供应东北凉菜的做法大全_供应东北凉菜的做法大全视频

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       今天，我将与大家共同探讨供应东北凉菜的做法大全的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.东北特色凉菜

2.东北饭店特色家常凉菜做法

东北特色凉菜

       1、凉拌海蜇：是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可；

       2、拍黄瓜：一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化；

       3、东北凉菜：黄瓜切丝、干豆腐切丝、海蜇焯水后切丝、粉丝先焯水，先将黄瓜丝、干豆腐丝放进容器，再加入适量盐、味精、搅拌均匀，再加入海蜇丝、粉丝、香油，继续搅拌，最后放入葱、蒜、香菜末、食醋，拌匀装盘。

东北饭店特色家常凉菜做法

       用料 ?

       干豆皮 两张

       大白菜 无所谓，爱吃就多放

       胡萝卜 一根

       粉丝 一捆

       肉末 适量

       蒜 5-6瓣

       香菜 适量

       醋

       糖

       辣椒油

       生抽

       花椒粉

       香油

       盐

       糖

       东北家常凉菜的做法 ?

       大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。

       蒜拍一下切末，香菜洗净切末。

       锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。

       锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。

       把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。

       小贴士

       这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。

       主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳

       辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油

       做法：

       1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

       2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。

       3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

       4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水分。

       5、沥干水分放盆中待用。

       6、再把干粉丝放入烧滚。

       7、捞出放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

       8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

       9、把所有食材放一起。

       10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

       11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以根据自己口味再调制）

       冰镇酸辣蜇头

       原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等

       做法：

       1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，期间更换2—3次水

       2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

       3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

       4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

       小贴士：

       1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）

       2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富

       3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁

       4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜

       凉拌裙带菜

       1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

       2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮

       3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝

       4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋

       5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.

       好了，关于“供应东北凉菜的做法大全”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“供应东北凉菜的做法大全”，并从我的解答中获得一些启示。