酱排骨面的做法最正宗的做法_酱排骨面的做法最正宗的做法

1.无锡酱排骨的做法

2.酱排骨的制作方法

3.番茄酱排骨的家常做法

4.酱排骨的好吃做法有哪些

5.排骨酱虾面条的做法，排骨酱虾面条怎么做好吃

排骨面的制作方法如下：

1、排骨焯水沥干；

2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；

3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

5、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；

6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

无锡酱排骨的做法

1、做法一。主料：猪排骨(大排)2000克。调料：盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克。

做法：排骨切块；用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

2、做法二。材料：排骨500克，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜粒，花雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁。

做法：排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。最后挤少许柠檬汁调味即可。

3、做法三。材料：猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克。

做法：排骨下水锅出水，洗净。锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时排骨装盘，浇上原汁即成。

酱排骨的制作方法

无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃，属于苏菜系-无锡菜；该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。

制作材料：

猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。（可根据自身需要调整材料）

制作方法：

1．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。

2．初腌：每百公斤坐坯，加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。

3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。

4．精煮：将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内，连筐放入锅内，并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加优质酱油10．5公斤、砂糖3．5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克，适量加水用旺火烧2小时，再用文火煨20分钟后出锅。

5．包装：待酱排骨冷却后，盛在衬有蜡纸的纸盒中，并浇上煮肉的浓缩原汁。

番茄酱排骨的家常做法

　酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，深受人们的喜欢。下面是我分享的酱排骨的制作方法，一起来看一下吧。

酱排骨

　 主料

　骨头。

　 辅料

　料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽。

　 做法

　1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得也不够吃的。

　2、将买好的骨头放入开水中焯一下，去掉其中的血水后将其捞出，用温水洗去表面的浮沫备用。

　3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

　4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

　5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

　6、大概在25分钟左右，骨肉都要分离了，这时将所有东西都倒回铁锅里，用大火收汁。

　7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。

无锡酱排骨

　 材料

　猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖(或红糖)2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的.量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块。

　 做法

　01.准备所需材料。

　02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

　03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金**。(正宗的是炸的哦)

　04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

　05.汤汁快烧干了即可装盘了。

草莓酱排骨

　 材料

　猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐，鸡精适量。

　 做法

　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

老干妈辣酱排骨

　 材料

　猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量。

　 做法

　1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　2.姜、蒜均剁末。

　3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

　4.再下老干妈香辣酱稍炒。

　5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

　7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

炸酱排骨

　 材料

　猪排骨(大排)500克。

　 调料

　甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克。

　 做法

　1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

　2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。

酱排骨的好吃做法有哪些

　酸酸甜甜的排骨简直是下饭神器，这个做法也比较简单，是不是很期待呢。下面我们就一起来看看番茄酱排骨的家常做法。

番茄酱排骨的家常做法 1

　食材主料

　排骨400g

　辅料

　步骤

　1.把排骨切块，准备好蒜头

　2.下油放进蒜头，再放进排骨

　3.等排骨差不多好的时候放进排骨和盐

　4.成品来了

番茄酱排骨的家常做法 2

　第一种做法：

　1.首先呢，我们先把食物调料准备齐全。准备猪肋条，一个大番茄，一个蒜，一块姜，五十克冰糖，还有适量的番茄酱，熟芝麻。

　2.把番茄酱拿出来，切成块；蒜和姜去皮，蒜切成片，姜切成丝。找一个干净锅，锅里面添加水进去，水勺开后，把番茄放进去一分钟，然后捞出来，把皮扒掉。随后，把排骨也放进去，煮出末，把末去掉，排骨捞出来洗干净。

　3.找一个大碗，先把排骨剁成块状，放进碗里，然后倒进碗里一勺料酒，一勺生抽，一两勺醋，还有适量的胡椒粉，然后用手拌匀开，开始腌制，腌个十多分钟。

　4.找一个干净锅，开火倒油，油热后，把冰糖放进去炒，等冰糖炒融化，变热色了，就可以把火关掉了。然后把腌制好的排骨块放进去，趁着锅里的热乎劲，在锅里翻滚一会，然后再把番茄块，蒜片和姜丝，一起放进锅里，开始把火打开，一起炒起来。

　5.准备清水，添加倒锅里，添加的水，要瞒住锅里面的食物，然后放三勺番茄酱进去，水烧开后，把火调成小火，开始慢慢的炖，等到锅里的汁，炖到稍微粘稠的时候，我们开始把盐放进去，同时呢，再放进去一勺子番茄酱，还有适量的芝麻，一起翻炒起来，炒均匀大火收汁，就做好了。

　第二种做法：

　1.还是先把食物材料准备好。准备猪排骨，一块姜，适量盐和白糖，白胡椒粉，生抽，料酒，面粉，生粉，一个鸡蛋，三勺番茄酱，适量油和熟芝麻。

　2.摘一个干净锅，放清水进去，我们先把排骨放进冷水里，把生姜去皮切成片，也放进锅里，然后开火煮，煮个五六分钟，然后把排骨捞出来，切成小块状。

　3.把排骨里的`水给控掉，放进一个干净碗里，然后打散一个鸡蛋进去，再把面粉和生粉，适量的倒进去，生粉可以多放一点，用手一起搅拌匀，尽量都均匀的被面糊给裹住。

　4.干净锅里面倒油，然后把火打开加热，油热后，我们把裹上面糊的排骨块，放进油锅里面炸，炸倒变颜色，成金**就可以了，然后捞出来备用。

　5.找一个干净锅，把番茄酱倒锅里，然后再添进去半碗水，开中火熬，用勺子来回的搅一下，等到番茄汁熬的浓稠的时候，开始把油炸的排骨放进去，用勺子翻滚均匀，然后就可以把火关了，找一个盘子，盛出来撒一点白芝麻，就可以直接吃了。

　我们的番茄酱炒排骨，这样就做好。大人小孩都喜欢吃，可以在家里的厨房做一做，番茄也是比较开胃的，排骨也补钙，家里有小孩的，可以做做看，一会生，两回熟，越做越好，时不时的给小孩做着吃，也是比较健康的呢。吃米饭也是可以做这个菜的，也很相配。相信你是最棒的，我们下篇见。

排骨酱虾面条的做法，排骨酱虾面条怎么做好吃

　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。你想了解好吃美味的酱排骨要怎么做吗?下面是我给你精心整理酱排骨的好吃做法，望你纳。

　酱排骨的好吃做法一

　材料

　1、猪排骨半斤。

　2、草莓酱两大匙。

　3、蕃茄酱两大匙。

　4、白糖一咖啡匙。

　5、盐、鸡精适量。

　做法

　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　酱排骨的好吃做法二

　材料

　小排骨600公克，葱2根，姜3片，青梅果酱80公克，酒4大匙，冰糖20公克，酱油4大匙，水适量

　做法

　1.葱切段备用;排骨放入沸水中汆烫以去除血水。

　2.将一碗油放入锅中烧热，放入排骨略炒至表皮呈金**，再放入姜片及葱段爆香，姜片爆香后即可取出，接着再倒出锅中多余的油。

　3.将梅子果酱放入锅中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接着加入酱油略煮至排骨上色，最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚，再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。

　酱排骨的好吃做法三

　材料

　排骨500克、大葱5克、姜5克、白芝麻适量。

　调味料：

　A料：料酒1大勺、植物油300ML(实耗少量)。

　B料：植物油1小勺、李锦记海鲜酱1-2大勺、甜面酱1-2大勺、高汤200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉随意、鸡精适量。

　做法

　1：排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。

　2：再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟。

　3：准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金**。将炸好的排骨捞出待用。

　4：锅入少油加入白糖，炒出糖色。

　5：依次加B料和芝麻炒匀。

　6：加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可。

　小诀窍

　1.去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。

　2.炒白糖的时候要用中小火，火大糖可容易炒糊了。

　3.煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错!

　酱排骨的好吃做法四

　材料

　1，猪排骨半斤，

　2，草莓酱两大匙，

　3，蕃茄酱两大匙，

　4，白糖一咖啡匙，

　5，盐，鸡精适量

　做法

　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

主料

豆角

200克

面条

150克

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

排骨酱

适量

熟河虾

适量

步骤

1.葱花切段

2.豆角洗干净切段

3.热锅倒油炒香葱花

4.放入豆角翻炒

5.放适量排骨酱翻炒

6.加适量清水煮开

7.锅开后下入面条

8.面条煮好后放入事先做好的小虾烫热，请参阅：://.haodou/recipe/476706

9.面条捞入碗中，放入豆角和小虾淋点汤即可食用