醉蟹的做法_醉蟹的做法和步骤

1.正宗熟醉蟹做法

2.三门青蟹用料酒给蟹喝醉做法

3.吃完熟醉蟹之后会醉吗？

醉蟹做法一，

材料

主料：螃蟹750克，

调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克

做法

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

二，上海醉蟹

材料

主料：活河蟹500克

调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量

做法

1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。

2、活河蟹洗净，沥干水分。

3、取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。

4、食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

三，自制醉蟹

材料

二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖

做法

1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。

2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。

3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美（我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！）

正宗熟醉蟹做法

上海熟醉蟹的制作操作步骤：

材料准备：大闸蟹、姜、酱油、干辣椒、黄酒、米醋、八角、花椒、桂皮、冰糖、香叶、盐、蒜瓣等。

1、准备香料，准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。

2、将所有调料倒入容器内。

3、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。

4、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

5、将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5～10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

三门青蟹用料酒给蟹喝醉做法

熟醉蟹吃了别人做的熟醉蟹，久久不能忘怀，于是自己动手，一次成功。方法很简单，新手也能轻松上手。熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块熟醉蟹的做法步骤将做法保存到手机步骤 1生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中，小火煮，煮开后再加入花雕酒，继续小火煮开，醉料汤就做好了。关火把醉料汤晾凉，过滤掉调料，把晾凉的醉料汤倒进可以密封的玻璃罐里，放入冰箱冷藏。步骤 2醉料汤冷藏2小时以上，彻底凉透，再把螃蟹上锅蒸熟。步骤 3蒸好的螃蟹一定要趁热马上放进冷藏过的醉料汤里，然后放进冰箱冷藏24小时。步骤 424小时之后就能享受美味啦！好吃到停不下来！熟醉蟹的小贴士①醉料汤一定要用小火煮开；②调料可以用纱布都包起来，再丢锅里煮，就不用再过滤了；③花椒可以根据个人口味增减，喜欢麻一点的再多放点，20颗不是很麻；④喜欢吃辣的，还可以加入干辣椒；⑤醉料汤第一次放进冰箱冷藏一定要凉透；⑥螃蟹一定要趁热泡汤料里，才能入味。⑦同样的汤料，也可以做熟醉虾。

吃完熟醉蟹之后会醉吗？

准备材料：螃蟹5个、姜末50g?、料酒适量、盐适量、糖适量

制作步骤：

1、螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。

2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。

3、姜切末备用。料酒，加盐，加糖，拌匀。

4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的料酒。?

5、料酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。?

6、7天已到，螃蟹就可以吃了。

吃完熟醉蟹通常情况下不会醉的。但如果对酒精敏感的人可能会醉。下面来看一道醉蟹的做法。

醉蟹做法

用料：大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。

做法：尽量选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。

锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用。老抽可以少一点，主要起到增色作用。

大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。

倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了，非常鲜美。

腌制好的螃蟹特别的入味，肉鲜甜软糯，酒香扑鼻，吮吸着蟹肉的鲜甜，抿一口醇香的美酒，这滋味难以用语言形容。

小贴士：

挑选螃蟹的时候，一定要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否饱满，可以从蟹的腹部看出。比较饱满的，就是比较肥美的螃蟹哦！

装螃蟹的容器一定要用开水烫一下，然后擦干了。不能碰到生水，这样螃蟹才不容易坏。小葱洗净后需要沥干水。螃蟹腌制的时候，最好放在冰箱的保鲜层。

肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!