牛排的制作方法外卖_牛排制作教程

1.八分熟的牛排是什么梗

2.必胜客外卖为什么不能点牛排

3.减脂期的日常外卖食谱

4.牛排各部位口感比较

5.外卖的牛排饭怎么做？

6.湖岭牛排的介绍

我们平时在吃牛排的时候，会发现牛排有大的有小的，似乎大小和重量是不一样的。那么，一块牛排多少克？一块牛排多重 ？

一块牛排多重

欧美国家的标准的一块是400g,但是中国的呢应该只有200g。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排品牌

佳客来台湾品牌创建于1998年，符合年轻人白领

豪客来厦门品牌创建于1993年，符合外卖快餐

厦门爵士牛排厦门品牌创建于2002年，fuhe年轻时尚人群

局百犊牛排2006成立于温州 符合年轻人白领

豪享来龙岩品牌创建于1995年，符合外卖快餐

解馋国宴牛排成立与2010年，代表尊贵不凡，主推招牌菜：解馋牛排牛骨煲

在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究。目前比较好的有英伦风情牛排坊等品牌

牛排的生熟程度

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于veryraresteak）。

三分熟牛排（mediumrare）：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排（welldone）：牛排内部为褐色。

适宜人群

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

八分熟的牛排是什么梗

如今很多人每天吃饭都是点外卖，尤其是上班族，这也让“饿了么”、“美团外卖”、“大众点评”、“百度糯米”等多家外卖平台生意火爆。不过外卖可不是自家的厨房，网上点外卖有着不小的陷阱。这五个大坑，你掉进去几次?

一、缺东少西，不打招呼就“代替”

前几天，张丽(化名)在美团上点了份麻辣烫，里面是她自己搭配的各种材料，有青菜、鸭血、金针菇、丸子、培根、鸡翅、豆腐、细面等等。外卖送来后时，汤汤水水洒出来了不少，张丽想着外卖难免磕碰也就没找配送员的麻烦，可是包装盒一打开，她就发现点的细面被换成了粉丝，而且仔细数了一下，发现金针菇根本没有，这下她可生气了，一个电话打给商家问怎么回事，商家态度倒是好，但他很坚决地说没缺东西，问及细面怎么变成了粉丝，他说细面没有了就换成了粉丝，价格是一样的。这次沟通让张丽憋了一肚子气，可是这么小的事追究起来也没啥意思，她也只能想着下次不点这家了。

二、餐盒有“花样”，卫生是隐忧

小李常常点外卖，他发现每次吃饭的餐盒大多不一样，而且现在很多平台都收餐盒费，有的1元，有的2元，现在商家大部分用的是塑料材质的餐盒，可是这种餐盒真的卫生吗?

事实上，用微波炉加热后，餐盒的盖子可能会稍形，出现盖不严实等现象，容易变形，无法盛放汤水过多的食物。除了这种塑料材质外，还有一种纸质餐盒，相比之下，这种餐盒看上去更美观，然而质量更令人担心，多数纸盒上没有任何产品信息，并且又轻又软，总是漏菜汁。

健康专家表示，如果长期使用一次性餐盒，有害成分会随酸、油等析出，进入人体，可引发消化不良、肝损伤等疾病，甚至会导致胆结石、肾结石、重金属中毒乃至癌变。

三、饿肚子苦等，居然显示“餐已送达”

前几天方先生点了一次外卖，没想到这次点餐让他一肚子火。方先生所在的公司12点下班吃午餐，为了尽快吃上饭，他上午11点就在百度上订了便当。本以为送餐时间已经够长了，结果等啊等，12点过了也没接到送餐电话，直接打电话问送餐员，送餐员说在路上，一直到12：30，送餐员还是没到，看订单才发现，里面居然显示订单已经送达。

事情的最后是方先生提出投诉，直接要求退款，可是等忙完了退款手续，上班时间都快到了，方先生只能空着肚子下午工作了。

四、以为是时尚干净小店，真实画风是这样

这是网友王女士分享的一次真实经历，她说：以前在大众点评上看到过一家店，感觉挺干净、卫生的，介绍很有特色，评价也还行，看上去是一家时尚的小店，她就经常在这家点外卖，有一次她刚好来到这家店附近，想直接打包一份带走，结果却看到了上面的场景，真是脏乱差，一点也不像介绍的那样，这让她不禁吐槽：“画风完全不对啊!”

五、配送不到家，竟是冒名送餐者

昨天饭馆经营者丁先生遇到一件麻烦事，他们店送出的外卖总是迟到，平均每10单有一半要接到投诉，猜猜为什么?问题不是出现在丁先生的小店上，而是配送员惹的祸。原来那位配送员是“冒名顶替”的，真正送餐的是他“铁哥们”，可是他哥们有事来不了，担心影响绩效，便央求他帮个忙。结果这位顶替者根本不熟悉路况，骑车特慢，配送只到楼下，这导致只要是他接的单，就频频遭投诉。其实饿了么就曾出现过82岁送餐员替女送外卖，投诉爆棚的新闻，让人不禁疑问：这么大年纪怎么就通过审核了?很多外卖平台缺乏完善的系统管理机制，遇到问题后，只能通过顾客投诉监管。

以上这些坑，你遇到了几个?

我曾经订个一个外卖真的很难吃面条都打结了

现在的上班族和学生都非常喜欢用外卖软件订外卖，方便又便宜，但是有几种美食并不适合订外卖回来吃，尤其是第四种，买回来根本没法吃！

第一种不适合作为外卖的美食就是面条了，北方人都很喜欢面食，大家都知道面条虽然好吃但是也非常容易吸收汤汁变成粘乎乎的一团，无论是口感还是味道都远不如在实体店吃好吃。所以订外卖最好不要订面条这类的食物。

第二种不适合的食物就是麻辣烫了，可能很多人都有疑问，麻辣烫是最常见的外卖食品了，怎么会不合适呢？其实倒不是麻辣烫不好，只是有一些麻辣烫的店非常不卫生，所以大家如果想吃麻辣烫，一定要保证自己去麻辣烫的店里看到过店内的环境才去。

第三种不适合外卖的就是烤串烧烤了，烧烤是很多人都非常爱吃的美食，尤其是到了晚上突然很饿很馋，但是没什么吃的，这时候就会想订一个烧烤作为宵夜，但是烧烤中的很多东西稍微凉了就会很腥，比如羊肉串或者腰子。所以想吃的话还是去店里吃现成的吧！

第四种就是薯条了，快餐在外卖中也是非常常见的，洋快餐里无非就是炸鸡薯条汉堡和可乐，但是其中的薯条只要不是当场炸出来没多久的，都会变得非常难吃，又硬口感又差，根本没法吃。点过的网友都表示：谁点谁是傻子！

就在前不久，点了一家披萨店的，鸡肉，牛排，玉米和豆腐，晚上下班回家，家里没做饭，想着吃点营养健康的，想着上回去披萨店吃过一次还不错，照着自己无肉不欢的喜好，于是点了这么份外卖，不是我上次吃的那家店。

满减23元，感觉还划算，包装也不错，牛皮纸袋，很有质感，结果迫不及待送进口的肉让我大跌眼镜，饿慌了的我，居然都吃不下去。

鸡肉表面除了有些胡椒粉，肉里面完全没有味道，肯定是没有腌制过的，肉还特别柴，胡椒味还呛口。

牛排更让人失望，完全嚼不烂的那种，无法吞咽，肉腥味极大。

唯一下肚的就只有玉米粒了，看这个家店排名还这么靠前，真不知道怎么做到的，从来不差评的我，第一次碰雷，伤心，完全吃不下去，只能吃家里的零食充饥，20多块钱就这么浪费了。

作为经常订外卖的我来说，我还是有发言权的。在外卖中发生过好多少，我给你们讲讲。

前几天我家南方的亲戚来了，我家里人带他们去市里的景点玩，玩的时间有点晚了，在附近也没什么像样的饭店，于是就领他们去吃铁锅炖。南方亲戚他们没有吃过锅包肉，于是我就在网上点了一个外卖，因为手机上会显示某某骑手接了单，我是10点定的单，我就在等说是10:46分送到，但是没想到10:30给我换了一个骑手，我问客服，客服说先头那个骑手手机坏了，又换了一个骑手。等11点的时候，发现还没给我取餐了，结果我们都吃完走了。过来好长时间才给我打电话，我说我都走了，你留着吧。

第二件事就是在某团定个披萨，足足等了1个多小时，才给我送过来。而且那家披萨店，我走道就半个小时就到的。虽然那天还下着雪，之后骑手说一会客服会给我打电话，让我别接。我的披萨好像是掉地上还是怎么，纸壳上都湿了。

我认识的一个骑手，他就说，点外卖有很多东西是没数的，谁便拿一点，谁也不知道。而且这些骑手每月工资都在89千左右，忙的时候都到10000。第二点就是我们以为有风有雨的时候骑手可能就辛苦一点，但是他们挣得也多呀！几乎快赶上平常的一倍。

我现在不知道有些人心疼骑手，但是他们自己不知道怎么回事吗？一个手机挂好几家送餐的，肯定会耽误事的。我们定外卖不就是想方便快捷吗？然而过来一个小时在送过来，试想一下，搁谁都会生气的（当然风雨季节除外）。

感谢诚邀，关于这个问题估计很多跟我一样的吃货都是来吐槽的，所以我也四处去看看大家谁比谁遇到的更难吃，我之前看过的一个展示一下：看到这个图，怎么感觉到都是一些不地道的菜呢？哈哈，难道我们真的不好做出真正的舶来品？现在我也盘点一下国内遇到的一些让人点了就马上进垃圾桶的菜。

你一定不能点的新白鹿，听这个名字都很奇葩，分量多不多都不重要呢，关键是蛋黄鸡翅送过来外面的脆皮再送来的时候已经软掉呢，大杭州霸气的西湖牛肉羹已经结块，滑口千张量不好看不好吃还少得吓人，总之看这卖相就已经不忍下口呢，最后还是尝了口那种内心翻腾。

大家吃过黄焖鸡米饭吗？我想大部分都吃过，但是肯定没吃过这样的，这个是要叫“麻辣香锅‘’还是“麻辣烫”，还是小乱炖...如果你在本来工作就很累的情况下点了一份这样的外卖就问你能不能舒心，卖相差味道还重，他们能使故意的吗

唉，关于这个话题不能写再多呢，其实还有很多，想想又是吃饭时间不能再各位吃货添堵，何况更多的还是馋人的美食呢。大家先吃为敬

作为长期从事餐饮行业一员来说，应为平时工作忙，经常不能按点吃饭，于是点外卖是经常性的事情，于是有了被坑了二次的经历

第一次点外卖被坑，是点了一份黄焖鸡米饭。可能是用了优惠卷的缘故，点的大份黄焖鸡米饭拿到手，才发现里面鸡肉最多10快，叫放的辣椒也没放，吃了几口就扔了

第二次被坑是点了份冒菜，本想中午吃顿好的补补，等外卖到了才发现，和平时在店里吃的冒菜简直不能比，50几元的冒菜比在店里吃的30几元份量还少，加的10元猪肚吃到嘴里才几筷细细的猪肚丝，其他配菜同样少很多

没有给我放筷子！

这个最坑的外卖，印象中应该是上大学那会有一次点的。

记着大四那会迷上了打双升，宿舍几个人没日没夜的打，经常都是早上起来就开始打，有一次玩牌玩嗨了，错过了中午吃饭的时间，一直打牌打到下午2点多，一群人都饿的不行了，就点外卖，记着是2.30开始点外卖，那个外卖一直到下午5点多才送到宿舍，这中间我们不停的打电话催，最开始点完之后我们接着打牌，后来打的都饿的不想动，千等万等，好不容易等到外卖来了，才发现点的跟我们要的都不一样，当时点的是炒面，最后来的全部是蛋炒饭。当然这还不是最坑，我们点了6份，最后给我们来了5份，我们宿舍一共是6个人呢，最后都不够吃了，没办法，还是让我们跑了一趟商店。

本来准备给差评呢，卖家果断给我们打电话，告诉我们说是他们的失误，晚上免费给我们再送几份炒面，然后我们就厚颜++的给了个好评。

或许，这应该就是我吃过的最坑的外卖了

记得有一次下晚班，真的挺累的，自己实在不爱做饭了就在网上定了一份外卖，当时我订的是一份水煮鱼和一份米饭，等了得有快一个半点了外卖才送到，当时把我饿的都不行了，也没想那么多，拆开就洗了糊涂的就吃了，把吃剩下的放在了冰箱里就躺下睡了。可是我这一夜是真的没睡着呀！跑了一夜的肚子，把我拉的都脱水了，没办法去了医院，医生告诉我我吃了过期的食品！在医院的时候我就给商家和美团平台打电话，可是他们谁都推脱责任，后来我也就不了了之了。

一道东北乱炖，身为一个东北人在外地馋了想点一道然后看也不错就要了，到了后，哎呦歪那大土豆块子大茄子块子青椒豆角有半个拳头大了吃了半天挑着两块肉这家伙合着厨师净搁肉上提现刀工呢这肉精薄回去翻翻他们家店评价几乎都是差评，然后我也给了个差评，人家店家回复什么众口难调啊我们都是专业厨师啊这个那个的。我*

必胜客外卖为什么不能点牛排

牛排，其种类非常多，可以说是西餐之中的招牌菜，常见的有：（嫩牛柳，牛里脊）又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛排，被现在的中国人所接受并且享用。

关于牛排熟度，在知乎上有一个有趣的问题：“初次跟女生吃牛排时跟服务员说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？被认同最多的回答是，对方和服务生说要八分我也要八分熟的。我也发生过这样的事情，请自己女朋友吃牛排的时候说了句要八分熟的，被我女朋友笑了很久。

为什么八分熟牛排会是一个尴尬的问题呢？主要是一个翻译的问题，国内将牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成用很多人并不知道这点。要特别注意的是七分熟，并不是严格的 70 %熟了的。可见八分熟牛排这种说法，在某种程度上是不符合主流习惯的。那么牛排该点什么熟度？下面是熟度的划分与标准。

BlueRare （近生）

只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。

Rare （一分熟）

仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9度 。

Medium Rare （三分熟）

是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到的灰褐色。有着润滑柔泽丝绸般的口感，核心温度约52.2 度 。

Med ium （五分熟）

内的中心为粉红色，大概占25 ％的区域，逐渐过渡到的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。杨自温度约63度 。

Med ium Well （七分熟）

内部主要为灰褐色，夹着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68度 。

Well Done （全熟）

通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛扫油纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73度 ，但招过90度就算过度煎制（ Overcooked ）。

减脂期的日常外卖食谱

口味不好。必胜客客人要点外卖要三成熟，会有余温，到客人真正吃牛排的时候就五成熟了，牛排做外卖，口味不好而且成本高，牛排火候没办法掌控，所以不能外卖。必胜客是比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年，凭着由母亲借来的600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客餐厅。

牛排各部位口感比较

本人健身减脂三个月，目前已减掉12斤的脂肪，仍然在努力中，你也想减脂的话，跟着我学起来吧。

本人上班族，没有时间每天都自己做饭带饭，早餐晚餐会在家里吃，大部分午餐都会点外卖，即使点外卖也可以做到营养均衡。下面是我的减脂期的外卖选择，照着我的方法吃，你也可以变瘦哦！学起来吧！下面是我一周的外卖午餐：

1.水煮西兰花+西红柿炒鸡蛋+琵琶腿+半个玉米（玉米是自己带的）

2.牛排蛋包饭

5.铁板牛排套餐+紫薯（套餐中的米饭会吃一半）

午餐点外卖的话，我一般会自己带主食，带一些粗粮，比如：紫薯、红薯、玉米、南瓜等，如果自己没办法做的话，如果有糙米饭尽量选糙米饭，没有的话白米饭也可以。

我点外卖的原则是尽量选择蛋白质和蔬菜多的食物，比如上图中的琵琶腿，牛排都是好的蛋白质来源，然后在搭配蔬菜，一顿高质量的午餐就有了。

PS：琵琶腿的皮我会去掉在吃，因为皮上的油比较大。

外卖的牛排饭怎么做？

牛小排：脂肪含量很高，大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，拿来明火烤、焖焗、石锅烤都相当棒。这个部位好品质、雪花细密。即使不是特别高的等级口感也还ok，价格也不高，特别适合老年人小孩长期食用，可煎可烤。

牛仔骨：带骨头的一般叫“牛仔骨”，不带骨头的被称为“牛小排”，其口感就跟牛小排一样，但由于有骨头且没有塑形，所以价格基本是同等级牛小排的一半价格多一点。高性价比，口感好，可煎可烤。

眼肉盖：眼肉盖就是眼肉心上边一圈的部位，这个部位越大这块眼肉越好。一块眼肉上，眼肉盖的雪花一定高于眼肉心。但同等级的眼肉盖价格确比眼肉心便宜，口感胜过眼肉心！又嫩、又香的部分，嫩度排名第三的肌肉。嫩度第一的是牛里脊也就是菲力，但是菲力的香味就淡很多。可煎可烤。

腹心肉：牛肋与肉眼之间的部位很小一块，每头牛大约产1-2公斤的肉。肉质松软。一般级别在m4以上的澳洲和牛腹心的雪花已经非常漂亮。价格不贵，更多用于日式烤肉，当然不介意形状的，当牛排煎也是棒棒的口感。

战斧牛排：跟眼肉同部位，多根骨头，一般除非是为了好看，不然我不建议你买战斧，因为骨头重量太重了，拿来煎的话并不容易操作。

上脑：这个部位也要细分，靠近脖子的部位，活动量偏大，比较有嚼劲。而如果是靠近眼肉部位，则肉质相对也比较细嫩，接近眼肉。一般这个部位不建议厚切做牛排，可以薄切烤着吃，或者炒菜、刷火锅。当然等级高的上脑，m9级别的看着很漂亮但一点也不贵，家里备一些很棒棒！（薄切做菜 煎烤ok 不适合当牛排）

T骨牛排：也叫丁骨牛排，取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片西冷牛排.

板腱：也叫嫩肩或者牡蛎肉。说是嫩肩，其实并不嫩。其实它本来是块还不错的材料的，嫩度适中，但是可惜中间长了条筋，处理起来会有点麻烦，如果你煎的熟度不够，筋不够熟的话，筋根本咬不动。新手一般不建议入手这个部位。（薄切可煎烤，新手建议烤）

腰臀肉盖：由于切片出来的形状有点像西冷，所以有人说这是“小西冷”，其实它是西冷后方表面向臀部过度的地方。和里脊很类似，这是一块较少运动的肌肉，口感还不错。这个部位肉长得很像西冷, 被有些商家拿来当西冷使用!（价格不高 可煎烤）

湖岭牛排的介绍

牛排饭怎么做

材料

海鲫鱼1条，油，盐，料酒，老抽，糖，葱，姜，蒜，胡椒粉

做法

1、海鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身划几刀。

2、锅里油热，放下海鲫鱼煎，两面煎成金**。

3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽，大火煮5分钟。

4、加盐，中火煮3分钟。

5、加胡椒粉，大火收汁，加葱段即可。

湖岭牛排，不同于外国的牛排，它的制作方法是传统的中国式炖煮，非常适合大众的口味。取农家山养黄牛身上的带肉肋骨，先挑净上面的油筋，再截成五厘米左右的小方块，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药、调料，温火煮上个把钟头，便是一道美味了。

“湖岭牛排”已渐渐成为一块响亮的招牌，在瑞安市已开出多家牛排馆，打的都是“湖岭牌”。

在湖岭镇上那条逼仄嘈杂的小街上，却有好几家牛排馆，六月天的时候会更多，多达十几家。店都小小的，很简陋，最出名的“明金牛排店”，两大铁锅就摆在门口卤质，现做现卖，做的速度却总是跟不上卖的速度，经常要排队等候，仿佛回到了经济年代。这里的牛排跟我们平常在西餐厅里吃的牛排完全两样，它是连骨带肉的卤质小牛排，论斤卖，25元/斤。三五个客人坐下来，点上一盘牛排，外加煎饺，再来几瓶啤酒，就这样吃开了，简简单单，却是至上美味，很有几份古代客栈的况味。

吃牛排是我们此行的主题，但好客的东道主却当心就这样请吃牛排不够“隆重”，非得把我们安排在了当地一家知名酒楼，呵呵！除了炖山地、小溪鱼、小溪螺等原汁原味的山野菜外，还外卖叫了多盘“牛菜”过来。牛排终于端上桌了，黄灿灿的，诱人食欲，味重而微辣，牛肉又韧又嫩又香，非常入味，确实名不虚传啊；平时我们吃到的牛百叶都是雪白的（化学处理过），而这里的牛百叶却是真面目——白中夹黑，吃起来很香很有嚼头；牛肝、牛筋等等都风味独具，很是过瘾，简直就是一席丰盛的牛宴了。