您现在的位置是: 首页 > 餐饮文化 餐饮文化

炸鸡块的腌制方法和配料_炸鸡块的腌制方法和配料炸

tamoadmin 2024-09-19 人已围观

简介1.肯德基风味炸鸡块怎么腌制入味,哪里有教这个炸鸡块技术的?2.炸鸡块的腌制方法和配料3.家庭版炸鸡块简单做法炸鸡块的做法窍门第一种做法,食材鸡块 面粉 适量精盐 适量辣椒粉 麻椒粉 适量孜然粉 适量花生油 适量方法/步骤1把鸡块洗净放盆里,将?鸡块上撒上适量的盐,撒上少许面粉,均匀搅拌,使每个鸡块都能沾上面粉。2准备炒锅,倒上油,油热后把鸡块放入,炸至约五分钟,或者至到炸熟,用漏勺捞出放进盘里。

1.肯德基风味炸鸡块怎么腌制入味,哪里有教这个炸鸡块技术的?

2.炸鸡块的腌制方法和配料

3.家庭版炸鸡块简单做法

炸鸡块的腌制方法和配料_炸鸡块的腌制方法和配料炸

炸鸡块的做法窍门

第一种做法,

食材

鸡块 面粉 适量

精盐 适量

辣椒粉 麻椒粉 适量

孜然粉 适量

花生油 适量

方法/步骤

1

把鸡块洗净放盆里,将?鸡块上撒上适量的盐,撒上少许面粉,均匀搅拌,使每个鸡块都能沾上面粉。

2

准备炒锅,倒上油,油热后把鸡块放入,炸至约五分钟,或者至到炸熟,用漏勺捞出放进盘里。

3

然后?鸡块上撒上适量麻椒粉,孜然粉,辣椒粉,就可以食用了,因个人口味不同,也可以根据个人喜好添加辅料。好了,就这么简单,比较适合初学者,希望对大家与帮助

第二种做法

炸鸡块的做法

用料

鸡腿3只

辅料

生粉5大勺

鸡蛋1个

调料

花生油适量

食盐3勺

姜1块

蒜3瓣

生抽半勺

清酒1大勺

沙拉酱1大勺

黑胡椒粉1勺

1.准备材料,洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出

烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃;

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松;

3、炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感;

4、掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

肯德基风味炸鸡块怎么腌制入味,哪里有教这个炸鸡块技术的?

炸鸡块炸又酥又脆方法如下:

准备食材:鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法步骤:

1、首先把鸡翅根表面划上两刀,放在盆中,加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上,然后用手揉搓,排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后,把水分控干,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀,让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料,还要加等量的清水,这是鲜嫩多汁的关键;如果没有奥尔良腌料,可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子,加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀,制成一个炸鸡裹粉备用;再准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,再加入和鸡蛋等量的清水,用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出,放在炸鸡裹粉中翻滚几下,让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后把火力稍微调小一些,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。

8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃,表皮酥脆、肉质多汁,特别美味。

炸鸡块的腌制方法和配料

食盐少许

蒜4瓣

黑胡椒少许

植物油适量

1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状

2.加入现磨粗粒黑胡椒,1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟

3.准备面糊:鸡蛋打散。加入半茶匙盐,现磨黑胡椒,面粉和少许清水调成酸奶糊状;腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下,然后再到面包糠里面滚一圈

4.平底锅热油,至面糊滴下去可以立即漂起的程度,将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟,炸久了会过熟)

家庭版炸鸡块简单做法

首先将鸡块切丁,清洗干净并加入蒜末、白糖、生抽、胡椒粉、蜂蜜等腌制一小时,准备一碗鸡蛋液和一碗干粉,将鸡块先裹鸡蛋液,再裹干粉,再裹鸡蛋液,再裹干粉,加入油锅中重复炸两次,盛出放在铺了吸油纸的盘中即可。

炸鸡块的腌制方法和配料

炸鸡块所需材料:鸡腿肉500克、大蒜5瓣、耗油2勺、生抽3勺、蜂蜜1勺、细砂糖1勺、玉米淀粉1勺、面粉2勺,鸡蛋2个、黑胡椒粉、椒盐、盐半勺

1、处理鸡肉

首先将鸡腿肉切丁,清洗干净并控干水分,加入蒜末、白糖、盐、生抽、耗油、胡椒粉、椒盐、蜂蜜,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制一小时。

2、准备面粉和鸡蛋液

准备一个空碗,打入两个鸡蛋,搅拌均匀。再准备一个空碗,加入一勺淀粉和三勺面粉,并加入适量椒盐搅拌均匀。

3、炸鸡块

锅中烧油,油温至五成热时将鸡肉放在蛋液中滚一圈,再放到干粉中滚一圈,再裹一层蛋液,再裹一层干粉,然后抖一抖,放入炸锅中。

4、复炸两次

第一次小火慢炸,鸡块炸至表面微黄即可捞出,然后将油锅火候调小一点,复炸几快,炸至表面金黄即可捞出。准备一个铺了吸油纸的盘子,将鸡块放进去就可以了。

家庭版炸鸡块做法如下:

准备材料:新鲜鸡肉、生抽,蚝油,烤肉料,黄酒、面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋。

1、把新鲜的鸡切块。

2、挑骨少肉多的块,清水冲洗几遍,去除血水,控干水分。

3、加生抽,蚝油,烤肉料,黄酒,充分揉捏,把料汁完全吸收到鸡肉里,冰箱冷藏腌制2小时以上。

4、面粉和玉米淀粉按1:1的比例,加入泡打粉拌均匀,腌好的鸡块沾满粉,用手揉搓,沾一层蛋液,然后再揉粉。

5、全部揉了2遍粉的鸡块,揉两遍粉,炸好后有麟的表面,油温4-5成热,入锅炸,炸变色后捞出,油温升到6成热,入锅复炸半分钟,皮会更酥脆。