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甜馒头做法教程_甜馒头做法
tamoadmin 2024-09-19 人已围观
简介1.刀切甜馒头的做法,刀切甜馒头怎么做好吃,刀切2.超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程3.制作甜馒头的方法与步骤甜馒头做法4.如何让馒头变甜主料中筋面粉250g 酵母2.5g 水<250g 糖根据个人 植物油5g 甜馒头的做法步骤1. 准备原料2. 加入面粉 糖 水 植物油 酵母 。。。和面!!3. 和到不沾手!4. 中间挖个洞。。放在温暖处等待发酵!直到2倍大5.
1.刀切甜馒头的做法,刀切甜馒头怎么做好吃,刀切
2.超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程
3.制作甜馒头的方法与步骤甜馒头做法
4.如何让馒头变甜
主料
中筋面粉250g 酵母2.5g
水<250g 糖根据个人
植物油5g
甜馒头的做法步骤
1. 准备原料
2. 加入面粉 糖 水 植物油 酵母 。。。和面!!
3. 和到不沾手!
4. 中间挖个洞。。放在温暖处等待发酵!直到2倍大
5. 天气好冷!发酵要好久怎么办答案来啦!微波炉发酵法O(∩_∩)O一杯开水,微波炉中火加热半分钟取出。湿毛巾微波炉中火加热半分钟到有点烫手。放面团的盆盖上保鲜膜,再盖上加热后的湿毛巾(不用担心会烫死酵母啦)和加热后的那杯热水一起放到微波炉中,关上门,之后就不用管它了
6. 切块
7. 有一个我放了糖哈哈哈哈
8. 不想在锅上涂油。。。洗起来好麻烦的。。。放了青菜叶子。不开火 放置20分钟
9. 耶!!蒸20分钟吃馒头
刀切甜馒头的做法,刀切甜馒头怎么做好吃,刀切
奶香小馒头
食材:
小麦面粉500g(饺子粉也可),酵母粉4g,白糖35g,纯牛奶290g
做法:
1、面粉中间挖个口,加入酵母粉和白糖,倒入温牛奶搅拌成面絮,然后下手揉成光滑面团,低筋和中筋,高筋面粉吃水量不同,所以根据面粉加水,可以多次少量的添加。
2、盖保鲜膜放入烤箱38度发酵90分钟,里面放一碗开水,保持湿润的同时也促进发酵快。
3、发酵好的面团排气揉至光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,比饺子大一点。然后放入蒸笼,在温水锅中二次醒发15-20分钟。然后开火蒸20分钟,关火焖5分钟出锅,如果只是一笼屉蒸15分钟就熟了。
超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程
刀切甜馒头的做法
主料
面粉
1000g
辅料
白砂糖
100g
酵母
10g
步骤
1.准备材料:面粉、酵母、白砂糖
2.准备1000g面粉放入大盆中,加入10g的酵母
3.然后再加入100g的白砂糖(白砂糖可根据自己嗜甜程度来增减)
4.倒入温水,用筷子搅拌成雪花状
5.然后用手揉成团,然后盖上湿布或者盖子,放在温暖处醒发至面团成两倍大
6.面团发好后取出放在案板上,反复的揉搓至光滑无气泡(蒸出来的馒头是否光滑有弹性就要看揉的功夫了)
7.把面团擀成片
8.反复的擀,直到擀成约2公分厚的片
9.从面片的上端把面皮卷下来
10.在面片的连接处沾上少许水
11.然后卷起来
12.把面条揉成自己觉得适合的粗细
13.用刀切成段
14.完成
15.蒸笼上末上薄薄的一层油,放入馒头,第二次醒发约30分钟,水烧开后再把馒头放入锅中蒸8分钟即可
制作甜馒头的方法与步骤甜馒头做法
红糖馒头
食材:面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g
做法:
1.?红糖和酵母放入温水中搅匀。
2.把红糖酵母水倒入面粉中,用筷子搅成絮,再揉成光滑面团。
3.锅中倒入热水,面团碗包上保鲜膜放入锅中,发酵20分钟左右,发酵至两倍左右大小即可。
4.发酵后的面团撒上面粉,揉排气,擀成长方形,撒上红糖,卷起来,分成等量面剂,中间再割一刀。
5.锅中放热水,再二次发酵20分钟左右。
6.蒸15分钟,再焖5分钟即可。
如何让馒头变甜
1、准备80克红糖,倒入250克开水将红糖化开;
2、红糖水晾至35度左右时,加入6克酵母,搅拌至酵母融化;
3、准备500克普通中筋面粉,加入5克无铝泡打粉混合均匀,然后分次倒入红糖酵母水,把面粉搅拌成絮状后,下手揉成面团;移到案板上,继续揉匀揉透;大约揉3~5分钟左右,面团就揉的非常光滑了;盖好松弛5分钟;
4、案板上多撒一点干面粉防粘,把面团按扁压一压,擀成长方形大面片,在表面刷一层油,撒些干面粉,在中间位置放上50克左右的红糖,如果有糖疙瘩无所谓;
5、将面皮上下对折,再擀成长方形的大面饼,尽量要把面片擀薄,案板擀不下就一半一半的擀,最后擀好的厚度大约在两毫米以内;
6、然后从一头卷起,把面片卷紧实,防止散开;卷到最后刷一层清水方便粘合,再搓紧,然后从中间切开,再切成段,摆入到蒸屉中;
7、盖好进行发酵,当体积明显变大,按压表面很有弹性,就说明发酵好了;
8、水开后上锅,大火蒸12分钟;
9、红糖手撕馒头就做好了。
蒸馒头
放少许白糖可以甜
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无**,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈**,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
3、制形:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟:
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!
跪求纳!!!
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