红焖羊肉的做法_正宗红焖羊肉做法

1.新乡红焖羊肉正宗做法

2.红焖羊肉家常做法，正宗红焖羊肉怎么做

3.红焖羊肉的正宗做法及配料

4.红焖羊肉正宗的做法

红焖羊肉的家常做法，学会这招，羊肉酥烂鲜香，最适合秋冬进补

材料：羊肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、花椒、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油

做法：

1、羊肉洗干净，切成小块，锅中加水，羊肉焯水煮开捞出备用；

2、大葱切片、姜切片、大蒜切末，香菜切段；

3、起锅烧油，油温五成热，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、爆香以后下入料酒、蚝油，加入羊肉，大火翻炒均匀；

4、倒入清水，盖过羊肉，大火烧开，放入火锅底料，生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，转中火炖40分钟以上；

5、炖煮40分钟以后，即可出锅，出锅前，撒上香菜即可。

新乡红焖羊肉正宗做法

红焖羊肉配方一:

1.取羊排、羊肉共2斤，改刀成5里面大的方块，放到盆中倒入清水浸泡干净血水。

2.净锅上火倒入宽水，在倒入漂洗干净的羊肉及羊骨大火烧开焯水，焯透为止，中间要撇净泡沫。然后捞出控干水分备用。

3.净锅中倒入四油（菜籽油100克，牛油，羊油，练好的猪油各50克）加热7成后，再倒入控干水分的羊肉快速翻炒至出香味，然后在倒入姜片50克，大蒜瓣30克炒出香味来。

4.在倒入李锦记生抽20克，美极鲜味汁10克，一品鲜10克翻炒均匀，再倒入高汤没过原料为易，然后大火烧开。

5.烧开后倒入鸡粉，味粉各20克，大火烧开熬制成熟（时间以羊肉老嫩自己掌握）

6.羊肉成熟后，在放入蔬菜即可上桌了。

红焖羊肉配方二:

原料:羊肉1千克洗净改刀剁成4厘米大块，洗净控干水分纳入盆中。

香料:白芷15克，良姜10克，陈皮10克，桂皮5克，草果去籽5克，丁香1克，甘草5克，砂仁5克，草豆蔻5克。

调料:盐10克，味粉，孜然粉各10克，白胡椒粉5克。

加工步骤:

1.净锅中放菜籽油200克，烧至五成热时，再倒入控干水分的羊肉，煸炒至羊肉变成白色。

2.再倒入郫县豆瓣酱100克，甜面酱100克大火炒出香味后，在倒入高汤没过羊肉。

3.在放入料酒100克，姜片，葱段各50克。中火烧开这期间不要盖锅盖，目的让血腥味随着料酒的蒸发而出。

4.把香料包入香料包中，放入汤中在烧开10钟后，改小火将羊肉焖熟，然后倒入全部调料搅拌均匀调味，在撒上香菜即可上桌食用了。

红焖羊肉家常做法，正宗红焖羊肉怎么做

红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：

1、准备食材和辅料，如下图。

2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。

3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。

4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。

5、放入羊肉，翻炒约三分钟。

6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜。

7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量。

8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟。

9、出锅装盘。

备注：

1、焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好。

2、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会。

3、枣子依据个人喜好调整。

参考资料：

百度百科—红焖羊肉

红焖羊肉的正宗做法及配料

红焖羊肉这样做：

1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红焖羊肉正宗的做法

红烧羊肉的正宗做法及配料如下：

配料：羊肉、土豆、胡萝卜、花椒粒、花生油、炖肉料包、葱、老抽生抽、白糖、盐、姜。

工具：盆、锅、刀、筷子。

1、羊肉切块，放入盆中，用清水泡出血水。

2、把羊肉凉水入锅，煮开焯一遍。焯肉的同时也烧些水用于炖肉。

3、羊肉捞出用热水冲去血沫，葱姜切片。

4、炒锅放油烧热，放入花椒粒，姜片爆香。

5、放入羊肉、老抽、生抽、白糖翻炒后，放入葱。

6、然后放入适量热水烧开，中火炖煮30分钟左右，羊肉用筷子一戳就透时放入胡萝卜、土豆块、盐。然后再煮10分钟左右，最后大火收汁即可。

红焖羊肉正宗的做法步骤如下：

材料准备：羊肉、胡萝卜、油、大蒜、姜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、枸杞、八角、花椒、桂皮、开水等。

1、羊肉洗净沥干水分切块。

2、胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。

4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞、八角、花椒和桂皮，加入开水。

5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂，红焖羊肉就做好啦。