鱼头豆腐汤补什么_鱼头豆腐汤补血吗?

1.豆腐鱼头汤功效

2.豆腐鱼头汤：清热解毒，清泻胃火

3.鱼头豆腐汤里面还可以放什么 鱼头豆腐汤营养价值介绍

1 鱼头豆腐汤买什么鱼头

鱼头豆腐汤一般建议买鲢鱼头或草鱼头，这两种鱼的鱼头比较大，含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好，营养价值也非常好，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。

2 鱼头豆腐汤怎么熬才白

1.煎鱼头：想要熬出来的鱼头豆腐汤呈奶白色的话，在炖汤之前要将鱼头下锅用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。

2.加热水炖：鱼头煎完加水时一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。

3.炖半小时以上：鱼头豆腐汤之所以变白，是因为炖的时间久了，鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，并且炖半小时以上。

3 鱼头豆腐汤如何去腥

1.鱼头豆腐汤有腥味，可能是因为鱼头没有处理干净引起的，建议在食用前将鱼头的鱼牙、鱼鳃、鱼鳞、鱼内黑膜、鱼头表面粘液和内部血水都处理干净。

2.在鱼头中放入一些盐、料酒、生姜腌制一段时间，起到一定的去腥作用，还能使肉质细腻、Q弹。

3.在炖汤之前，将鱼头先用油煎一遍，也能够起到去腥的作用。

4.还可在炖鱼头豆腐汤时可放入一些菌类、大葱等食材，吸收鱼头的腥味。

4 鱼头豆腐汤的营养价值 1.益智补脑

鱼头中除了含有丰富的蛋白质、脂肪等成分外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对与脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，是自身的推理及判断力增强，因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还可以具有缓解脑力衰退的作用。

2.美容养颜

鱼头中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解功效，并且其中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可以延缓人体衰老；而豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，其中还含有多种氨基酸，比例也接近人体需要，常食用可以使皮肤更加水嫩弹滑。

3.保护心血管

鱼头内含丰富的卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，并且其中含有的不饱和脂肪酸可以清理和软化血管，降低血脂，可以起到保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含胆固醇，也适合心脑血管疾病患者食用。

4.增强免疫力

鱼头豆腐汤所含营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，可以帮助补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力。

5.强壮骨骼

鱼头中含有丰富的钙元素，豆腐中含有丰富的植物雌激素，经常食用鱼头豆腐汤对于牙齿和骨骼的生长发育有一定的益处，还可以在一定程度上防治骨质疏松症。

豆腐鱼头汤功效

凉性。

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

鱼头性温，味甘， 有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

扩展资料：

喝鱼汤需要注意脂肪。谈到用鱼头来健脑，很多人都会觉得“以形补形”很科学。实际上，之所以鱼头豆腐能够补脑，这是因为含有大量优质蛋白，且这两种食材氨基酸互补，因此有良好的健脑功效。

豆腐搭配鱼是吸收优质蛋白的最佳“黄金搭档”。一些食物搭配起来会成为公认的黄金搭档，如豆类配谷类，鱼类配豆类，食材的有效搭配能够相互弥补自身缺乏的营养素，促进人体营养的全面吸收。虽然鱼类和豆类都是天然食物中优质蛋白质的良好来源，但各自的氨基酸组成却有所不同。

豆类是所有食物中蛋白质含量最高的食物，可达35%左右，制成豆腐后，蛋白质含量约为8%，鱼的蛋白质含量也高，约为18%，品质好易于消化吸收。虽然豆类蛋白也属优质，但相比下缺乏蛋氨酸，这在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量。

百度百科-鱼头豆腐汤

人民网-鱼头豆腐汤的营养价值和4种做法

豆腐鱼头汤：清热解毒，清泻胃火

　豆腐鱼头汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。豆腐鱼头汤有哪些功效?大家知道吗?

　豆腐鱼头汤的功效

　鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

　鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

　豆腐鱼头汤的做法

　制作食材

　鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

　调料：

　油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

　制作流程

　1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

　2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金**。

　3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

　4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

　5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

　6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

　制作贴士

　1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。

　2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

　3.不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

　4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金**，才注入清水炖煮成白色 的'浓汤。

　5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

　6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

　7.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。

鱼头豆腐汤里面还可以放什么 鱼头豆腐汤营养价值介绍

原料

　大鱼头500克，豆腐200克，香菜30克，生姜2片，食盐。

制作过程

　1、豆腐、香菜分别洗净，备用。

　2、鱼头去腮，清洗干净，烧锅下油、姜片，将鱼头两面煎至金**。

　将适量清水放入煲内煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1小时，加盐调味即可。

养生功效

　此款汤水具有清热解毒、清泻胃火、醒脾开胃、解表疏风之功效；特别适宜风火牙痛、牙齿浮动、口腔溃疡、口干口苦、尿少尿黄、大便秘结者饮用。

温馨提示

　香菜，是重要的香辛菜，爽口开胃，消食下气，醒脾和中，做汤可以添加；腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，不仅没有上述作用，而且可能会产生毒素。

1、鱼头豆腐汤里可以放很多配菜进去，放进去的材料主要是依据个人的口味喜好来决定的，一般能够放进鱼头豆腐汤里的有生菜、小、西红柿、金针菇、杏鲍菇、黄瓜、竹笋、香菇、海带、粉丝、腐竹、等多种食材。 但会比较推荐挑选简单易熟的食材，如小、生菜等，这样不仅能够使鱼头豆腐豆腐汤的营养更加丰富，还能缩短添加食材后的烹饪时间。

2、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

3、鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。