海蟹的做法大全_海螃蟹的做法和吃法

1.海螃蟹怎么蒸好吃

2.小海蟹怎么做好吃

3.哪位大厨知道，海螃蟹怎么做的会好吃

4.如何做海螃蟹才好吃

5.海螃蟹怎么做好吃油炸

正确的蒸海螃蟹的做法

　正确的蒸海螃蟹的做法，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，螃蟹是我们常吃的一种食材，蒸螃蟹的做法有很多种，做出来都很美味，下面看正确的蒸海螃蟹的做法。

正确的蒸海螃蟹的做法1

　做法一

　主料

　大闸蟹600g、姜30g。

　做法

　1、螃蟹清洗干净。

　2、用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗。

　3、壳朝上放蒸笼上。

　4、蒸五分钟以后反过来。

　5、20分钟以后出锅。

　做法二

　主料

　螃蟹(2只)。

　做法

　1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开)。

　2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

　3、再把螃蟹盖揭开。

　4、把身体一分为二。

　5、切蒜茸。

　6、将蒜茸撒在螃蟹上。

　7、上锅大火蒸15分钟即可。

　做法三

　大螃蟹2只、姜适量、醋适量。

　方法

　1、准备材料。

　2、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。

　3、刷好之后，过几遍清水至干净。

　4、我选的母蟹，很大个。

　5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。

　6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。

　7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。

　8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。

　9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。

　做法四

　主料

　螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量。

　步骤

　1、青蟹，用刷子洗净泥沙。

　2、揭开三角盖，去除脏物。

　3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

　4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。

　5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

　6、准备姜汁和海鲜料汁。

　7、蒸熟后出锅。

　8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

　小技巧

　1、清蒸时脚朝上，螃蟹的`汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。

　2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

　4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。

　做法五

　材料

　大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

　做法

　1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

　3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

　4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

　5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

　做法六

　主料

　大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量)。

　做法

　1、准备好原料。

　2、用牙刷把螃蟹刷干净。

　3、把葱打成结，姜切成片。

　4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

　5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

　6、把蒜和姜切成末。

　7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

　8、蒸熟装盘。

　做法七

　主料

　大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。

　步骤

　1、准备好大闸蟹。

　2、把大闸蟹用板刷洗净。

　3、锅里放一碗水，放姜片，葱结。

　4、加一点料酒，一点油。

　5、放上蒸屉，放上大闸蟹。

　6、大火蒸5分钟，转中火10分钟。

　7、除去绳子，装盘。

　8、姜切末，加鲜抽，香醋。

　9、搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。

　2、锅里放些料酒，可以去腥。

　3、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

　 选购技巧

　 看

　优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈**，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

　 掂

　对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的.蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

　 剥

　剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

　 拉

　如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

　 适时食用

　农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

正确的蒸海螃蟹的做法2

　 一、怎么蒸海蟹

　 1、做法一

　鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋海蟹较河蟹干净，

　基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　 2、做法二

　就是普通的梭子蟹;清洗干净后，掀掉外壳，剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物，让海蟹干净利落备用;捣碎姜末，加入20克黄酒;盐1克;味精1克搅匀;可将螃蟹从中间剁开，码入盘中，全部浇上姜汁，盖好蟹壳，放入蒸锅中。根据海蟹的大小，

　上汽后蒸制10-15分钟即可。立秋后又开始吃海蟹了，每年就是往锅里一扔，蒸上拉到，然后就等着吃啦，人是越来越懒了，越吃越馋了。其实，应该把蟹壳打开，整理一下螃蟹的内部，加点调料，这招对于超市不太新鲜的海蟹，是一道克星，立马增鲜。

　 3、做法三

　鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋

　 4、做法四

　将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可

　 二、功效

　 1.抗结核

　螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　 2.滋补解毒

　螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　看完以上对于怎么蒸海蟹的介绍，对于很多人来说都不困难，不过要小心不要被蟹钳夹到哦。还有在烹饪之前一定要把蟹刷干净，不过我觉得蘸的佐料的味道也很重要，可以根据不同口味自行调配。在秋高气爽的时候蒸一盘大闸蟹与家人分享，简单而又愉快。

正确的蒸海螃蟹的做法3

　 一、蒸海蟹的做法

　因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难，赶紧学起来吧，下一代厨神就是你!

　1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出;

　2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内;

　3、扣上海蟹的原壳;

　4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中;

　5、醋盛入小碟中，淋上麻油;

　6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。

　 二、蒸海蟹要多久

　至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹;时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。

　所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。

　 三、蒸海蟹有哪些营养

　我们都知道蒸海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗?而且蒸的海蟹，虽说清淡，但绝对是对它的营养保存得最完整的。海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。

　每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

海螃蟹怎么蒸好吃

海螃蟹的做法如下：

1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

小海蟹怎么做好吃

　海螃蟹在秋季大量上市，很多人喜欢吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法，可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢？海螃蟹怎么蒸好吃？下面和我一起去看看吧！

海螃蟹怎么蒸好吃1

　1、准备食材。

　2、用刷子把螃蟹刷干净，去掉足上的皮套。

　3、摆放在蒸锅里。

　4、盖盖上汽蒸25分钟。

　5、蒸好的螃蟹。

海螃蟹怎么蒸好吃2

　1、蒸锅里倒适量的`水。

　2、加入适量葱姜、少许料酒。

　3、螃蟹洗干净上蒸笼。盖上锅盖，上锅上汽蒸20分钟。

　4、调料汁：适量蒜末、姜末、生抽、白醋、料酒，搅拌均匀。

　5、螃蟹蒸熟，蘸着美味的料汁就可以吃啦。

哪位大厨知道，海螃蟹怎么做的会好吃

对于吃海蟹，有的喜欢吃大的，这样可以吃到更多的肉，可是有些人却刚好相反，喜欢小海蟹，这是因为炒一个小海蟹，配点花生米，弄点小酒，这生活就是这么的惬意，可是小海蟹壳硬、肉少，不好入味，一个弄不好不但不好吃还浪费了食材，下面就来给大家介绍两款炒小海蟹的做法，让大家在家也能做出好吃的小海蟹。

一、香辣小螃蟹。

主料：小螃蟹1000g

辅料：酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量

步骤

1.主料：小螃蟹1000克

2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量

调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克

3.小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉

4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉

5.锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制

6.炸制外壳变的酥脆金**时捞出备用

7.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒

8.作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制

9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒

10.将香辣酥入锅翻炒

11.最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用

小贴士

1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感;

2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制;

3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。

二、清炒小螃蟹

原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;

2、葱、蒜、姜切成碎末备用;

3、青椒滚刀切块;

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

如何做海螃蟹才好吃

最简单的还是用水煮

姜葱螃蟹

原料：

螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

沙锅螃蟹

菜系: 家常菜

时间:

食材类型: 海鲜河鲜

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

做法:

1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；

2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。

做法：

1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注：

1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

海螃蟹怎么做好吃油炸

海螃蟹的做法如下：

1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

香辣蟹

食材

螃蟹/火锅底料/干辣椒/花椒/葱/姜/蒜酱油//盐/白糖/料酒

做法

1/螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块，取适量火锅底料，葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。

2/锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒。

3/放火锅底料，小火炒香，再放一点点酱油和一勺子海鲜酱炒匀。

4/放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒，大火不断翻炒，至螃蟹入味即可。

咖喱蟹

食材

螃蟹/椰浆一盒/鸡蛋/彩椒/黄油/洋葱/蒜/姜/咖喱膏/盐/糖/柠檬叶

做法

1/螃蟹洗干净，彩椒、洋葱、蒜头、姜切碎。

2/碗里打入一个鸡蛋，把螃蟹放进去浸泡一小会。

3/锅里放油，爆香蒜末、姜末，洋葱装起备用。

4/把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里,煎至蛋液凝固，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻装起。

5/锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散，倒入3/4盒的椰浆，然后1/4碗的水。

6/搅拌均匀后把螃蟹回锅，同时调入少许盐和糖，一边调入，一边试味。

7/放入柠檬叶同煮，大约煮五分钟左右。放入彩椒，翻炒均匀。

8/倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆，撒入葱段即可出锅享用。