八寸蛋糕做法_八寸蛋糕做法配方比例

八寸蛋糕做法_八寸蛋糕做法配方比例

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于八寸蛋糕做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.八寸蛋糕的做法

2.8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤

3.做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖

4.芒果慕斯蛋糕8寸的做法步骤图，怎么做好吃

5.做一个8寸的芒果千层蛋糕要多少淡奶油

八寸蛋糕的做法

配方是，鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。做法如下：

       1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

       2、加油加牛奶搅拌均匀。

       3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。

       4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。

       5、加入3分之一糖，打发。

       6、打发这个状态继续加三分之一糖。

       7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

       8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。

       9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。

       10、把蛋黄放入蛋白中。

       11、放入模具，用力震出气泡。

       12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。

       13、这是40分钟，如果开裂一定要降低10度。

       14、烤完，倒扣至凉，一定要凉透，否则会塌腰。

8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤

       黑芝麻戚风蛋糕

       配料表：（此为八寸配方，六寸配方减半即可）5个鸡蛋、58g玉米油、60g牛奶、16g黑芝麻酱、3g泡打粉、75g低粉、58g细砂糖、柠檬汁少许

       制作步骤：

       1.首先，将蛋清蛋黄分离，将牛奶和色拉油混合均匀至乳化状态。

       2.加入黑芝麻糊，再次混合均匀即可。

       3.过筛加入所有粉类画z字搅拌均匀至无干粉即可。

       4.将蛋黄加入芝麻糊面糊当中搅拌至细腻顺滑无颗粒。

       5.蛋清中加入砂糖和柠檬汁，厨师机11档，搅打四分20秒左右转七档搅打30秒左右，蛋清状态为硬挺的小尖角。

       6.取一部分蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有的蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。

       7.将蛋黄糊倒入模具中，震出气泡，放入烤箱烘烤，烤制时间为上下火150度50到55分钟，此为参考时间，具体时间根据自家烤箱温度脾气来定！

       8.烤好后取出，在桌子上震两下，立刻倒扣到晾网上，直至完全晾凉脱模即可食用。

       注意事项：

       1.玉米油和牛奶要充分乳化，以免水油分离，导致后续步骤操作失败。

       2.粉类过筛能保证做出来的蛋糕更加细腻。

       3.蛋黄糊搅拌均匀即可，不要过分搅拌，防止起筋，加入蛋白后，也是同样翻拌均匀即可，以免消泡。

       最后最最重要的是烤箱脾气不一样，温度所需也就不一样，根据以往烤制时间来进行烘烤即可。

做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖

       8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤具体如下：

步骤1：准备所有材料，鸡蛋 5个，绵白糖20g，牛奶50克，玉米油50g，低筋面粉80g，绵白糖65g。

步骤2：动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。 把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化。

步骤3：牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了。

步骤4：先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻。

步骤5：蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了。

步骤6：面糊混合好之后，提起面糊盆，从高处让蛋糕糊滴落到模具当中。轻轻的震几下模具，震出蛋糕糊当中的大气泡，迅速的把蛋糕模具送入烤箱中下层。烤箱温度立马调整到150度烘烤60分钟。

步骤7：

       蛋糕出炉时，取出蛋糕模具，先提起模具震一下，震出热气，然后倒扣在三个碗上放凉，放凉后即可脱模！

芒果慕斯蛋糕8寸的做法步骤图，怎么做好吃

       八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。

       用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴

       草莓戚风生日蛋糕的做法：?

       1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。

       2、蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀。

       3、加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发。

       4、把85克低筋面粉过筛。

       5、均匀筛入蛋黄糊里。

       6、翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用。

       7、蛋清加两滴白醋，分三次加入60克白糖打发，这个时候预热烤箱。

       8、混合打发好的蛋白和蛋黄糊，装入8寸模具，用力震出大气泡，然后入烤箱170度上下火烤制，大约50分钟。

       9、烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度，以免烤糊或者里面不熟。

       10、烤好后倒扣晾凉。

       11、脱模按自己喜好切两片或者三片，涂抹甜品。

       12、果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒。

做一个8寸的芒果千层蛋糕要多少淡奶油

       用料

       芒果 搅拌成泥 300g

       稀奶油 400g

       牛奶 100g

       吉利丁 2g*5片

       太古细沙糖 80g

       QQ糖 70g

       芒果粒 适量

       戚风蛋糕 8寸，2片

       纯净水(用于融化QQ糖) 90g

       装饰物 若干

       芒果慕斯 8寸的做法

       准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手芒果慕斯 8寸的做法 步骤1

       为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。芒果慕斯 8寸的做法 步骤2

       戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。芒果慕斯 8寸的做法 步骤3

       取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。芒果慕斯 8寸的做法 步骤4

       吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。芒果慕斯 8寸的做法 步骤5

       在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。芒果慕斯 8寸的做法 步骤6

       奶油打发至明显的大纹理芒果慕斯 8寸的做法 步骤7

       将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。芒果慕斯 8寸的做法 步骤8

       之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。芒果慕斯 8寸的做法 步骤9

       将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。芒果慕斯 8寸的做法 步骤10

       在容器中蛋糕片上放一些芒果粒芒果慕斯 8寸的做法 步骤11

       倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。芒果慕斯 8寸的做法 步骤12

       加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片芒果慕斯 8寸的做法 步骤13

       把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。芒果慕斯 8寸的做法 步骤14

       将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。

       将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。

       加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上芒果慕斯 8寸的做法 步骤15

       蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。芒果慕斯 8寸的做法 步骤16

       取出模及垫底的锡纸芒果慕斯 8寸的做法 步骤17

       小贴士

       脱模时用用吹风机在模具四周吹几圈，这样更容易将慕斯脱模。

       需要淡奶油大约30克左右。

       零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法

       用料：千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油 30克、

       夹馅：芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克

       做法：?

       1、准备好所有材料

       2、以核为中心，将芒果分成三部分

       3、肉比较多的部分，用刀尖切出方网格

       4、拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下

       5、开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态，将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

       6、继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

       7、将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）

       8、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）

       9、准备好一个不粘平底锅，小火把锅烧热后（Tips：做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅）

       10、离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面

       11、等到冒泡泡就差不多好了

       12、立即倒扣在盘子上

       13、稍微放凉一下，用手铺平整

       14、全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆，取走外圈被裁走的皮，放一旁摊凉备用

       15、淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

       16、借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

       17、再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

       18、再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

       19、铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模

       20、厚厚的奶油~看着很诱人

       好了，今天我们就此结束对“八寸蛋糕做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。