薄饼的做法_鸡蛋薄饼的做法

1.芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢？

2.烙薄饼怎么做

3.面糊咋做薄饼？

用料 ?

面粉 450g

温水 230g

新鲜榴莲 适量

糖粉 少量

植物油 适量

榴莲薄饼的做法 ?

面粉兑加温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑面团后，盖保鲜膜醒半小时。这一步忘记了拍照。下次补上。

醒好的面团（注意不加面粉！）揉一下，不粘手即可。分成几个小剂子，约1/3-1/4拳头大小。因为这步忘记了拍照，只能用旧图。

把剂子尽可能地擀薄，这里有两种擀法：①先擀上两张大小差不多面饼。②只擀一张面饼。注意擀前要在揉面垫及擀面杖抹上植物油。

①在擀好的其中一张面饼上刷上植物油。②直接在面饼上刷上植物油。

带上手套，把新鲜榴莲直接抹在刷过植物油的面饼上，抹均匀后，根据个人喜好再撒上适量的糖粉。也可以把榴莲加糖料理搅拌后再涂抹在薄饼上。

这是榴莲涂抹均匀后的面饼。

①把另外一张擀好的面饼铺在涂抹榴莲的面饼，把边口压实。

②把面饼对半反折，把边口压实。

平底锅上刷上一层薄薄的植物油，开小火热预热。最好一直调成小火，以免饼煎得太干或者过焦。

把没抹油的那一面面饼放入平板锅，待上面面饼起泡，就可以翻转。

煎至两面饼淡淡的金**就可以出锅了。

出锅后，把饼切好就可以开动了

这是按照②擀法做的榴莲饼，注意在翻面前先刷点植物油后翻面，面饼起泡就基本可以了。否则煎过久就会太干或者略焦了。

小贴士

①榴莲可以换成香蕉哦，那就成了香蕉薄饼了。

②有厨友反映按原方做出的榴莲饼略干，所以我略做调整：刷了油擀剂子，饼就可以擀得比较薄又不用掺面粉。另一方面可能是火候没把握好：煎面饼全程一定要小火。面饼起泡略煎5-10秒钟基本这一面就熟了。

③450g面粉做出来的榴莲饼有7-8张直径约28cm大的榴莲饼哦，请按自己需要做的张数调整用量吧。

芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢？

　薄饼是广东潮州地区传统的汉族名点，现在人们都会用薄饼作为午餐，大家喜欢吃吗？那么，知道薄饼怎么做好吃呢？下面我为你介绍10种早餐薄饼的做法。

早餐薄饼十种美味做法

　一、葱香鸡蛋薄饼的做法

　食材：葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克。

　做法：

　1、将所有原料全部放在一个大的容器里。

　2、搅拌成糊。

　3、取两小勺子倒入电饼铛里。

　4、用铲子摊平。

　5、烙熟即可。

　提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。

　二、油薄饼 的做法

　食材：面粉，食用油，食盐。

　做法：

　1、用热水和面，稍加少许凉水，揉成团以后涂上油，用保鲜膜盖上，醒一晚。

　2、第二天将面团擀开，涂上油，撒上适量的盐，将面片卷上，分成三个剂子。

　3、取一个剂子，擀成薄片儿，放入六成热的油锅中，两面煎黄，待饼鼓起来就熟了。

　4、炸好的薄饼放在案板上一切四，这样做出来的薄饼，外皮儿酥脆，里外分层，最适合趁热吃!

　三、南瓜豆渣薄饼 的做法

　食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许。

　做法：

　1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。

　2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

　3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。

　4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。

　菜菜提醒：因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

　四、印度甜薄饼 的做法

　食材：面粉250克，盐2克，水150毫升，细白糖粉50克，菜籽油15毫升。

　做法：

　1、在一个盆里，放入面粉，盐和水一起搅拌，直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上，揉一会。然后将面团分成小团，约 高尔夫球 大小，用湿布或保鲜膜盖上。

　2、取一小面团，用擀面棍擀得非常薄，但不要擀破。均匀撒上细糖粉，折叠成小方块后再用擀面棍擀，直到非常薄。

　3、取一平底煎锅置于中火上，刷薄油，把擀好的薄饼放入，每面煎30秒到1分钟，直到呈金**。

　五、玉米薄饼 的做法

　食材：玉米粉1杯，鸡蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。

　做法：

　1、鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。

　2、平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。

　菜菜提醒：

　1、玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。

　2、烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。

　点击下页查看>>>早餐薄饼的美味做法

烙薄饼怎么做

芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢？芝麻薄脆饼材料

模具：28*28不粘烤盘

鸡蛋 2个 / 细砂糖 30g / 色拉油 30g

芝麻 30g / 低筋面粉 60g

做法

▼ 步骤1

盆中加入2个鸡蛋。

▼ 步骤2

接着加入30g细砂糖。

▼ 步骤3

再加入30g色拉油，色拉油即淡色淡味的精炼植物油，例如玉米油、大豆油、葵花籽油等。

▼ 步骤4

最后加入30g芝麻，黑白芝麻你随意就好，芝麻不用提前炒熟，毕竟一会烘烤就会熟的。

▼ 步骤5

搅拌均匀。

▼ 步骤6

过筛加入60g低筋面粉，过筛可以消除粉类结块，增强粉类携带空气的能力，让面糊更加轻盈。

▼ 步骤7

搅拌成无干粉的细腻面糊。

▼ 步骤8

将面糊倒入28*28不粘烤盘。

▼ 步骤9

用刮板均匀抹平。

▼ 步骤10

送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烤30分钟左右至上色即可出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。

▼ 步骤11

由于是不沾烤盘，出炉后冷却倒扣震模就可以脱模了，然后用刮板敲碎！

▼ 成品

又香又脆的芝麻薄脆饼就做好了~

小贴士

1、没有低筋面粉可以用普通面粉吗？

可以是可以，但由于面粉性质不同，如果你用普通面粉（即中筋面粉），薄脆饼的酥脆感就不如低筋面粉了，口感会稍稍偏硬一点点。

2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？

烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈，首先你要根据自己烤箱脾气灵活调整温度时间，另外烘烤后半段要保持关注，人不要走开，否则最后从上色到变焦，就一两分钟的事。

面糊咋做薄饼？

烙薄饼

原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。

做法：

1、面粉加入盐和开水；

2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟；

3、分成四份；

4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。

在我看来，薄饼可以有两种类型，一种是面粉类用锅烙的薄饼，另一种是烘烤类的薄饼类小饼干。前者属于中式面点，后者属于烘焙美食；前者口感柔软，适合作为早餐搭配；后者脆香美味，适合做下午茶小零食。

下面分别分享这两种薄饼的做法，希望大家喜欢！

葱花鸡蛋薄饼（中式点心，一个平底锅就搞定）

食材：

面粉：一小碗，鸡蛋：2颗，清水：适量，盐：适量，火腿肠、芝麻、小葱：适量。

制作步骤：

1、小葱清洗干净，切碎，火腿肠切成小粒。

2、打蛋盆中加入面粉、打入鸡蛋、盐，慢慢加入水，调至酸奶的浓稠度。

3、过筛面糊，观察到面糊成线顺利流下。

4、将小葱、火腿肠丁、芝麻均匀拌入面糊。

5、不沾平底锅中小火预热，倒入一大汤勺面糊，轻轻晃动锅子，让面糊均匀铺在锅底。

6、等待面糊表面凝固，翻面再煎一会至完全成熟即可。

0失败tips：干货看这里！

1、饼要做的薄，首先面糊不能太稠，我们可以观察到薄饼的面糊要比松饼薄一些，流动性更强一些。

2、饼要做的薄，每次入锅的面糊不要太多，锅底薄薄一层即可。

3、锅具可以选择不沾平底锅、千层锅或者薄饼机都是非常方便的。

4、食材可以根据个人喜欢来搭配哟，颗粒要切的小一些。

5、做好的薄饼还可以裹上各种食材一起享用！

芝麻蛋白薄饼（烘焙小点心，做法简单快手！）

蛋白：2个，玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g

1、蛋白+糖+盐倒入打蛋盆，用手抽混合均匀。

2、加入过筛的低粉，不规则拌匀。

3、加入白芝麻，不规则拌匀。

4、最后加入玉米油，拌匀成细腻的面糊。

5、倒入铺有油纸的烤盘上，在提前预热的烤箱中，中层170度烘烤18分钟左右。

6、烘烤完毕，用刀分割成小块，脆香可口的芝麻蛋白薄饼就做好了，享受你的美味时光吧！