家常面包的做法_家常面包的做法大全 简单的面包做法

家常面包的做法_家常面包的做法大全 简单的面包做法

       我很了解家常面包的做法这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.面包制作的几种常见方法配方_面包的制作配方大全

2.怎么样做面包视频教程

3.塞克面包怎么做好吃，塞克面包的家常做法

4.手工面包家常做法，正宗手工面包怎么做

面包制作的几种常见方法配方_面包的制作配方大全

       　做面包是一种乐趣，如果你喜欢，可以学着做。网上一搜索，方子多得是。但要做出好吃的面包可不是件容易的事，要自己仔细钻研。

面包制作的常见 方法 配方

       　1、直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法(如：面包机制作的面包) 特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。麦香味不足。

       　2、汤种法：是由直接法演变而来的制作。先将部分面粉与水混合，然后加热，使淀粉糊化，其面糊就称为汤种。待汤种冷却后，加入其余的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。

       　特点：操作难度略大，但面包更加松软，保质期长。

       　3、中种法：将原料分为两部分-中种面团和主面团。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，进行两次发酵，整形烤制。

       　特点：操作程序复杂耗时，但成品组织柔软细腻，口感松软，发酵香味足，保质期长。

       

       　手作 烘焙 教室 淡奶油吐司配方(手揉)：

       　1、中种面团：高粉170g、砂糖5g、黄油8g、牛奶114g、酵母3g

       　2、主面团：高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g

       　3、上火190℃、下火170℃，35-40分钟

帕尼尼面包的做法

       　1、中种：高粉210克、水120克、盐1克、酵母2克。

       　2、主面团：

       　高粉40克，全麦粉50克，纯牛奶65克，细砂糖20克，

       　盐1克，酵母1克，无盐奶油24克

       　表面装饰：胚芽粉适量

       　夹馅：汉堡肉饼、芝士片、煎鸡蛋、生菜、沙拉酱、番茄酱。

       　3、先将中种材料中的酵母溶于水中;

       　4、待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐用手揉成表面光滑的面团;

       　5、覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用;

       　6、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手死撕成小块后和主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌;

       　7、搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段;

       　8、取出滚圆后松弛25min;

       　9、松弛完毕后，把面团平均切割成合适大小，每份小面团再次滚圆松弛10min(大约130g一个，分四个);

       　10、取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚胎芽的小盆，再让面团表面裹满胚芽;

       　11、放入方形磨具，将模具放到温暖潮湿的地方，进行最后发酵;

       　12、第二次发酵完成后，表面适当喷水;

       　13、送入预热好的德普烤箱，烘烤约15min左右;

       　14、置凉后横切面切开，加入夹心材料即可;

       　15、帕尼尼面包完成了。

帕尼尼面包做法的小贴士

       　1、烤制面包的时候，进烤箱前喷水可使面包表面香脆可口。

       　2、夹心的材料可以根据自己的 爱好 进行更换。

帕尼尼面包的营养价值盘点

       　帕尼尼面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多种多样，易于消化、吸收，延缓机体衰老，食用方便，在生活中颇受人们喜爱。帕尼尼面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益于身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接的减少摄取。同样帕尼尼面包也有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

帕尼尼面包的食用禁忌

       　1、帕尼尼面包要尽量避免加入20%~30%的黄油或起酥油，否则形成特殊的层状结构后。虽它的口感酥香柔软，非常美味可口，但因为饱和脂肪和热量实在是太多了，而且可能含对心血管健康非常不利的?反式脂肪酸?。

       　2、帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，否则不宜多食。

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怎么样做面包视频教程

       各式各样的面包在我们生活中越来越普及，而且花样繁多，大家普遍都接受了这种食物。一般的面包基本都是采用精粉面制成的，而全麦面包则是采用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。如果喜欢，可以在家里动手制作。下面就来看看电饭煲自制全麦面包的方法。

       原料：全麦面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、橄榄油、核桃仁。

       做法步骤：

       第1步、全麦面粉、鸡蛋、酵母、橄榄油倒入盆中混合，牛奶略微加热，分次倒入盆中，边倒边搅拌。

       第2步、揉成不粘手的面团。

       第3步、盖上保鲜膜放置一个半小时，发酵至两倍大。

       第4步、发酵好再揉一揉，将气泡揉出，添加核桃仁，揉进面团里。

       第5步、面团表面拍少量清水，粘上燕麦片，放入电饭煲中盖上盖子二次发酵。

       第6步、发酵一个小时，面团再次发酵至两倍大。

       第7步、点击“烹调”键开始烹饪。

塞克面包怎么做好吃，塞克面包的家常做法

       有很多人都特别喜欢吃面包，而且在早餐的时候吃一些面包，非常的方便面包这种食品自己在家里面也可以制作，而且自己制作的面包里面不会加入任何的化学添加剂，吃起来会更加的柔软，但是在制作面包的时候是离不开烤箱的，只有有烤箱才能够做出好吃的面包，那么在家做面包都有哪些方法呢?

       第一必知步骤：和面、搅面

       烘焙面包第步就是和面了，和面、搅面可以说是烘焙面包最重要的第一步。做面包我们首先要选择高筋面粉，因为高进免费含有的蛋白质是比较高的，做面包和面、搅面一般不是人工，家里要是有面包机或厨师机是最好的，因为这两样烘焙工具可以不停的搅拌。

       在面包机或厨房机搅拌过程中，会把高筋面粉不停的加强筋度，搅拌到如图中一样面团能够成为一层薄膜，而且我们用手可以拉出透亮的薄膜，用手指试一试捅一下，能够达到不易破裂，这个时候我们和面、拌面的面团就达到了我们要求比较好的阶段了，那烘焙面包的第一步也就算完成了，面粉筋度已经达到了最强的要求，我们烘焙出来的面包也就更有弹性。

       第二必知步骤：面团发酵

       面团发现可以分一次发酵和二次发酵。我们先来说说第一次发酵，通常家里都用面包机来定好时间进行发酵，要求是室内温度温度较低，要是公田更好了，夏天的话空气温度足够，室温达到25度左右就可以完全采用自然发酵，室温低于20度就得在面包机中发酵。在面包机中发酵一小时左右就差不多了，面团在第一次发酵会使面团有了味道，烘焙的面包更香。

       说完第一次发酵，520烘焙小屋来说说醒面，首先把面粉里的空气都要排除掉，让分割后的面团面筋能够达到松弛，因为在做面包的过程中成型的比较容易，所以必须要来一次很简单的醒发过程，在第一次发酵后的面团，一般会比原来的面谈涨至两倍左右大，只要用手指蘸上面粉戳一个深洞，洞口不发生塌陷，也不回缩,即一发完成

       醒面整个过程完成差不多之后，我们就要做二次的发酵，二次的发酵比第一次的发酵所需要得温度要高，通常20-30摄氏度就差不多了，如果温度太低的话面团会变硬，而且影响发面速率，而太高，面团则会更软塌，固然时间会更快。以是二发不光要有20至35的温度，还要有85%湿度来使得面团表皮不失水，以是一样通常我们都依赖烤箱来完成二发，进入烤箱二发的时间，烤盘下面要加一碗约40度热水，尤其是到了冷冻时节，热水冷失了要拿出重新更换，使得末了发酵到达最完善的结果，时间约40分钟至50分钟。

       第三必知步骤：面团发酵

手工面包家常做法，正宗手工面包怎么做

       主料

       高筋面粉

       400g

       辅料

       油

       30g

       盐

       5g

       温水

       170ml

       鸡蛋

       1个

       酵母粉

       5g

       步骤

       1.高筋粉备用

       2.油、盐、温水、鸡蛋、放在一起搅打融合、放面粉、酵母粉

       3.设置面包机揉面33分钟

       4.隔热水发酵、大约40分钟左右

       5.分成等份

       6.取一个面团、擀开

       7.从上下端卷起来

       8.整形成为椭圆

       9.做二种这个是手揉的、也擀开面皮

       10.用手揉二十几次的面团

       11.整形放烤盘里，表面上用刀割一公分左右

       12.面包机二次发酵时间40分钟、温度45度、面包表面刷上水、在撒上干面粉

       13.烤箱预热完毕、烤箱设置上下火，温度150度、时间20分钟

       14.分享，擀开卷起来做的第一种塞克面包、外皮酥脆、口感劲道

       15.手揉的塞克面包、口感结实面味香浓、外皮酥脆

       16.成品图分享

       17.外皮酥脆的塞克面包

       小贴士

       1，二次发酵注意不要过份发酵，影响口感

       2，盐可随自己的口味

       食材明细

       高筋面粉250g

       低筋面粉50g

       白砂糖30g

       牛奶160ml

       干酵母3g

       无盐黄油15g

       盐2g

       蛋液30g

       朗姆酒浸葡萄干适量

       奶香口味

       烘焙工艺

       数小时耗时

       高级难度

       纯手工面包的做法步骤

       1所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。

       2混合均匀揉成面团。

       3检查面团略有粘性。

       4揉至表面变得光滑。

       5将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）

       6约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）

       7将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。

       8约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）

       9将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。

       10发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。

       11取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。

       12将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。

       13排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

       14发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

       15烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

       小窍门

       1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。

       2、揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。

       3、判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即发酵完成。

       使用的厨具：电烤箱

       今天关于“家常面包的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。