芹菜炒肉丝的做法_芹菜炒肉丝

1.芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

2.芹菜肉丝怎么做得好看又好吃，这份食谱值得看看

芹菜炒牛肉丝：一道鲜香爽嫩的家常菜

芹菜炒牛肉丝，一道简单美味的家常菜，以其鲜香爽嫩的口感，虏获了许多人的味蕾。如果你也想在家尝试这道菜肴，那就跟着下面的步骤，亲自动手吧！

食材准备

牛肉：200克，选用菲力或牛柳等嫩一点的部位

芹菜：200克，取芹菜茎部即可

姜：1块，切成姜片

蒜：2瓣，切成蒜末

干辣椒：2个，剪成小段（可根据个人口味增减）

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

糖：半勺

盐：适量

植物油：适量

烹饪步骤

腌制牛肉：牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以使牛肉更加入味。

炒芹菜：锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入芹菜，大火翻炒至芹菜变软。

炒牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，如果牛肉丝较多，可以分批炒制。

调味：加入干辣椒段，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油和糖调味，翻炒至酱汁包裹牛肉丝和芹菜。

起锅：加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士

牛肉丝的选择很重要，嫩一点的牛肉炒出来口感才会好。

腌制牛肉时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的牛肉丝会更加滑嫩。

炒芹菜时要注意火候，大火快炒可以保持芹菜的脆嫩口感。

牛肉丝炒至变色即可，不要炒得太老，否则会影响口感。

这道菜也可以加入其他蔬菜，比如胡萝卜、青椒等，丰富口感和营养。

欣赏美味

一份热腾腾的芹菜炒牛肉丝出锅了，色泽诱人，香气四溢。夹起一筷子放入口中，牛肉丝鲜嫩滑爽，芹菜清脆爽口，搭配上浓郁的酱汁，滋味无穷。无论是佐餐还是下饭，都是一道不可多得的美味。

所以，下次想吃芹菜炒牛肉丝的时候，不妨自己动手做一做吧，相信它的美味一定会让你赞不绝口！

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

用料

牛肉丝?少许

芹菜?适量

腐竹?少许

葱，姜末?少许

盐?少许

酱油?少许

香油?2一3滴

食用油?2勺

1.芹菜洗净切斜块，牛肉切丝放醋，酱油香油水淀粉喂上，腐竹提前泡好同样切斜块；

2.锅中放少许油，油热煸炒芹菜段生捞出；

3.用底油把牛肉丝煸炒段生；

4.放少许酱油炒匀，在下入芹菜和腐竹炒均匀；

5.出锅前点2一3滴香油炒均，关火成入盘中。

小贴士

快速翻炒，保持芹菜的维生素不会破坏，实惠，便利又有营养

用料

牛肉?500克、芹菜?200克、盐?6克、郫县豆瓣?10克、海椒面?5克、生姜?3克、

淀粉?5克、白糖?2克。

牛肉丝炒芹菜的做法步骤

1.牛肉切丝；

2.放生姜丝 海椒面 淀粉 白糖；

3.放点胡豆瓣；

4.搅拌均匀；

5.锅里放油；

6.炒牛肉丝；

7.放芹菜；

8.放水淀粉；

9.炒均匀；

10.完成。

小贴士

火爆快速炒

芹菜肉丝怎么做得好看又好吃，这份食谱值得看看

芹菜炒牛肉丝又嫩又好吃的做法如下：

主料：芹菜150g、牛肉250克。

辅料：鸡蛋清1个、小米椒5个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、红薯淀粉适量、食用油适量、蚝油适量、花椒油适量、豆瓣酱适量、水适量。

1、牛肉切好加入蛋清，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉，搅拌均匀后加入少量食用油，腌制约十五分钟。

2、?芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切瓣，小米椒切滚刀。

3、热锅下油，油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。

4、继续用锅里的油，下配菜翻炒至断生。

5、加入牛肉，再加入一点生抽和耗油一起翻炒。

6、出锅前再来点花椒油即可食用。

过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。

过年年夜饭吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。

推荐食谱：芹菜肉丝

所需食材：芹菜肉淀粉辣椒葱姜

调味料：盐、料酒葱姜水老抽生抽

1、准备一把鲜嫩的芹菜，先把芹菜的根部给切掉，然后把芹菜给摘一下，芹菜叶子可以留着烙饼，然后把芹菜给洗净。

洗的时候，可以添加一些盐淡盐水有杀菌的作用

2、芹菜洗净，如果韭菜比较粗的话，可以直接切成细一点的芹菜条然后再切成长短均匀的芹菜段，把切好的芹菜段放进碗中备用

3、准备一块生姜，先切成姜片，再切成细一点的姜丝，再准备一些大蒜，先切成蒜片，再切成蒜丝，

4、准备一块鲜嫩的里脊肉，把里脊肉切成薄一点的肉片，再切成细一点的肉丝，把切好的肉丝直接盛入碗中，j

5、接下来开始腌制肉丝，添加盐、料酒葱姜水老抽生抽，之后充分地搅拌均匀。

然后放入干淀粉，再次搅拌上劲，之后再添加一些食用油，充分地搅拌均匀，防止粘连，放在一边腌制20分钟

6、起锅烧油，放入肉丝炒一炒，先炒出里面水分，然后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，肉丝炒到微微焦黄的时候，把肉刺盛出备用

7、接下来起锅烧油。

放入葱丝姜丝爆香，然后把芹菜辣椒丝放进来炒一炒，然后把炒好的肉丝给添加进来，继续不停地翻炒

8、翻炒片刻，然后添加鸡精胡椒粉生抽调味继续翻炒，翻炒片刻，淋入一些葱油，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的芹菜肉丝就做好了。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。

除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

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本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常收藏做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！

若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。

其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。

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