重庆酸辣粉多少钱一份_正宗重庆酸辣粉袋装价格

1.为什么只有重庆当地的酸辣粉才是正宗的？

中华特色美食闻名世界，中国特色美食不仅吸引着我们国内的朋友们，许多国外朋友也对中华美食情有独钟。那么大家知道中国特色的美食都有哪些吗？接下来饮食文化来为大家介绍吧！有时间就去满足自己的胃吧！

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

味型口感

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。

浇臊和配料

浇臊和配料的作用，是提升口味、香型的层次，避免口感单调。

传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。

还有其他增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。

浇臊。传统意义上的重庆酸辣粉，唯一的浇臊是肉臊子或叫肉末，再加入烂炖的豌豆在重庆也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现，但属于非传统的创新，但口味处理难度稍大，因为无论是肥肠还是牛肉，加入酸度很高的酸辣粉，口味未免有所冲突。

材料

1、豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

2、红薯粉 （重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。

调料

1、生抽 （我用了3大汤勺）

2、醋（我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽）

3、蒜水 （蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水）

4、姜水（姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水）

5、油辣椒 （多放些哟）

6、香油 （一小勺）

7、花椒面

8、香菜

9、葱花

10、油炸黄豆 （没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.）

11、碎花生 （油酥花生最好）

12、炸菜末

13、高汤 （重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen）熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。）把1-7 放大腕里，调成汁。

做法

1、红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。

2、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。

3、将煮好的粉条挑入碗内。

4、把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。

5、然后加入高汤和调料。

6、撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。

为什么只有重庆当地的酸辣粉才是正宗的？

不得不提的一家酸辣粉店，最近每天下班路过这家小店都会见有趣的吆喝声也挺多人排在那里买，今天碰巧看见有些人在买他们家的豆腐，觉着挺好吃便要了一份，发现酸辣粉卖得挺火的顺道也要了一份，豆腐和粉都是出锅后配上他们家秘制的作料，味道真的真的挺不错，很正宗的，粉的麻味正好不太浓也不太淡，汤汁也能喝出甜甜的鲜味，辣得也正好 不辣还可加辣，肉 咸菜 豆葱 香菜等等都放得多多的。个人感觉比西单的好吃，喜欢吃这类小吃的朋友这家小店可别错过咯！

重庆酸辣粉是重庆市当地流行的汉族传统小吃，手工制作的主粉是以红薯和豌豆淀粉为主要原料，然后由农家手工制作而成。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，因为重庆酸辣粉味道独特，酸甜适口，具有“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”的特点而被称为“天下第一粉”。

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重庆酸辣粉因其价格低廉、口感好的独特优势，在全国各大城市广受欢迎。酸辣粉是重庆城乡间广泛流传的传统小吃之一。酸辣红薯粉条分为两种:一种是“水粉”，它是用红薯淀粉手工制作而成，漏勺漏制，直接下锅。另一种是“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制成的酸辣粉相对简单方便，所以一般采用干粉制作酸辣粉。而“水粉”的制作比较复杂，但好在现场制作，新鲜健康、忠于传统，在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。

制作酸辣粉的过程非常简单，关键是放入配料。? 原料:粉丝、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、芫荽、炒菜丝、欧芹末、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、猪油、油炸花生豆和大豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻和鸡汤。

首先，将干粉条放入50至60度的水中，浸泡10分钟，将粉条浸泡软。? 然后，煮一壶水。烧水时，取一大碗，放入芝麻、姜末、蒜泥、欧芹、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、芝麻油和辣椒油。然后加入汤料、葱油和猪油做基料。锅里的水烧开后，将软粉条放入锅里的汤中约半分钟，然后放入盛有底料的碗中，最后将豌豆尖放入热水中熬汤，加入炒蔬菜、炒花生豆、黄豆、芫荽，正宗的重庆小吃酸辣粉就完成了。?

2016年6月20日，丝绸之路旅游推广联盟主办的2016丝绸之路旅游推介之夜上，重庆酸辣粉荣获“2016中国人眼中的丝绸之路十佳美食”，所以说重庆酸辣粉才是正宗的。