凉拌鸡爪怎么做法_凉拌鸡爪怎么做法好吃

凉拌鸡爪怎么做法_凉拌鸡爪怎么做法好吃

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于凉拌鸡爪怎么做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.凉拌鸡爪的家常做法

2.凉拌香辣鸡爪

3.鸡爪的家常做法简单 凉拌鸡爪的家常做法

4.自己做的凉拌鸡爪怎么做好吃又简单，做法

5.怎样做凉拌鸡脚才好吃窍门

6.怎样做凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的家常做法

        步骤1

       、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

       步骤 2 、鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

       步骤 3

       、把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。

       步骤

       4、趁冰鸡爪的时间，把蒜和辣椒剁碎备用。

        步骤5、

       然后把盐、白糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、

       辣椒、蒜、柠檬调成汁。

       步骤 6、 冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

       步骤 7、

       用保鲜盒放冰箱冷藏三个小时以上、 中途搅拌一下再放冰箱冷藏两小时。

        步骤8、腌好后撒香菜拌匀。

凉拌香辣鸡爪

       在酷热的夏天里，泰式凉拌鸡爪绝对是一道不可错过的美味，清凉Q弹，酸辣爽口，既能当追剧小零食，同时也可以当下酒小菜，并且在近两年来，还被升级成为“网红美食”，可想而知受欢迎程度之高。这款鸡爪的独特之处就在于，入口是柠檬的清香，随之而来的是酸酸辣辣的味道，十分引人食欲，让你越啃越有滋味，好吃到停不下来；每年到了夏天，我都会做它来吃，喝着啤酒，啃着泰式凉拌鸡爪，别提多过瘾了。

       这道美食自从火了之后，网上就经常有人跟风做它，为此我也看到不少人的吐槽，例如“鸡爪腥味太大”、“鸡爪不够味”等等诸如此类，其实想要解决此类问题，也并非难事，今天猴妹就和大家分享一道非常好吃的泰式凉拌鸡爪做法，这款配方是我改良过的，水果除了柠檬之外，我还加了百香果，让成品果香味更足，味道更清新，而且这款配方，是我尝试多次，做出来最满意的一次，酸辣爽口无腥味，只要跟着步骤做，一次成功不是问题！

       改良版泰式凉拌鸡爪

       所需材料：鸡爪1斤、香菜适量、大蒜5瓣、生姜一小块、小米辣10个、柠檬1个、百香果2个、花椒2克、料酒5勺、生抽2汤勺、蚝油小半勺、香醋3汤勺、白醋5汤勺、盐3克、辣油1汤勺、鱼露8克

       1、先将鸡爪洗干净，剪掉指甲后再一切3半，然后放在碗内，倒入没过食材的水，浸泡30分钟

       2、鸡爪浸泡期间，我们来处理一下其它材料，将小米辣洗净切成辣椒圈，生姜去皮切片，大蒜切成蒜粒，香菜洗净切碎，柠檬一半切片，另一半挤出汁水来，百香果切开取出果肉即可

       3、鸡爪泡好后，冷水下锅，锅内加入一半的姜片和2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯3分钟

       4、3分钟后，捞出焯好的鸡爪，将它用清水冲洗干净，把表面附着的油脂给洗掉，这样成品吃起来更清爽些

       5、把洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入3勺料酒、2克花椒和剩下的姜片，盖上盖子，大火煮沸后，再煮8分钟左右，就可以熄火了。如果你想要吃软烂一点的鸡爪，可以再煮5～8分钟

       6、煮熟的鸡爪倒入碗内，碗内加入没过食材的凉开水和适量的冰块，浸泡5分钟，用冰块冰镇过的鸡爪吃起来要更Q弹一些

       7、鸡爪浸泡期间，我们来做一下调味汁，将2勺汤勺生抽、3汤勺香醋、5汤勺白醋、小半勺蚝油、3克盐、8克鱼露和1汤勺辣油倒入碗内，搅拌均匀。温馨提示，调味料用到的汤勺，就是下图里汤勺的大小，大家制作的时候可以参考一下。

       8、鸡爪泡好后倒去碗内的水，最后把调好的调味汁、百香果肉、柠檬汁、柠檬片、香菜碎、小米辣和蒜粒倒入鸡爪碗内，翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上

       9、冷藏入味后的鸡爪，上色明显变深，味道也超赞的。网红凉拌鸡爪还是这配方好吃，酸辣Q弹，越啃越有滋味，天热必备

       小贴士：

       1、配方里调料汁的配比，刚好只够凉拌1斤的鸡爪，如果你凉拌的鸡爪比较多，那么建议增加调料汁的用量

       2、可能有人会觉得调料汁用量比例太大，这是因为鸡爪完全靠浸泡入味，如果调料汁不下重一些，鸡爪会很难入味

       3、因为这是泰式凉拌鸡爪，所以鱼露和柠檬很重要，这两样绝对不能少，否则就算不上泰式凉拌鸡爪了，不过鱼露不可多放，因为它本身是有点臭臭的，少量放点有提鲜去腥的效果，放多了的话，鱼露的味道就会过于明显，导致成品会略有臭味

       4、辣油可有可无，主要就是增辣的，不喜欢太辣的朋友，可以把辣油省去

       5、切柠檬片的时候，柠檬籽一定要去除，否则会让拌好的鸡爪发苦，另外不要用青柠檬，因为青柠檬即使去籽了，也会让成品有苦味，所以要选择黄柠檬来制作，这可是我试做多次总结出来的经验

鸡爪的家常做法简单 凉拌鸡爪的家常做法

        凉拌香辣鸡爪

       　凉拌香辣鸡爪，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看凉拌香辣鸡爪做法。

凉拌香辣鸡爪1

香辣凉拌鸡爪的做法步骤

       

       　1、准备鸡爪10只

       

       　2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟

       

       　3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

       

       　4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

       

       　5、放凉的鸡爪对半切开

       

       　6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

       

       　7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油

       

       　8、将锅内食材拌均匀

       

       　9、最后加入香菜和葱段拌一下

       

       　10、成品图。

凉拌香辣鸡爪2

       　蒜香鸡爪的`做法

       　鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟

       

       　煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质

       

       　洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

       

       　翻拌均匀

       

       　葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣

       

       　蒜和小米辣分别切碎末

       

       　浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

       

       　少许盐和白糖

       

       　1勺烧烤料

       

       　搅拌均匀

       

       　铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）

       

       　哇哦刚拌出来就偷吃了一个

       

       　自己在家做干净又卫生，好吃到停下来

       

       　喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）

       

凉拌香辣鸡爪3

红烧鸡爪 好吃又简单的做法

       　鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

       

       　冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。

       

       　鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

       

       　翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

       

       　大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

       

       　大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者**，开始邪恶的歹饭吧！

       

自己做的凉拌鸡爪怎么做好吃又简单，做法

       1、材料：鸡爪500克，葱30克，姜30克，料酒30克，大蒜50克，食盐适量，鸡精20克，白糖20克，生抽酱油15克，醋15克，辣椒油50克。

        2、先把鸡爪剁去指甲，然后用清水洗干净，同时去掉鸡爪上残留的粗皮。这有点慢，得要有耐心。

        3、将鸡爪放在锅里，加入清水，清水的量没过鸡爪就差不多，然后倒入料酒，葱、姜。一同煮熟。

        4、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来，用冷开水进行降温，也可以放在碗里等它自然冷却至常温，然后用刀从鸡爪背面刨开，去掉鸡腿骨。嫌麻烦的也可以不用去骨。

        5、接下来在碗里加入大蒜和食盐，大蒜要剁碎，接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油，一同搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。

        6、把辣椒酱淋在鸡爪上，然后用手抓拌均匀，家常鸡爪就做好了。做这道菜的关键就是要注意卫生。还有就是各配料的比例。

怎样做凉拌鸡脚才好吃窍门

       鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

       制作过程

       1、将材料准备好，清洗干、切好。

       2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

       3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。

       4、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。

       5、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

       鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量

       制作过程

       1、鸡爪洗净剪掉指甲。

       2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。

       3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。

       4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水。

       5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。

       6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。

       7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。

       8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。

       鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

       步骤

       1、将材料准备好，清洗干、切好。

       2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

       3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

       4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

       ①将红辣椒切成丁备用。

       ②取一只大海碗，加入脱骨鸡爪、红辣椒丁、精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒，搅拌均匀即成。

       1. 鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用

       2. 取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟

       3. 煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟

       4. 黑木耳烧水泡发

       5. 泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干

       6. 胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用

       7. 冰镇好的鸡爪沥干放入碗里放入生抽、盐香油辣椒油麻油熟芝麻糖陈醋拌匀冷藏五到八个钟

       8. 吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可

怎样做凉拌鸡爪

       这么做出来的凉拌鸡爪，比买的还香，做法超简单，看一次就学会

       炎炎夏日到了，大家都对大鱼大肉失去了兴趣，常常感觉吃什么都没胃口。而酸辣可口的凉拌鸡爪总是能让人胃口大开。但是原本制作并不复杂的凉拌鸡脚，在店里却卖得很贵。今天教大家一个制作方法，这么做出来的凉拌鸡爪，比买的还香，做法超简单，看一次就能学会，好吃又便宜。美味的凉拌鸡脚，凉拌汁的调味才是灵魂所在。酸、辣、甜、香在口腔中散发开来，醒胃又养生。而且在家做的鸡脚，健康又卫生，吃的还放心。让我们一起看看这道凉拌鸡脚的做法吧。

       凉拌鸡爪

       配料：

       鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

       烹饪步骤：

       1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用

       2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。

       3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味

       4.在加入鸡爪拌好即可食用

       烹饪小贴士：

       1、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，还要无残留**硬皮；鸡爪质地紧密，且富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪的色泽暗淡无光，表面又发黏，则表明鸡爪的存放时间过久，不宜选购。

       2、鸡爪最好趁新鲜的时候制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

       食材

       主料：鸡爪8个

       辅料：油适量、盐适量、酱油适量、岐山天缘0添加头道醇醋适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量

       做法

       1.准备好食材。

       2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

       3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

       4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

       5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

       6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

       7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、岐山天缘0添加头道醇醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

       8.把鸡爪放入调味料汁中，浸泡3小时即可。

       好了，今天关于“凉拌鸡爪怎么做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉拌鸡爪怎么做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。