排骨做法红烧_排骨做法红烧排骨

排骨做法红烧_排骨做法红烧排骨

       排骨做法红烧的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于排骨做法红烧的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?

2.排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法

3.家常红烧排骨怎么做如何做好吃

4.红烧排骨怎样做好吃又简单

如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?

       想要做出色香味俱全的红烧排骨，的确需要技巧，关键步骤也不能少的，比如煎排骨的步骤，还有就是调料的配比，下面，想学的朋友和我一起来做吧~

美食名称：红烧排骨

主料：排骨 500克

辅料：姜 5片、八角 3个、食盐 8克、干辣椒 5个、红烧料 1袋、葱 1根、白芝麻 10克、啤酒 半瓶、食用油20克

做法步骤

       1、我们先把排骨用盐水浸泡10分钟，目的是去除血水并且让排骨变得嫩滑，要记住是盐水，加入4克盐就可以。

       2、泡好后，我们将排骨洗净再晾干。如果没有时间晾就用厨房纸将水吸干。因为， 如果不吸干水分，煎排骨的时候会有水，比较难起焦。

       3、接着，我们在锅内加入20克油，将排骨煎至金黄，只要表面微微有焦即可。 如果煎的时候发现出水很多，可以先将水倒掉再接着煎炒，不然就会变成被煮熟的排骨了。

       4、一般情况下30分钟左右，煎成下面这样就可以啦。

       5、然后加入干辣椒、八角、红烧料、剩下的食盐，拌均匀后加啤酒和清水，清水没过排骨就行，再小火炖40分钟。注意：水要加够，否则红烧料会焦底，容易发苦。 使用红烧酱料可以避开小白不会炒糖料的问题。

       6、期间记得时不时地搅拌一下，以免粘锅。 特别是在最后汤汁剩下1／3的时候需要特别注意水会干得很快，这种情况再炖2分钟收汁。

       7、打开看到，汤汁已经把排骨均匀地裹上料汁后盛出来，撒上葱花。

       8、最后撒上芝麻，非常好吃喔。

       小贴士

       排骨不需要过水煮熟，直接生炒喔。想要做色香香味美的排骨，煎的步骤不能少。还有就是红烧料，这个没有什么要求，只要买品牌的就行，做出来的排骨会更美味。

排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法

       红烧排骨的做法

       步骤step

       1

       将排骨切成长约五厘米的段，葱姜蒜洗净切片。

       步骤step

       2

       锅内加水，水烧开下排骨，撇出浮沫，焯出血水，捞出控水备用。

       步骤step

       3

       锅内下30克色拉油，小火加热至五成热时，放20克白糖，开始炒糖色（小火慢慢妙）

       步骤step

       4

       待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布在排骨上。

       步骤step

       5

       开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

       步骤step

       6

       此时下焯好的排骨，小火，加蚝油，继续翻炒。

       步骤step

       7

       待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

       步骤step

       8

       .

       最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

       步骤step

       9

       盖祸盖，中火炖20分钟。

       步骤step

       10

       待汤汁浓稠时关火。

       红烧排骨的成品图

       红烧排骨的烹饪技巧

       技巧tips

       排骨不要切的太大

家常红烧排骨怎么做如何做好吃

        1 红烧排骨的做法

       食材用料

       排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、

       料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 1茶匙、盐 适量、开水 适量、食用油 适量。

       做法步骤

       排骨斩成小块洗净，冷水下锅，放入排骨；

       大火烧开后捞出浮沫再捞出排骨沥干水分备用；

       姜切片，蒜切片，葱切寸段；

       锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦**；

       放入排骨翻炒至上糖色；

       加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；

       加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；

       加入适量的开水，没过排骨即可；

       大火烧开转中小火炖煮40分钟；

       炖煮至汤汁浓稠排骨软烂时加入鸡精；

       再根据个人口味加入盐；

       再转大火收汁即可；

       出锅，装盘上桌。

2 红烧排骨的做法

       食材用料

       排骨 800克、葱，姜 适量、油，盐，糖 适量、料酒，生抽，老抽，醋 适量。

       做法步骤

       新鲜排骨下锅，放入没过排骨的冷水，再倒入料酒，开大火汆出血水；

       汆过水的排骨洗净，葱，姜洗净；

       锅中倒入适量清油，下葱花，姜片切片爆香锅；

       倒入排骨，翻炒均匀；

       倒入适量料酒、适量生抽和老抽，翻炒均匀；

       倒入冷水，水以没过排骨2厘米左右为宜；

       盖上锅盖，开大火煮制；

       锅开后，倒入适量的冰糖；

       盖上锅盖，继续煮制5分钟；

       打开锅盖，放入适量的盐；

       当锅中的汤汁收得差不多时再倒入适量的醋；

       最后出锅前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最后加入适量的鸡精；

       美味的糖醋排骨就做好了。

       小贴士

       买回来的新鲜排骨不用洗，直接下锅倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水

       一块一块冲洗干净；

       最后阶段要不停翻炒以防粘锅。注意火后的调节。

红烧排骨怎样做好吃又简单

       材料

       调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

       主食材：猪肋骨，

       配菜：香菇，胡萝卜

       做法

       0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

       1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

       2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

       3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.

       4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

       4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

       小诀窍

       1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

       2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

       3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。

       4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

       5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

       6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。

       7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

       8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

       我平时做红烧排骨需要用到的食材有排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、水适量、植物油适量。

       做的时候要注意炒冰糖时要用小火慢慢炒，加水时要一次性加够，炖煮时间要根据个人口感来调整，喜欢软烂的口感可以炖煮时间长一些。

       今天关于“排骨做法红烧”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。