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牛肉馅馄饨怎样调馅_牛肉馄饨馅的做法家常
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介1.牛肉馄饨馅怎么调才好吃2.牛肉混沌馅怎么做3.牛肉馄饨馅怎么做才好吃4.牛肉馄饨馅的做法 福建千里香馄饨做法牛肉馄饨馅的做法材料牛肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,水1杯,韭黄200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙做法1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3.取一搅拌盆,
1.牛肉馄饨馅怎么调才好吃
2.牛肉混沌馅怎么做
3.牛肉馄饨馅怎么做才好吃
4.牛肉馄饨馅的做法 福建千里香馄饨做法
牛肉馄饨馅的做法
材料
牛肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,水1杯,韭黄200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。
4.取作法1的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法3的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末,一起搅拌至匀即可。
牛肉馄饨馅怎么调才好吃
用料
牛肉 400克
馄饨皮 一斤
鲜香菇 100克
胡萝卜 半个
香葱 30克
料酒 适量
生抽 适量
鸡蛋 一个
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
鸡精 少许
生姜 一小块
做法步骤
1、准备牛肉和馄饨皮。
2、香葱,洋葱,香菇,生姜洗净切碎,放汤里的葱花用另一块菜板切。
3、牛肉剁成泥,放到大盆子里。
4、将香菇、洋葱、生姜碎一起加到牛肉盆里。
5、打一个鸡蛋,加盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油、胡椒粉,朝一个方向打上劲。
6、拿一张馄饨皮放手上,用小匙挖一小团牛肉馅放在皮子中间位置。
7、将皮子按对角折叠成三角形,两边捏紧。
8、再将折叠后的两个底角捏在一起。
9、如此反复,直至将馄饨做完。
10、烧一锅水。
11、利用烧水的空闲,配碗底。菜碗里放盐,生抽,鸡精,葱花,香油做碗底。
12、水开后下入牛肉馄饨,刚下时馄饨沉底,用锅铲向前推一下,避免粘锅。
13、馄饨浮起后再煮两分钟即可。(这里讲的是现包的馄饨)
14、用汤瓢舀半碗滚水做汤,将馄饨捞出后放碗里,再撒一点葱,喜欢吃辣的加点剁椒,开吃。
牛肉混沌馅怎么做
牛肉馄饨馅这样调的香
材料:牛肉(半斤)、耳(适量)、鸡蛋(1个)
配料:盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等
做法:
1、将牛肉用刀背均匀敲下,然后剁碎,放置盆中;
2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中,与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀,最后加入香油,用保鲜膜封住,腌制大概十五分钟;
3、将木耳放在水中泡发,泡发后剁细;
4、将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌,使其上劲。如果馅料稍干,可加入适量的油润一下
5、搅拌均匀,牛肉馄饨馅就完成了。
牛肉馄饨馅怎么做才好吃
别看是普通的馄饨因为馄饨里面可以加入多种丰富的食材,使得馄饨的味道变得十分丰富,今天推荐大家做牛肉馄饨馅儿,具体做法和普通馄饨的做法很相似,下面为你介绍详细步骤。
一、牛肉馄饨馅怎么做好吃
材料
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法:
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。
5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作馄饨馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后,搅匀即可。
13、经过一段时间的制作,牛肉馄饨馅做好了。
二、牛肉大葱水饺/更多做法
1.先和好面,放一边醒着。
2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
3.提前煮好凉凉的花椒水。
4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀,花椒水要一点点搅拌均匀。
5.把面团揉匀。
6.分成大小相同的剂子,揉圆,擀皮包馅。
7.包好的饺子依次排放到盖垫上,以防粘连。
8.开锅把饺子煮熟。
9.很美味哦!
三、牛肉馅饺的做法大全
1.买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜
10.倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺,家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了
13.至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则。
牛肉馄饨馅的做法 福建千里香馄饨做法
特色美食自古以来迄今是我们每个人不能缺乏的人间美味,可是在我们日常生活吃杂乱的人许多,会做杂乱的人又有多少呢!在街头巷尾经常可以看到有卖杂乱的影子,每天早上见到买尽早的地区都是有热腾腾的热杂乱,让全部菜市都沉陷在美味可口的杂乱之中。牛肉馅的杂乱那但是我们最火爆的,由于他的馅全是用新鲜的牛羊肉等调料亲自包制而成, 吃了一直给人一种在幸福的感觉温暖的。那麼牛羊肉馄饨馅的作法是什么呢?
牛羊肉杂乱里边馄饨馅是小馄饨最美味的一部分,也对全部小馄饨的味儿影响是较大的。今日就教您二种最普遍的馄饨馅的作法,牛羊肉馄饨馅。馄饨馅归属于特色小吃食谱,关键原材料是牛羊肉和面粉,那麼今日就要我们一起了解一下,牛羊肉混沌馅的作法吧。
牛肉馅混沌做法:
主要材料: 牛肉馅、小麦面粉、油菜子、香莱、海菜、虾米皮、咸菜 调料: 葱、姜、白胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、芝麻油
牛羊肉馄饨馅的做法:
1、葱、姜剁碎。这儿的葱要多放,拌出的馄饨馅味儿才香;
2、牛肉馅中添加姜蒜末、白胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽和芝麻油,顺一个方位将其搅拌均匀,直到上力。
馄饨皮的作法:
1、取下醒发好的面团,在砧板上用劲搓揉至光洁;
2、用擀面棍擀成厚约2mm的大面片;
3、将面片激光切割发展宽约6公分的正方形馄饨皮预留。 取一张馄饨皮,把饺子馅放到馄饨皮中央,将其折起来,附近捏住,随后把二角折起来捏拢,一个小馄饨就包好啦。这般反复,将馄饨皮和饺子馅用完。
牛羊肉馄饨馅的做法
1、烧一锅水;
2、油菜子清洗切段儿,海菜掰成小块;
3、水开后放入小馄饨,用低火煮约2分钟,随后放进油菜子和海菜搅匀称,待小馄饨漂起就表明煮熟了,能够 熄火起锅了。
小馄饨煮好啦,也要有酸菜鱼火锅才够劲。提前准备一个海碗,在碗中调个火锅底料。
牛肉馅混沌做法
1、香莱清洗,剁碎;
2、香莱、虾米皮和榨菜丝放进海碗中,再依据本人口感倒进生抽酱油和芝麻油;
3、将小馄饨连汤一起盛入碗中,搅拌均匀。
根据以上我们知道牛羊肉混沌馅的作法,可能为杂乱发烧友出示一个学习培训的服务平台。如有时间还有机会一定要亲自为亲人 为盆友 为自己做一份口味美味可口 美味可口的牛肉馅杂乱吧!
牛肉馄饨馅的做法:
1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。
2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲,后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。
3、最后加盐、味精和香油,一直延一个方向搅拌即可。
千里香馄饨配料:
精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。
做法:
1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。
2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。
3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡肉精油,猪肉香精,鸡粉,搅拌均匀备用。
千里香馄饨专用鲜清汤的吊制:
将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
千里香馄饨调料葱油熬制:
原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱50克,李锦记海鲜酱30克。
制作:
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。
注:如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。
千里香馄饨制皮方法:一般使用成品优质馄饨皮,也可使用制皮机操作,也可手工制作:
配方: 金象牌高筋面粉500克,盐5克,冷水约170克,陈村枧水5克,风车生粉若干(用于做扑粉)。
(1)机器制作:
将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍,再过30分钟后入压面机至成薄皮,用刀切成小正方片。
(2)手工制作:
面团调好后必经饧制,然后再用面杖擀压成圆形,先后擀压4至5次,每擀压1次摊平后要撒
干生粉(也可用小麦淀粉,又称澄粉)防止起粘,同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。
千里香馄饨制作方法:
(1)馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。
(2)鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。
附:福建几种千里香特色馄饨的做法
梅菜鲜肉馄饨
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料:
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法:
1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨
原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料:
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法:
1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。
2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨
原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料:
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法:
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
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