模具服帖,再放入已预热的烤箱下部,烘烤20分钟,用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

5.将模具取出后倒扣,待放凉后再将蛋糕脱模,食用前,均匀地洒上糖粉。

Ⅱˉa_仭晩 | 发布于2016-05-14 01:15 评论 0 0

蛋白类蛋糕 Meringue Type Cake 全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料,常见的就是天使蛋糕 Angel Food Cake。 天使蛋糕原料为蛋白、砂糖、面粉,蛋糕成品清爽洁白,不含任何油脂,口感稍显粗糙。 天使蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可,蛋白打的过硬,会使蛋糕口感过韧。 做法:蛋白温度在17度到24度之间,快速搅打至粗泡,分次加入砂糖搅打至湿性发泡,加入过筛的面粉拌均即可。 原料: 蛋白3个、细砂糖45g、低粉45g。 做法: 1、蛋白打至粗泡。 2、分次加入砂糖打至湿性发泡。 PS:加糖要快。。三个蛋白打到硬性发泡也就是三五分钟的事,打到湿性发泡时间更短,糖要快加,免得出现蛋白已打至湿性发泡而糖还没加完的尴尬局面. 3、加入过筛的低粉拌均。 4、拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热,中下层,烤20分钟。

记得纳

起酥天使蛋糕怎么做才好吃?

用料 ?

低粉65克,玉米淀粉10克,蛋白6个,蔓越莓干50克,糖80克(原配方120,我减掉了),盐1克,柠檬汁几滴。

蔓越莓天使蛋糕的做法 ?

蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下,增加风味,我没有就省略了。

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将蛋白放入盆中,用厨师机打发粗泡后,分三次加入糖, 继续打发。

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蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁, 直至打到湿性发泡 。

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打发好的蛋白用打蛋笼挑起,蛋白呈倒三角状但不滴落。

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低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后,再筛入蛋白中。

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倒入准备好的蔓越莓干。

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用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌,不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平,用力震两下,把大气泡震出来。

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放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉。

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怕蛋糕上色严重,可以加盖锡纸。

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烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。

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这次脱膜不太好哦,有点粘了,脱时不光滑。

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小贴士

1、蔓越莓控去水分后加入适量的面粉, 让它表面上均匀的沾满面粉, 这样处理过的蔓越莓不会沉底;

2、没有新鲜柠檬汁,可以用白醋几滴代替哦。

材料

酥皮材料A:20公克,高筋面粉70公克,低筋面粉70公克,冰水95公克,酥皮材料B:150公克,高筋面粉55公克,天使蛋糕:375公克,核桃150公克,葡萄干100公克,细砂糖188公克,塔塔粉15公克,玉米粉113公克,其他材料:适量

做法

1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。

2.再依酥皮材料的份量制作酥皮面团,其作法请本站食谱-法式包摺法(酥皮)。

3.将作法2已完成的酥皮面团,用杆面棍杆成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮,放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金**泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态。

4.取天使蛋糕材料中的蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡。

5.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后,倒入烤盘内放入烤箱中以180℃烤约25分钟即为天使蛋糕。

6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成长43公分、宽21公分的三片酥皮,再将作法5的天使蛋糕分切成两片。

7.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后,再覆盖叠上一层天使蛋糕,重覆上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。