桂花酒的制作方法_桂花酒的制作方法与比例

       现在，请允许我来为大家分享一些关于桂花酒的制作方法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于桂花酒的制作方法的讨论，我们开始吧。

1.桂花酒的做法步骤

2.桂花酿酒的制作方法

3.桂花酒的制作方法与比例 桂花酒的制作方法与比例是怎样的

4.正宗桂花酒的制作方法

5.桂花能直接放在白酒里面泡吗

桂花酒的做法步骤

       原料：35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克。

       桂花酒的做法步骤：

       1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。

       说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

       2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。

       3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

       桂花酒的做法一：

       原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

       做法步骤：

       1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

       2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

       3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

       桂花酒的做法二

       原料：新鲜桂花、老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

       做法步骤：

       1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

       2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酿酒的制作方法

       材料准备：高粱酒、桂花、冰糖等。

       1、新鲜桂花去掉梗。

       2、筛去杂质。

       3、去其糟粕，取其精华。

       4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。

       5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。

       6、放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了。

       7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味。

       8、一定要密封，让香味都聚集在坛中。

       9、放置阴凉处，3个月后即可饮用。

桂花酒风俗文化：

       春节喝桂花酒是西樵山上已濒临失传的传统风俗。佛山西樵山镇旅游部门于近日决定，在西樵山恢复春节饮桂花酒风俗，并将桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产。

       据西樵山山民陆用开介绍，以前西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒。每到农历八月桂花开，香飘数里时，山上人就采花晒干，酿制成酒，酒色绛红，香醇可口。

       在上个世纪60年代，山下还设有桂花酒厂，每年可酿上千斤桂花酒。至70年代，该酒厂关闭，桂花酒就只在民间酿造了，当地仅有几户山民懂得酿酒工艺。

桂花酒的制作方法与比例 桂花酒的制作方法与比例是怎样的

       工具/材料：江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克。

       1、将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

       2、将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵，大约2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。

       3、将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

桂花酿酒的注意事项：

       1、挑选新鲜干净的桂花：

       挑选新鲜干净的桂花是泡制桂花酒的关键。您可以在秋季桂花盛开时采摘或购买新鲜无污染的桂花，当天采摘或购买当天使用。如果不是当天使用，您可以将桂花放在冰箱冷藏保存，但不要超过三天。在使用前，您需要将桂花清洗干净，并晾干水分。注意不要用热水或肥皂清洗，以免破坏桂花香气和色泽。同时，您也需要剪去多余的枝叶和杂质，只留下完整无损的桂花。

       2、掌握正确的泡制方法和时间：

       桂花酒用多少度的白酒泡，还需要掌握正确的泡制方法和时间。您可以准备一个干净透明的玻璃瓶，将清洗晾干的桂花放入瓶中，约占瓶子容量的三分之一。然后，将选择好的白酒倒入瓶中，浸没桂花，并留出一些空气空间。接着，将瓶口密封好，摇匀后放在阴凉通风处。

       桂花酒用多少度的白酒泡，需要根据白酒度数和季节温度来调整泡制时间。一般来说，高度白酒需要泡制2-3个月，低度白酒需要泡制3-4个月。夏季温度高时可以缩短泡制时间，冬季温度低时可以延长泡制时间。在泡制过程中，您可以每隔一段时间打开瓶盖透气，并观察桂花颜色和香气变化。

正宗桂花酒的制作方法

       1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。

        2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

        3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

桂花能直接放在白酒里面泡吗

桂花酒的制作方法：

       1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。

       2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。

       3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。

       4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。

       5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

       桂花100克，冰糖80克，纯粮食白酒2500毫升，泡酒罐一个。

       一、将桂花清洗干净，置于阴凉通风处阴干一天。

       二、泡酒罐清洗干净，热水多冲洗几遍，控干水分备用。晾干的龙眼放入瓶中，加少许白酒，用于杀菌，来回摇晃几下，倒掉白酒。

       三、将桂花和冰糖加入泡酒罐中，倒入粮食酒。

       四、放在避光常温处，每隔3天可以摇晃一次瓶子，加盖密封2个月左右即可饮用。

       生长环境

       桂花适应于亚热带气候地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14-28℃，7月平均气温24-28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15-28℃。

       湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均湿度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多。

       今天关于“桂花酒的制作方法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。