山药的做法大全家常菜_山药的做法大全家常菜山药炒木耳

山药的做法大全家常菜_山药的做法大全家常菜山药炒木耳

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“山药的做法大全家常菜”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.关于山药的吃法你知道哪些呢？

2.山药多种做做法大全

3.炒山药的做法家常菜炒山药怎么做

4.山药的面食做法大全家常菜

5.炒山药做法

6.山药的家常做法大全和注意事项

关于山药的吃法你知道哪些呢？

       相信大家在平常的生活中是非常喜欢山药的，它不仅是一个非常有营养的健康食物，而且也是一味非常补身体的中药。我们在吃山药的过程中不仅能够吸取到它的营养价值，而且山药的制作方法也是非常多的，我们今天就来给大家说一说有哪些山药的吃法是非常简单而且好吃的。

山药乌鸡汤

山药乌鸡汤就是一味非常有营养的食物，我们在吃的过程中能够品尝到乌鸡的美味，也能够吸收到山药的营养价值。在制作的过程中，我们只需要准备一些乌鸡和山药以及枸杞，其他的配料就是葱，姜盐和料酒。我们在制作的时候只需要先将乌鸡宰杀之后进行处理，再清洗之后再将它做成大块，放入沸水中煮三分钟左右捞起在旁边备用。接着我们把山药去皮清洗干净切成块状之后放入锅里，开大火进行蒸煮，再转小火慢炖45分钟左右就能够出锅。

山药炖排骨

       山药炖排骨也是一道非常美味的菜，我们在平常生活中是非常喜欢吃排骨的，而且这道菜非常的家常。我们在吃的过程中，需要准备山药排骨和枸杞，以及姜罗汉果和食盐。在制作的过程中，我们需要把排骨清洗干净之后倒入一些料酒进行去腥，再把排骨放入锅中焯水。接着我们把山药去皮切块之后把枸杞泡水和排骨一同放入锅中，接着再加入其他的配料，一次进行慢炖半个小时左右就能够出锅。

山药炒肉片

       山药炒肉片也是一道非常美味的家常菜，在制作的过程中也是比较简单的。我们首先需要准备肉片，山药和菜椒以及白醋，料酒和盐。制作的过程中我们需要先将山药去皮清洗干净之后放在一旁备用，接着我们把锅中的油热开之后再炒我们的肉片，等到变色之后再放旁边配用。接着我们需要把我们的蒜炒香之后，依次放入山药和肉片进行翻炒，最后加入食盐和鸡精调味就能够出锅。

山药多种做做法大全

       1.五福临门

       材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许

       作法：

       1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

       2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧

       成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。

       2.山药西米露

       材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤

       作法：

       1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

       2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。

       3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。

       4.冰凉后更可口。

       3.山药咖哩

       材料：山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量

       作法：

       1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。

       2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。

       3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再

       放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。

       4.山药咸粿

       材 料：山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两

       调味料：盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙

       作 法：

       1.山药去皮切成细条状备用。

       2.再来米粉先以 3碗水冲散，再以 5碗开水拌匀成米浆状。

       3.起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。

       4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。

       5.珠玉双宝粥

       材 料：山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两

       调理法： 桔饼切成小块。

       作 法：

       先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

       疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以 5~7天为一疗程，每天分二次服用。

       6.发菜山药羹

       材料：山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯

       调味料：盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许

       作法：

       1.所有材料切丝备用。

       2.水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。

       7.山药油饭

       材料：山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许

       作法：

       1.山药去皮切丁炸熟待用。

       2香菇泡软切丝。

       3.糯米泡 4小时，蒸 15分待用。

       4.另起油锅入绞肉， 香菇、虾米、山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。

       8.山药五彩虾仁

       材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

       调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙

       糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

       作法：

       1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。

       2.虾仁洗净，以A.料腌 20分。

       3.虾仁泡油捞起。

       4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

       9.山药三色春卷

       材料：山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许

       作法：

       1.山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。

       2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。

       10.山药四神汤

       材料：猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许

       作法：

       1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

       2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。

       3.食用前再加入少许米酒。

       11.山药小馒头

       材料：山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许

       作法：

       1.山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。

       2.发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。

       3.水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。

       12.山药包子

       材料：山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许

       内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。

       作法：

       1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。

       2.水滚，放入蒸笼内，大火蒸 15分钟即可。

       13.山药碗粿

       材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

       注：准备小汤碗若干

       再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量

       作法：

       1. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。

       2. 九层塔用滚油浇淋备用。

       3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。

       14.茶巾长芋

       材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

       作法：山药选品质好肉白的为材料。

       1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

       2.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

       3.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。

       4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

       5.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

       15.翡翠山药羹

       材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

       作法：

       1.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

       2.草菇先用开水加少许盐川烫。

       3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。

       16.百果烩山药

       材料：山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤

       作法：

       1.素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金**备用。

       2. 山药切滚刀块，大小与配料略同。水开之后，将红枣先煮 5分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。

       3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

       17.红烧山药

       材料：后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗

       调味料：油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许

       作法：

       1.后腿肉切约 3公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。

       2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

       3.葱切大段入油锅炸后捞起。

       4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热，沸后小火炖 2小时，再加入山药焖 20分钟，即有下饭的好菜了。

       18.山药烩海鲜

       材料：1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤

       调味料：1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许

       作法：

       1.山药切片

       2.海参洗净切斜刀状备用。

       3.香菇切半。

       4.将葱、香菇入油锅爆香，加入红萝卜略炒，放 2碗水，待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起锅时加香油即成。

       19.山药沙拉

       材料：1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包

       调味料：盐 1 小匙 沙拉油少许

       作法：

       一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。

       二.火腿切丁状备用。

       三.水煮开，将材料3.4.5.放入，加调味料煮熟后捞起冲冷水，待冷沥乾备用。

       四.将一.二.三.拌在一起，加入沙拉酱，即成可口且营养丰富的凉拌菜了。

       ※可将火腿改成鲔鱼罐，即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色泽及甜味。

       20.山药排骨汤

       材料：山药 3斤 排骨半斤 姜 6片

       调味料：盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

       作法：

       1.山药去皮，洗净切滚刀块。

       2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。

       21.芥菜山药

       材料：山药 1斤

       调味料：芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙

       作法：

       1.山药去皮，洗净切成薄片。

       2.山药薄片沾调味料即可食用。

       22.香酥山药

       材料：山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许

       作法：

       1.山药去皮洗净，切丝备用。

       2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。

       23.山药炒羊肉

       材料：山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

       作法：

       1.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。

       2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。

       3.起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。

       4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1.焖约 2分钟，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。

       24.凉拌山药

       材料：山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量

       作法：

       1.山药去皮洗净，切丝备用。

       2. 小黄瓜洗净，切丝备用。

       3.将 2.放於盘底，再将 1.放於 2.之上，将调味料淋上即可。

       25.山药鱼片

       材料：山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

       作法：

       1.山药去皮洗净，切片备用。

       2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。

       3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。

       4.热一锅油约 5-6分热，将 2.过油捞起备用。

       5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。

       26.山药沙拉三明治

       材料：山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量

       作法：

       1.山药去皮切小丁，红萝卜切小丁，与蛋煮熟切丁备用。

       2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀，挟入面包即可。

       27.咸山药圆

       材料：山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许

       山药圆作法：

       .山药去皮蒸熟压泥，加入适量地瓜粉、揉成团，切成小块状川烫备用。

       1.起油锅爆香葱、蒜，加入虾米、香菇炒香，再加入水煮开，放入山药圆、肉丝，调味料，起锅前撒上香菜，淋上香油即成。

       28.山药麻油鸡

       材料：山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量

       作法：

       1.山药去皮，洗净切滚刀块备用。

       2.鸡洗净切块备用。

       3.麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 1.料，用小火煮十分钟即可。

       29.紫菜山药卷

       材料：山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张

       调味料：盐、味素、胡椒粉少许 面糊

       作法：

       1.山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。

       2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。

       3.食用时沾上甜辣酱更可口。

       30.黄金山药圆

       材料：山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉

       调味料：盐、糖各少许

       作法：

       1.山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。

       2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面包粉炸熟即可。

       31.山药炒牛肉

       材料：山药 2斤 牛肉 1斤

       调味料：盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个

       作法：

       1.山药去皮洗净切片，沸水川烫捞起备用。

       2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，温油川过捞起待用。

       3.起油锅蒜末爆香，放入山药，加半碗水煮滚后，加入牛肉片与调味料炒数下即可。

       山药的保存方法——

       新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。================= 如何挑选山药

       山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

       削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。

       山药的8种吃法

       早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：

       1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

       2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

       3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

       4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

       烩山药丸子

       特点：荤素搭配，味道浓厚。

       备料时间：5分钟

       烹调时间：15分钟

       原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

       调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

       做法：

       1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

       2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

       3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

       4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

       5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

       山药炖牛腩

       特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

       备料时间：8分钟

       烹调时间：25分钟

       原料:山药、牛腩。

       调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

       做法：

       1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

       2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

       3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

       兰花酿山药

       特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

       备料时间：15分钟

       烹调时间：15分钟

       原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

       调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

       做法：

       1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

       2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

       3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

       4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

       什锦山药粒

       特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

       备料时间：5分钟

       烹调时间：5分钟

       原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

       调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

       做法：

       1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

       2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

       3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

       4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

       山药熘肉片

       特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

       备料时间：5分钟

       烹调时间：5分钟

       原料:山药、干木耳、猪里脊。

       调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

       做法：

       1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

       2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

       3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

       4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

       拔丝山药

       特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

       备料时间：3分钟

       烹调时间：5分钟

       原料：山药。

       调料：绵白糖、干淀粉。

       做法：

       1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金**捞出。

       2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

       3.当糖液炒至**时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

       4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

       山药饼

       特点：色泽金黄，口感香糯。

       备料时间：5分钟

       烹调时间：20分钟

       原料:山药。

       调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

       做法：

       1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。

       2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

       3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

       4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金**即可。

       山药豆腐羹

       特点：味道鲜美，入口润滑。

       备料时间：3分钟

       烹调时间：5分钟

       原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

       调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

       做法：

       1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

       2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

       3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

       4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

       山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

       削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。

炒山药的做法家常菜炒山药怎么做

       1. 山药乌鸡汤

       众所周知，汤是一种非常有营养的食物，精华都在汤里面，所以很多人都非常喜欢喝汤，也喜欢做各种各样的汤，那么今天就来看一下山药乌鸡汤，也非常美味有营养。

       它的主要食材有乌骨鸡，山药，枸杞和葱，姜，盐料酒，制作过程是先将乌骨鸡宰杀，之后进行处理，清洗之后将其剁成大块，放入沸水中煮3分钟，然后捞起洗干净，放在一旁备用，然后将山药去皮清洗干净，切成块状之后备用，然后将上述准备好的食材一起放入锅中，开大火进行煮，然后转入小火慢炖45分钟即可，出锅后可以放上枸杞，这样就可以出锅了。

       这道菜主要可以起到健脾益胃，滋肾益精的功效。

       2. 山药炖排骨

       也可以制作山药炖排骨，是比较家常的一道菜，用到的食材包括山药，排骨，枸杞，姜，罗汉果和食盐，做法是先将排骨清洗干净，之后倒入少量的料酒去腥，然后将排骨放入锅中焯水，之后将山药去皮清洗切块，同时将枸杞泡水，再将排骨放入锅中，之后将山药，姜片和罗汉果依次放入锅中进行慢炖，半个小时就可以出锅了，营养又美味。

       这道菜能够起到养胃护胃，益气补肾的作用。

       3.山药炒肉片

       介绍的第三道菜是山药炒肉片，更是一道家常菜，用到的食材有肉片，山药，菜椒，白醋，料酒，盐，鸡精和生粉，主要的做法是先将山药去皮清洗干净，之后将其放在一旁备用，然后坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出来也放在一旁备用，然后坐锅热油煸香大蒜片，之后依次放入山药，菜椒和肉片进行翻炒，再加入食盐和鸡精，这样就可以食用了。

       这是一道简单的家常菜，相信很多人都自己做过，那么其实这道菜也非常健康，可以滋养胃部，缓解胃部疾病。

       4.桂花山药

       桂花和铁棍山药在安徽人家大厨手下得以结合，无论是味道、色泽，还是营养，都无可挑剔。

       5.四季粗粮

       入秋后，在我们经历了苦夏，又即将面临寒冬的来临，作为秋天自然是储备能量的季节。但是从科学饮食，健康饮食的角度去看，除了大鱼大肉，五谷杂粮一样不能少！

       这道四季粗粮，多种粗粮组成，玉米，山药，紫薯，花生等，不仅营养美味，关键是应季而食身体棒！

山药的面食做法大全家常菜

       1、用料：山药1根、**甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个、食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。

       2、准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

       3、准备其他食材，青椒、**甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

       4、把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

       5、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

       6、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

       7、把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把**甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。

炒山药做法

       山 药 饼

       食材：山药一根、面粉400克、酵母3克

       步骤

       1. 铁棍山药一根，去皮切小段后入蒸锅蒸熟。

       用筷子扎一下山药段，轻易穿透就是蒸好了，趁热加入15-20克的白糖，用勺子背或者擀面杖碾碎，之所以要趁热捣碎，是因为凉透后山药的黏性增加，碾碎就不容易了。

       2. 400克的面粉、碾好的山药泥、一个鸡蛋和3克的酵母，混合后揉成均匀的面团。

       这里需要的温水的量，自己酌情掌握，因为蒸好的山药泥也含有水分，加之还放了鸡蛋，所以水要在搅拌面粉的过程中慢慢放入，调整到合适的量即可。

       3. 揉好的面团放入碗中，覆盖好保鲜膜，常温下发酵到2倍大，大概用了近一小时的时间。

       4. 面团大概500多克，我就分成了5份，100克左右一个。

       5. 小饼的表面刷上一层油，撒上些许黑芝麻。

       6. 煎山药饼，用电饼铛最为省心，在电饼铛底部刷上一层油，选择发面饼这个档位，一般是3-4分钟。

山药的家常做法大全和注意事项

       步骤1

       准备食材，有山药、胡萝卜、黑木耳、葱

       步骤2

       山药洗净，削去皮，切片，胡萝卜洗净，切片，水发黑木耳洗净，葱切末

       步骤3

       锅中放黑木耳，加点水，煮5分钟。

       步骤4

       煮好后，捞出。

       步骤5

       油锅烧热，放入山药和胡萝卜。

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       炒山药的做法

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       炒山药合集

       山药炖鸡

       木耳炒山药

       拔丝山药

       清炒山药

       小炒山药

       山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

       主料3人份

       排骨500克

       山药300克

       辅料

       精盐1勺

       胡椒粉1勺

       鸡精1勺

       葱花适量

       醋几滴

       姜1个

       纯净水适量

       料酒1勺

       枸杞30粒

       步骤1

       准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支

       步骤2

       将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分

       步骤3

       戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净

       步骤4

       焯水洗净的排骨放进炖锅里

       步骤5

       往炖锅中放进一个生姜

       山药怎么做好吃？山药的做法其实有很多种，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法，简单又营养！

       山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。

       清炒山药木耳

       食材：山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

       1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

       2、山药切片，没入水中。

       3、葱切成葱花。

       4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

       5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

       醋溜山药

       食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

       1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

       2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

       3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

       4、装盘撒葱花

       蒸铁棍山药

       1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

       2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

       小米山药粥

       食材：山药约45克、小米50克，白糖适量

       1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

       2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）

       3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

       4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

       5 、放入适量白糖调匀即可食用

       红豆山药糕

       红豆，山药，白糖

       1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

       2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

       3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

       4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

       5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

       6 、待降温后就可以去除切块食用啦。

       山药蒸丸子

       食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

       1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

       2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

       3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

       4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

       5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

       6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

       山药馒头

       面粉 200克、山药 100克

       白糖 20克、酵母粉 3克

       牛奶 110克

       1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

       2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

       3 | 加入山药化开。

       4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

       5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

       6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

       蜜汁山药

       材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

       1.用温水泡好枸杞备用。

       2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

       3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜！

       山药炖排骨

       材料：山药（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜（少许）、胡椒粉（少许）、食盐（少许）、鸡精（少许）红枣（3-4颗）、枸杞（少许）、大葱（3-5段）。

       1.先将肋排焯水后备用。

       2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。

       3.山药去皮切片或段备用。

       4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅。

       5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

       葱油山药

       材料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

       1. 山药洗净，切片。

       2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分。

       3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。

       4. 加入山药片稍炒。

       5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。

       6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。

       7. 起锅装盘即可。

       山药牛肉粒

       材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。

       1.胡萝卜去皮洗净，切丁。

       2.山药去皮洗净，切丁后泡水中备用。

       3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。

       4.瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。

       5.油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。

       6.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

       黄金山药条

       材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

       1. 准备好原材料。

       2. 在咸蛋黄中加入点料酒。

       3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

       4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。

       5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

       6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

       7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

       8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

       9. 装入盘中。

       乌鸡山药汤

       1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

       2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

       3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

       中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

       1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

       2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

       3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

       中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

       食材：

       山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量

       1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；

       2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；

       3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

       食材：

       山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量

       1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；

       2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；

       3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

       好了，今天关于“山药的做法大全家常菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“山药的做法大全家常菜”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。