金丝手抓饼的做法大全_金丝手抓饼的做法

1.烧饼种类繁多，不同品种的烧饼都是叫啥？

2.不烫面不发面，也能个个酥脆到掉渣的食物有哪些？

3.肉松到底是什么

河北育英小吃培训中心专业传授葱油饼技术，种类有：千层饼、土家酱香饼、手抓饼、金丝回头饼、葱油饼、折饼、肉丝卷饼、熏肉大饼、糯米饼、饼丝、菜汁饼、鸡蛋灌饼、鸡蛋卷饼、鲜肉馅饼、蔬菜卷饼等。

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烧饼种类繁多，不同品种的烧饼都是叫啥？

家庭千层饼的做法如下：

1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。

2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。

3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。

5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。

6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。

7、用电饭锅煎到两面金黄。

不烫面不发面，也能个个酥脆到掉渣的食物有哪些？

1、湖沟烧饼

湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点。因产于湖沟镇而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。

2、芝麻烧饼

芝麻烧饼，又叫高炉烧饼，是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美。

3、掉渣烧饼

掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。

4、缙云烧饼

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。

5、油酥烧饼

油酥烧饼是山东风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。?

百度百科-烧饼

肉松到底是什么

萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。对于喜欢吃肉的人来说，更要多食用萝卜来维持健康。今天推荐的萝卜馅饼菜谱，做法特别简单，新手也能做，三分钟一锅的萝卜馅饼，不烫面不发面，也能个个酥脆到掉渣，吃起来比肉还香，快来试试看吧。

调料：小麦面粉750克、萝卜一根、虾米皮100克、小葱一根、姜一块、生鸡蛋2个、食用盐一茶匙茶勺、食用橄榄油适当、花椒油适当烹制流程：1.把萝卜条入沸水锅里煮一下，除掉箩卜的甜味，挤干水分。2.鸡蛋打散炒过。用炒勺捣烂。虾米皮清洗切碎。姜蒜切碎。全部食物拌匀，加入少量盐，白胡椒粉，手工制作的鲜虾粉，食用橄榄油和花椒油。3.小麦面粉盆中慢慢添加温开水，成絮状物，再揉成团，盖紧湿布醒发。面糊揉匀抓出面剂，擀饺子皮，包进包馅，揉成小笼包状，挤扁，这可以多放一些包馅。4.今天我用的都是烤牛排这个锅，因此烙饼有纹路。炒菜锅少量油，放进饼坯，双面煎金**就可以出锅了、开吃。

烹制小提示：1.箩卜在中国民俗有着“小人参”的美誉。一到冬天，便成为了每家每户饭桌上的熟客，现代营养学研究发现，箩卜营养全面，含有大量的蛋白质和多种营养元素，当中维他命C的比例比梨高8—10倍。2.白萝卜带有能诱发身体自己造成干扰素栓的多种氨基酸；萝卜含有维生素C，而维他命C为抗氧剂，能减少黑色素生成，阻拦脂肪氧化，避免脂肪沉积。3.箩卜中含有大量大豆蛋白、维他命C和叶酸片，吃入身体后能清洁血夜和皮肤，同时还可以降胆固醇，有益于血管弹性的保持。

来源mt.sohu.com/20161108/n472634823的搜狐帖子：

面包好吃

肉松面包更好吃

没有什么比奶油肉松面包还好吃的了

可是肉松到底是什么

是肉吗？

很多人以为肉松就是肉加工形成的

然而，近期有网友爆料称，

市面上销售的绝大多数肉松类产品，

用的都不是“真肉松”！

那么究竟怎么回事？

记者进行了暗访调查。

11月6日，

记者来到一家便利店内，

看到在烘焙食品货架上，

码放着一排净含量110克，

正面用醒目字体标注的“肉松面包”。

掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，

纤维较细。

同时，记者注意到，

在其包装背面的“配料表”上，

标明这种“肉松面包”的主要配料为

“牛肉味肉粉松”

是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂

等混合而成。

记者在网上销售平台检索“肉松”字样，

发现“肉松”的售价从

一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位销售“金丝肉松”产品的店家称，

这种“肉松”5斤售价仅45元，

可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。

但在其配料表上，

却标明这款名为“肉松”的产品实为

“猪肉味肉粉松”，

以豌豆粉和鸡肉为主材料。

商家坦言，

这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。

与此同时，一位销售福建产的某品牌肉松、

肉松售价为58元/斤的商家告诉记者，

那种10元一斤的“肉松”大多是销售给

“做生意的人”，

如“做手抓饼什么的”，

并建议记者“自己吃还是少买好一点”。

记者向其询问原因，

他反问道：“你要想下猪肉一斤要多少钱”。

肉松与肉粉松有何区别？

福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉记者，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜，相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。”

为降低成本肉粉松成“替身”

给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉记者，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果记者需要的，他需要单独去进货。批发商称，“的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。

批发商还向记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但这两款肉粉松每斤售价22.6元，比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。

不同肉粉松之间的“差价”源于何处？

福建省罗源县一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加剂做出肉的味道，“这种肉松呈粉末状，口感上差很多”。

生产商还介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但的会贵很多，“纯鸡肉的每斤23元，纯猪肉的每斤25元”。对此，批发商解释，“真正肉松的制作成本价较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外，批发商告诉记者，按照上述豆粉和肉粉的价格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出松的丝状感”。

肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈

上述生产商对记者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定会含有少量的肉粉，不会完全是豆粉，“这是因为肉松生产行业有相关规定”。对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。

正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。

为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议，可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”

吃肉松还得买正规的