炸排骨的做法和腌制方法

炸排骨的做法和腌制方法

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“炸排骨的做法和腌制方法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.炸排骨的家常做法简单

2.炸排骨的做法和腌制法

3.生炸排骨的做法步骤是什么？

4.暑假在家吃油炸美食这样做太香了！

5.生炸排骨的正宗做法，生炸排骨怎样做才好吃的做法步骤

6.炸排骨怎样裹淀粉好吃？

炸排骨的家常做法简单

       炸排骨的家常做法如下：

       工具/材料：排骨、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、葱、姜、油、锅、盆。

       1、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

       2、排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

       3、腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。

       4、锅中热油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感。

       6、表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

挑选排骨的方法

       1、看排骨的外观

       新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

       2、闻排骨味道

       气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

       3、按压排骨

       拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

炸排骨的做法和腌制法

       1、材料：两斤大排骨，一棵大蒜头、姜几片、粳米粉、食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉。

       2、买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。泡完水后沥干水分，

       3、开始腌制排骨，大蒜剁好蒜蓉，姜片切成丝，倒入排骨上去，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油搅拌均匀，拿东西盖好，腌制三个小时入味。

       4、排骨腌制好后，取个煲，倒800克粳米粉，加入食盐和五香粉捞匀，分多次加入清水调成很黏绸状，排骨倒进去搅匀，令每一根排骨都要裹满粉浆。锅内烧油，油温6成热的时候，依次下入排骨去炸。

       5、刚下入排骨的时候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型后转中小火炸，中间要偶尔翻动，令它能炸得更均匀。炸到金**的时候，用筷子按一下表皮，感觉硬的就证明熟了，而且油的气泡也变小变少了，这样就可以起锅沥干油份。

       6、全部捞起了，把油温再次加热至8成热，把排骨下进去开大火复炸2分钟，令它把所有油全部吐出来即可出锅装盘啦！经过复炸的排骨可以保持一直香脆不回软。

生炸排骨的做法步骤是什么？

       炸排骨的做法和腌制法如下：

       工具/材料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、清水、菜籽油。

       1、新鲜的小排洗净，泡十分钟泡出血水。

       2、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水，加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。

       3、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。

       4、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

       5、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

       6、一面炸好再炸另外一面。

       7、起锅控油，放凉备用。

暑假在家吃油炸美食这样做太香了！

       空气炸锅排骨的做法：

       主料：肋排300克。

       辅料：盐5克、油1小勺、料酒15毫升、生抽10毫升、花椒粉1小勺、咖喱粉1小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、淀粉1勺、蜂蜜5克。

       1、排骨洗净后控水，然后所有材料混合，最后滴入蜂蜜，蜂蜜一勺即可，别放多了，否则成品会发黑。

       2、抓匀后进行腌制。

       3、夏天需要放入冰箱冷藏，冬天室内即可，腌制时间越长越入味，如果着急，半个小时也可。

       4、为了好清洗炸锅，可以铺上油纸，然后把排骨码放好，空气炸锅调整至190度，10分钟。

       5、图是10分钟后的样子。

       6、然后把排骨翻面，再180度，10分钟。这个根据排骨的大小，如果时间不够，再增加时间。

       7、成品。

生炸排骨的正宗做法，生炸排骨怎样做才好吃的做法步骤

       暑假在家吃油炸美食这样做太香了！

       炸排骨

       食材

       排骨，蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白砂糖，黑胡椒

       做法步骤

       1、排骨洗干净+2勺蒜末，1勺料酒2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙白糖和适量黑胡椒碎，抓匀腌1小时

       2、排骨里2勺淀粉，抓均匀

       3、油温烧到5成热倒人排骨，小火炸10分钟捞出。开大火升油温，倒人排骨复炸1分钟

       4、捞出香喷喷的排骨即可

       炸带鱼

       食材

       带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺食盐适量，玉米淀粉

       做法步骤

       1、带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼麒，两面划刀。

       2、将带鱼放人碗中，加入葱姜和所有调味料，拌匀入味20分钟。

       3、人味后的带鱼放人玉米淀粉中裹匀，油温7成热将带鱼放入炸制。

       4、中火炸至表面上色变脆全熟即可

       炸莲藕

       食材

       白莲藕1节、鸡蛋2个、黑胡椒粉、玉米淀粉100克、盐、椒盐、辣椒粉

       做法步骤

       1、莲藕切片。

       2、鸡蛋+淀粉搅匀+黑胡椒粉+盐搅匀成糊状。

       3、藕片裹糊，6成油温下锅炸，微黄定型捞出。升高油温复炸一遍，金黄酥脆捞出，撒椒盐辣椒粉即可

       炸翅尖

       食材

       鸡翅尖500克、辣椒粉、孜然粉

       做法步骤

       1、鸡翅尖洗净，加人姜葱，1勺老抽1勺料酒1勺生抽黑胡椒碎少许盐，抓匀腌制半个小时以上

       2、锅中油温7成热，放鸡翅尖小火慢炸至鸡翅尖变金**，捞起控干油加入辣椒粉，孜然粉拌匀即可

       炸牛奶

       食材

       纯牛奶两包、糖40克、玉米淀粉60克、鸡蛋一个、面包糠

       做法步骤

       1、将纯牛奶，玉米淀粉和糖搅拌均匀至无颗粒。开小火慢慢熬，熬至牛奶粘稠，倒的缓慢下垂状态即可，然后装入盘子，放冰箱冷藏2个小时

       2、冷藏好的牛奶脱模切成小块备用鸡蛋打散，准备玉米淀粉，面包糠。切好的奶块裹一层淀粉，一层蛋液，再裏适量的面包糠!

       3、锅中烧油，烧至8成热，下锅准备好的奶块!炸制微微金**即可

       油炸金针菇

       食材

       金针菇一朵，鸡蛋两个，淀粉50g 面粉50g、椒盐、辣椒粉

       做法步骤

       1、金针菇去根部洗净，撕小朵，碗中加入面粉淀粉，打两个鸡蛋，一小勺盐，加人少量水，搅拌均匀备用。

       2、锅中倒人油，待油温烧至六成热金针菇裹上面糊下锅炸至变色捞出再次升高油温炸至金黄酥脆，出锅撤上辣椒面和椒盐即可

       炸香肠

       食材

       热狗香肠，椒盐、辣椒粉

       做法步骤

       1、准备5根热狗香肠，用火腿肠也是可以的哦

       2、调料：碗中放两勺辣椒粉，两勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺白糖，一勺盐，少量热油浇在上面

       3、火腿肠切花刀，锅中倒油，油温六成热放人火腿肠，炸至四面金黄捞出控油，倒入调料拌均即可

       椒盐小酥肉

       食材

       鸡胸肉1块、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、鸡蛋2个、椒盐粉、辣椒粉、玉米淀粉

       做法步骤

       1、鸡胸肉洗干净切长条，加人盐+生抽+料酒+胡椒粉腌制30分钟。

       2、玉米淀粉与鸡蛋混合，搅拌成流动浓稠状面糊，倒入鸡肉条拌匀。

       3、七成热油烧，一条一条放人肉条小火炸至微黄捞出，然后再复炸至金黄捞出，撒上椒盐粉和辣椒粉即可

炸排骨怎样裹淀粉好吃？

       食材明细

       猪小排适量

       葱适量

       姜适量

       蒜适量

       淀粉适量

       鸡蛋清适量

       蜂蜜适量

       料酒适量

       糖适量

       盐适量

       生抽适量

       花椒粉适量

       五香粉适量

       蚝油，适量

       咸鲜口味

       炸工艺

       数小时耗时

       普通难度

       生炸排骨的做法步骤

       1

       猪肋排冲洗干净沥干水分，斩小块

       2

       加入葱，姜，蒜

       3

       准备好调料

       4

       加入盐

       5

       加入生抽

       6

       料酒

       7

       细砂糖

       8

       蚝油

       9

       花椒粉

       10

       五香粉

       11

       淀粉

       12

       鸡蛋清

       13

       蜂蜜

       14

       拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3个小时以上

       15

       腌制好的排骨，小火炸制，炸熟后，再大火炸10秒就OK了

       炸排骨用玉米淀粉酥脆，具体做法如下：

       主要材料：排骨500克，生抽两勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米淀粉四勺，食盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。

       1、排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量。

       2、均匀腌制20分钟。

       3、油温五成热放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆即可完成。

       4、成品图。

       今天关于“炸排骨的做法和腌制方法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。