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烤肉串做法(烤肉串做法教程)

佚名 2024-04-25 人已围观

简介正宗烤羊肉串的腌制方法料羊肉4斤生姜末几片洋葱1个白胡椒粉5克孜然粉15克鸡蛋3个盐10—15克竹签适量辣椒粉适量孜然粒适量熟白芝麻适量烤羊肉串的做法羊肉的质量一定要买好的,我这个是我家附近清真寺羊肉,去到店里我说做肉串用,老板给我割的羊肉,反正就是买肥瘦相间的部位就好。

正宗烤羊肉串的腌制方法

料  

羊肉    4斤    

生姜末    几片    

洋葱    1个    

白胡椒粉    5克    

孜然粉    15克    

鸡蛋    3个    

盐    10—15克    

竹签    适量    

辣椒粉    适量    

孜然粒    适量    

熟白芝麻    适量    

烤羊肉串的做法  

羊肉的质量一定要买好的,我这个是我家附近清真寺羊肉,去到店里我说做肉串用,老板给我割的羊肉,反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做,这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。

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洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。

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我减半肉量做的,打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

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腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。

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腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串,我这2斤肉穿了25串。然后就可以烤了,也可以放冰箱冷藏第二天烤,或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好,随解化随吃。我试过,味道特别入味,肉一点不会硬。

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我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。

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烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒,我今天忘了哈哈😄

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烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的,非常入味,而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻😋完美

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烤肉串口诀:硬火上炉少翻面,外焦里嫩撒料面,烤到肉串滋滋响,再放孜然辣椒面。

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小贴士

1、羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。

2、烤的时候不需要刷油。

3、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。

烤肉串的做法

烤肉串,是我们日常生活中非常常见的一种街头美食了,烤肉串的口感外焦里嫩,鲜香微辣,非常的美味,一直以来深受人们的喜爱,因为街头烤肉串很多人觉得不卫生,所以很多人喜欢自己在家制作烤肉串,既方便又健康,那么烤肉串的做法有哪些呢?烤肉串配料有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉串的腌制方法吧。

做法一

用料

猪肉300g、姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个。

做法

1.猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。

2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。

3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。

4.盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。

5.竹签用开水浸泡30分钟。

6.将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。

7.烤箱预热200度,将碗内腌汁刷在肉串上,入烤箱烤制15分钟。

8.将剩余烤肉酱用麻油调开,将烤制15分钟的肉串取出,撒剩余烤肉粉,将调好的烤肉酱刷在肉串表面,入烤箱烤制2分钟即可。

做法二

食材

猪肉适量、羊肉适量、孜然、辣椒粉、芝麻适量。

做法

1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。

2、羊肉一斤洗好,猪肉一斤洗好去皮。

3、羊肉、猪肉切片串好。

4、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀,肉串在上面打个滚,均匀沾上料。

5、烤箱250度肉串上面刷上少许油,这要烤出来不会发柴,上火烤十多分钟,然后翻个,再烤十几分钟就好。

做法三

食材

精瘦肉200g、烧烤料30g、盐适量。

步骤

1.肉串要先用盐,蚝油,料酒腌制一下味道会更好。然后用竹签串好。

2.煎烤机预热后,把肉串放上,两面刷油,煎烤。

3.待烤到七八成熟时,加上烧烤料再烤制一下即可。

做法四

用料

骨肉相连9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。

做法

1.准备些肉串,解冻一下。

2.烤盘铺锡纸,摆上肉串。

3.盘里准备点油。

4.加点孜然粉和辣椒粉。

5.拌匀一下。

6.烤箱预热后,放入烤盘烤几分钟。

7.取出烤盘,涮上料汁,再继续烤几分钟后取出。

做法五

食材

猪肉500g、油适量、盐适量、花椒20粒、烧烤腌料10g、洋葱1个、姜1块、花椒面适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量。

步骤

1.现将花椒煮水,晾凉备用。

2.洋葱切块,姜切片。

3.花椒面和盐混合备用。

4.准备烧烤腌料。

5.肉切1厘米见方的`小块。

6.倒入晾凉的花椒水腌至少20分钟。

7.倒入花椒面。

8.再倒入烧烤腌料。

9.加入洋葱和姜片。

10.倒入适量食用油。

11.用手直接拌匀,腌制10分钟入味。

12.腌好后的肉串串。

13.肉串刷一层油,撒芝麻、孜然、辣椒面后,入烤箱200度烤5分钟,烤好后翻面220度再烤4分钟即可。

做法六

原料

羊肉400g左右、葱半根(可用半个洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、盐1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。

做法

1、准备好羊肉,洗净;

2、羊肉切小块;

3、葱切小圈,加入羊肉中;

4、加入生抽;

5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐;

6、拌匀后,腌制几个小时;

7、竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上;

8、我好像串了20多串,而且绝对比外面的串大肉厚,呵呵;

9、排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸;

10、烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。

结语: 以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道烤肉串的做法了吧。烤好的肉串质嫩味鲜,馨香诱人。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,常吃肉类对我们的健康有很好的帮助哦,上文中为大家总结的烤肉串腌制的方法,大家也赶紧来试试吧。

家常烤肉串做法

家常烤肉串做法

家常烤肉串做法,烤肉串是同行业中非常知名的一个行业,烤肉串有着比较扎实的做工,吃起来的味道是非常不错的,深受大家的喜爱,下面就为大家分享家常烤肉串做法。

家常烤肉串做法1

食材

里脊肉 250克

食盐 1克

五香粉 0.5克

木制串(长约10厘米) 10根

橄榄油 15克

孜然粉 5克

辣椒面 2克

酱油 1勺

料酒 1勺

步骤/方法

将肉洗净去除白筋,切成大小均匀的小块

将肉块放入盆中,加盐、五香粉、料酒和酱油,用手抓匀腌制半小时

将腌好的.肉块用木串串起来

将肉串摆放在铺好锡纸的烤盘中,用刷子蘸取适量橄榄油涂抹一层,洒上孜然粉和辣椒粉(辣椒粉一开始没放,感觉不好吃后又洒了些),180度上下火预热烤箱5分钟

将烤盘放在烤箱中下层,设置180度10分钟

时间到了,取出烤盘将肉串翻面,再刷一层橄榄油,洒上孜然粉和辣椒粉,再入烤箱烤10分钟。

取出装盘

家常烤肉串做法2

食材

瘦肉 400克

五花肉 100克

盐 5克

白糖 10克

辣椒粉 15克

孜然粉 15克

蚝油 1大汤勺

料酒 1大汤勺

花生油 10克

洋葱 半个

方法/步骤

瘦肉和五花肉切好放盘里面,洗完沥干水

放上盐 白糖 料酒 辣椒粉 孔然粉 蚝油 洋葱

搅拌均匀,用保鲜膜盖好盐1小时左右

腌好的肉串起来,可以都是瘦的。顺便串上点洋葱味道也不错

烤箱烤肉功能15分钟,还剩5分钟按暂停拿出来刷一层花生油 翻面刷上油 重新撒上适量的孜然粉

烤箱停了就可以拿出来吃了

美味吧

家常烤肉串做法3

工具/原料

羊腿肉300g,洋葱1个。

生抽,盐,料酒,孜然粉,糖,淀粉,辣椒粉。

竹签,乐葵料理碗。

方法/步骤

羊腿肉切块,加洋葱块,加生抽,盐,料酒,孜然粉,糖,淀粉抓匀,腌制至少30分钟。

腌好的肉用竹签串起,中间隔洋葱一起串,刷一层油,放入乐葵料理碗中,烤箱预热200度,烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。