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供应东北凉菜的做法大全_供应东北凉菜的做法大全视频
佚名 2024-04-26 人已围观
简介供应东北凉菜的做法大全_供应东北凉菜的做法大全视频今天,我将与大家共同探讨供应东北凉菜的做法大全的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.东北特色凉菜2.东北饭店特色家常凉菜做法东北特色凉菜1、凉拌海蜇:是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后
今天,我将与大家共同探讨供应东北凉菜的做法大全的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。
1.东北特色凉菜
2.东北饭店特色家常凉菜做法
东北特色凉菜
1、凉拌海蜇:是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可;
2、拍黄瓜:一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化;
3、东北凉菜:黄瓜切丝、干豆腐切丝、海蜇焯水后切丝、粉丝先焯水,先将黄瓜丝、干豆腐丝放进容器,再加入适量盐、味精、搅拌均匀,再加入海蜇丝、粉丝、香油,继续搅拌,最后放入葱、蒜、香菜末、食醋,拌匀装盘。
东北饭店特色家常凉菜做法
用料 ?干豆皮 两张
大白菜 无所谓,爱吃就多放
胡萝卜 一根
粉丝 一捆
肉末 适量
蒜 5-6瓣
香菜 适量
醋
糖
辣椒油
生抽
花椒粉
香油
盐
糖
东北家常凉菜的做法 ?
大白菜洗净,切丝。胡萝卜洗净,去皮,擦丝。
蒜拍一下切末,香菜洗净切末。
锅里烧水,水开后放干豆皮,煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
锅里放油,油热后把肉末放进去煸炒,然后放花椒面和生抽,炒熟乘出。
把所有材料放大碗里,放醋,自己炸的辣椒油,盐,香油,糖一起拌匀就好了。
小贴士
这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。
主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油
做法:
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水分。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水分。
5、沥干水分放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞出放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。
11、倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以根据自己口味再调制)
冰镇酸辣蜇头
原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
做法:
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,期间更换2—3次水
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
小贴士:
1、海蜇头盐分比较大,所以一定要泡发三至四小时,其间还要更换几次水,这样泡发的蛰头,肉质厚,口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好,无需开水烫,直接凉拌就好,开水烫导致肉质收缩、口感差些)
2、腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌,颜色好看口感丰富
3、料汁里一定要加一勺糖,这个是让料汁味道好的关键,我喜欢用陈醋,味道更浓郁
4、料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜
凉拌裙带菜
1.准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油
2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮
3.莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝
4.把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋
5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了.
好了,关于“供应东北凉菜的做法大全”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“供应东北凉菜的做法大全”,并从我的解答中获得一些启示。
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