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麻阳鹅的做法_麻阳鹅图片
tamoadmin 2024-08-26 人已围观
简介一、臭豆腐 长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说
一、臭豆腐
长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。
二、 宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百年的 历史 了。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色,尤为宝庆(邵阳)人喜爱。
三、土家贡酒
土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。
四、洞庭腊野鸭条
洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。
五、龙脂猪血
龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。
六、团年菜
团年菜又称“合菜”,是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间,湘西土司出兵抗击倭寇,仗一直打到过年。战场条件简陋,不允许像平时一样炒上一大桌菜,于是火头军简单的将萝卜、豆腐、、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬,口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌,最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。
七、洞庭银鱼
洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。
九、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了,满满的勾起你的食欲。
十、毛家红烧肉
毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因故乡而闻名,毛家红烧肉赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
湖南地区太大了,有13个地级市,1个自治州,34个市辖区,16个县级市,65个县,7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗,每个地方都有自己的 美食 文化,今天就来说说14个市州的特色 美食 吧。
长沙:长沙的 美食 还是很多的,口味虾,臭豆腐等等,当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐,到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧。
湘潭:提到湘潭当然少不了剁椒鱼头,红红的辣椒,还有鱼头,色香味俱全,好看也好吃,但是比较辣。
株洲:醴陵酱板鸭,味道够劲,很多人都喜欢吃。特别是当地人,出去玩打都要吃一点。
衡阳:说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山,去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐,味道不错。但是今天不是说的这个,今天来说一下鱼头豆腐,也算是衡阳的一道风味名菜,花鲢鱼头,再加上半片鱼肉,放入豆腐,调料等等。喝一口真的是爽口怡人。
邵阳:邵阳也算是千古名城了,说到邵阳 美食 肯定很多人想到的都是武冈卤菜了,据说是清朝皇室专用,宫廷贡品,今天就来说说武冈铜鹅吧。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的,都是葛根叶,黑麦草,莴笋,青草饲料等等喂大的。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆,值得一试。
岳阳:就说一下岳阳三蒸吧,三蒸搭配合理牛肉,丸子,南瓜各种口味。
常德:常德米粉应该算是挺出名的,很多地方都可以看见,还有常德津市米粉也是很好吃的。
益阳:说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了,现在中国人吃小龙虾,吃大闸蟹真的是走火入魔了。
郴州:郴州的 美食 还是很多的,瑶家腊肉,莽山苦笋,东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉,因为我喜欢三国,据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣,开胃爽口。
永州:永州在湖南西南部,算是比较偏远的了,这里有很多的野味山菜,竹鼠,豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭,一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒,水火两重天。
怀化:怀化芷江应该算是比较出名的了,芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江,今天说雪峰山乌骨鸡,这个乌骨鸡不是黑的,而是白的,据说比黑乌鸡更补。很好吃。
娄底:本人在娄底也待过一年,吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响,但是有一个白溪水豆腐还算不错,久煮不烂,走遍天下路,白溪水豆腐。
湘西自治州:说到自治州肯定就是湘西腊肉了,这个真的很好吃,我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的。腊肉可以和很多菜一起搭配,一盘小炒肉,想想都要流口水了。
张家界:作为张家界人,放到最后来说一下,显得我们张家界人还是很谦虚的是不是 。张家界的 美食 真的很多,土匪鸡,土匪鸭,腊肉炖枞树菌,血豆腐,葛根粉炒肉,当然最出名最多的最受张家界本地人欢迎的还是三下锅,来张家界玩过的人都知道,张家界三下锅是最多的,大街小巷都有。吃一口就会让很多人忘不了,有腊肉,猪肚子,还有豆腐,青菜。荤素搭配,有腊肉的烟熏味,还有猪肚的嚼劲,豆腐的软嫩,青菜的清香,真的很好吃,去张家界一定要试一下,也算不枉此行。
说到湖南可能第一个想到的便是长沙,但其实郴州丝毫不逊色,下面就跟着飞我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧!
举古包子
图自@长沙吃喝玩乐
举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了,几乎承包了很多郴州人的早餐,这里的蒸饺也可以尝试一下,很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺,配上榨菜和油辣椒,连吃一周都不会腻。
地址:正一街路口直行100米
春燕馄饨
图自@吃喝玩乐在郴州
作为郴州的老字号,春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉,泡在滚烫的清汤里,撒上葱花,每一口都会让你觉得惊艳。
地址:中山西街水巷往里走200米(原第一人民医院门口)
高子烧鸡公
图自@山峰不会写游记
烧鸡公在郴州有数多家,本地的朋友还是会推荐去五里堆路,整条大街上基本上都是烧鸡公店,随便选一家都不会错,当然在点菜的时候要适当选择辣度,冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱。
地址:五里堆路11号
说到湖南的小吃,真的是特别的多啦,像我们常吃的臭豆腐就是长沙的一道名吃,还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地,成为各地人们都爱吃的一道 美食 ,还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅,选用的都是牛肚和羊肚做成的,也是挺好吃的。
还有湖南的一些小吃也是挺多的,像当地的姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑、白粒丸、绿豆沙、湖南米粉、热卤菜、刮凉粉、椒盐馓子、葱油粑粑、荷兰粉、口味嗦螺、锅饺都是挺好吃的,也都是比较具有湘西特色的 美食 和小吃。
还有湖南的巧妇私房菜凉拌腰花也是当地的一道 美食 ,配上香菜和白醋调着吃,味道非常的不错,还有郭三疯家的手抓骨也是挺好吃的,就是我们常吃的大骨头肉,其实要数肉也没有多少,都是吃里面的味道,而且都是瘦肉,味道做的还是挺正宗的。
湘菜,又叫湖南菜,是中国 历史 悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湖南 美食 小吃众多,下面简单列举几个
常德津市牛肉粉,石门炸辣椒,石门望羊花,石门肥肠,临澧猪头肠子钵,北堤麻辣肉,酱板鸭。
张家界市 三下锅,岩耳炖土鸡,土家扣肉,苁菌炖腊肉,土家糍粑
吉首市茨冲鸡火锅,吉首酸肉,黄桥酥饼,凤凰姜糖,血粑鸭,苗族酸汤菜,湘西米豆腐,
怀化市,芷江酸萝卜,葱把鸭,苗家糯米饭,麻阳红烧鹅,沅陵麻辣牛肉干,溆浦鹅
益阳沅江芦笋,麻香糕,三码头嗦螺,南县麻辣肉,老姜鸡
长株潭 臭豆腐,糖油粑粑,口味虾,米线鱼,血卤鸭,火培鱼,毛家红烧肉
岳阳平江腐乳,香干,君山虾饼,怪味鸭。
娄底珠梅土鸡,梅山三合汤,南粉合菜
永州血鸭,东安鸡,喝螺,道州灰鹅
邵阳猪血丸子,武冈香干,宝庆腊肉,血酱鸭
郴州临武鸭,东江鱼,瑶家茶香鸡,嘉禾狗肉,栖枫渡鱼粉
衡阳谷香肥肠,渣江羊肉,炸春卷,口味金牛蹄
湖南相约天下客。
说到湖南 美食 ,这个真的就太多了,湘菜就是八大菜系之一。
比较出名的小吃有:口味虾,臭豆腐,糖油粑粑,酱板鸭,唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、粉面,甜酒粑粑,这还不算其他地级城市的小吃,要说起来那真的太多了。
著名菜肴:毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉,血粑鸭等等。
茶:岳阳君山银针(中国十大名茶之一)、三叶虫茶、安化黑茶、益阳擂茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶。
水果:仙鹿牌葡萄,湘西猕猴桃,麻阳冰糖橙,靖州血橙,靖州木洞杨梅,黔阳大红甜橙,芷江藕心香糖,安江香柚。
欢迎来湖南品尝 美食 !
娄底新化,三合汤,一道特色菜品,里面有牛肚、牛肉、牛雪血,精选新化黄牛肉,品质讲究,食材新鲜,将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香,深受年青人的喜爱。
常德,钵子菜,类似火锅一样,它是将炊、食具合一,让食者边煮边吃,还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中,搭配可多种多样,而且对小火炉的火力控制也有讲究,先用大火炖,后用小火熬,其味先是浓鲜,吃到最后汤汁渐微,只剩一些油汁,这时干香的风味又出来了,真是妙不可言。以水(汤)导热,煮(涮)食物。在常德万物皆可炖。
湖南是个 美食 很多的地方,各地的 美食 也各有特色,我在长沙上大学的时候经常吃的就是腊肉,以下是本人认为最有特色的湖南 美食 。
1.萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的"色、香、甜、脆、鲜"五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感
2.常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃,米粉 历史 悠久,闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具
3.湘西酸肉
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。
4.东安子鸡
“东安子鸡”,原名“醋鸡”,发源于湖南省东安县,故名。 选择嫩母鸡一只,褪洗干净,煮至七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪,剔去骨头,切成长5厘米、宽1厘米的条,用熟猪油煸炒后,加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤,焖约2分钟,再加入葱段、味精,勾芡,淋香油,装盘即成。 口味酸、辣、鲜、嫩,色泽素雅,别具风味
5.长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。闻着臭,吃起来特香,让你欲罢不能。
6.剁椒鱼头
湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一,光是从制作好的成品图中我们就能清晰的感受到一个字“辣”,整个鱼铺开放置在盘子中上面被慢慢的湖南特制剁椒;在搭配上酸、鲜等味道绝对是爱好麻辣鱼的最佳 美食 之一。所以如果你在湖南或者身边有湖南菜馆子的话,剁椒鱼头是你必不可少的菜品。
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湖南 美食 特别多,不说闲话了,随便放几样都是火爆款
长沙臭豆腐长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃,在全国各地基本到处都有长沙臭豆腐的摊贩,可想而知长沙臭豆腐的知名度,臭豆腐色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
糖油粑粑湖南传统名吃,糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。便宜实惠饱腹功效明显,是湖南民众的最喜爱的 美食 ,所以成为民间长吃不厌的小吃。
武冈卤豆腐武冈被誉为卤都,武冈卤豆腐是著名的汉族小吃,卤豆腐特有的醇和香气。是当地的传统 美食 ,在武冈大街小巷到处都有摆卖卤豆腐的摊贩,是邵阳人最喜爱的 美食 。
剁椒鱼头剁椒鱼头湘菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。
大约是湖南出的名人名士比较多,这里的菜也自成一派,在八大菜系中总是有着自己的一席之地。
湖南几乎每个城市都有属于自己的 美食 。长沙的臭豆腐、韶山的毛氏红烧肉、浏阳蒸菜、凤凰的血粑鸭、永州的东安鸡……实在不能一一列举了。
长沙的臭豆腐是不能不提的,这里的臭豆腐不同于绍兴一带的臭豆腐,它的表皮漆黑不似绍兴臭豆腐有金黄亮丽的外表。经过油炸之后外表酥脆焦香,内里软嫩可口,沾上特调的蘸水,汁水充盈在臭豆腐内里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起, 转化出一种绝妙的好滋味。所谓 美食 在民间,最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里,总是在街头巷尾的某一处,每天总有特定的时间老板才出摊,没多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。没有买到的人满心懊恼,老板只说明日请早。
剁椒鱼头就像一位大家闺秀,气质动人。端上桌,一个硕大无比的盘子,红艳艳的剁椒铺满了整个雪白华丽的鱼头,还散发着油光,看上去气势逼人。鱼头的鲜甜和剁椒搭配的恰到好处。鱼的精华在两处,一处是鱼眼睛下面的一大块雪白的肉——月牙肉,尤其细嫩爽滑,蘸上红剁椒轻轻一抿便已入喉。鱼嘴也是极妙的,轻轻一吮,那块胶质便进了肚,满满的胶原蛋白颤巍巍、晶莹剔透又软糯,嘴唇都要粘在一起了。浓郁的辣味却蕴含着满满的爆香的甜。
鱼头吃完了,让服务员下碗面和剁椒一起做成拌面,明明吃饱了,却又来了三碗。
东安鸡是永州东安县里的特产,当地人说最正宗的要在芦洪市镇;这里的鸡类似于走地鸡,腿短、肥硕且善于奔跑,抓它决非易事。经过锻炼的鸡肉质鲜嫩,味道浓郁。
永州东安鸡 历史 悠久,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。据闻东安鸡经历了三个朝代的演变。西晋时被称为“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,而到了民国时期就称为了“东安鸡”。
根据一些资料显示,早在唐玄宗年间,东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法:说是因清末湘军悍将,东安人席保田常以此菜宴客而得名;另外还有一种说法是北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客,席中有醋鸡一菜,颇受宾客称道,客人问及菜名,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,说是家乡东安鸡,从此,东安鸡之名不胫而走。
这道菜鲜、甜、辣、酸、麻五味俱全。色泽艳丽,肥而不腻且香气浓郁。制作也讲究非常。据说要体重在2斤以内又快生蛋的小母鸡,宰杀后,开水汆烫十分钟,在还沾染着血水的时候就要拿出来自然冷却,切成小块,最妙之处在于还能拼成一只整鸡,这就是对厨师刀功的考验了。大火热油,用各色调料爆香,鸡块翻炒,加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒;然后焖煮,麻油收汁趁热上锅。
除了鸡肉的口感极嫩之外,还有多层次的口感,酸甜咸辣相互融合最后转化出一种难以言喻的鲜。在访华期间,设宴款待尼克松,席间也有东安鸡这道菜,当时大获好评!
在这靠近洞庭湖的鱼米之乡,鸡肥鸭壮,物产丰富,美景倒在其次,数不尽的 美食 确是人间至大享受,愿能够在这处处是至味的 美食 之处虚度终身,沉迷于 美食 无法自拔。
主料
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法
编辑
1.将熟鹅肉切成1
厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
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