合川肉片_合川肉片图片

1.江津肉片合川肉片区别

2.合川的特产有哪些

3.重庆市合川区有哪些好吃的

4.合川肉片的家常做法？

5.合川肉片的家常做法

6.合川美食特色推荐

合川肉片是重庆合川区的汉族传统名菜，属于川菜系。以辣椒为制作主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。

江津肉片合川肉片区别

合川的特产有合川桃片、东山坪葡萄、东山坪血橙、合川枇杷、合川大红袍、合川葛、合川黑猪肉、青草坝萝卜、合川、合川湖皱丝瓜、合川牌酱油、祥龙大头菜。

合川特产一：合川桃片

合川桃片是重庆合川区的特产，是中国国家地理的标志性产品。合川桃片是重庆合川区的传统名胜之一，始建于1840年。它是由细糯米、核桃仁、四川糖、蜂蜜玫瑰等原料制成。其特点是粉细、软、薄片、色白、味甜，有浓郁的桃仁和玫瑰香味。

合川特产二：合川枇杷

合川枇杷是重庆合川的特色水果，历史非常悠久，已有400多年的栽培历史。合川的地理环境非常优越，出产的枇杷果肉非常柔软细腻，汁液丰富，不仅可以鲜食，还可以泡酒食用。

合川特产三：合川肉片

合川肉片是重庆合川区的传统名菜，属于川菜。辣椒是主料，厨艺是素菜。色泽金黄，味道咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜。它的主要风味是花椒和盐，很有川味。逐渐成为合川乃至川菜中的一道风味菜肴，在全国各地广为流传，颇具影响力。

合川的特产有哪些

合川肉片和江津肉片，是上世纪中后期比较流行的两道川菜，二者有诸多相同之处，首先都是地名加主料的命名方式，合川、江津都是重庆辖区内的地名，其次都是猪肉菜品，烹饪手法都有熘，不过一个炸熘，一个煎熘，三是味型接近，一个是鱼香味，一个是荔枝味，都带点甜酸。

重庆市合川区有哪些好吃的

合川的特产有哪些

　导语：知道合川的特产有哪些吗？下面就让我为大家介绍一下合川的十大特产吧！欢迎阅读！

1、合川桃片

　由合川桃片厂生产，已有140多年历史 ?( 重庆) 合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重庆市地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。合川桃片地理标志产品保护范围为重庆市合川区现辖行政区域。……[详细]

2、太和胡萝卜

　太和胡萝卜常年种植面积5000亩，是合川的优良地方品种，以其品质好、富含胡萝卜素、营养丰富而倍受人们喜爱，享誉重庆市内外。太和胡萝卜长20-25厘米，横径2-3厘米，红皮，红肉，红心，个体均匀，头尾等大，近圆柱体，内心细小，质地脆嫩，汁鲜味美，色泽鲜红；该品种含糖12％，含铁0.23％，含维生素b160毫克／100公斤，含维生素b220毫克／100公斤，含胡萝卜素50毫克／100公斤。太和胡萝卜6-9月播种，11-3月可陆续收，亩产1.5——2.5吨。2014年，重庆市合川区蔬菜技术指导站申报的“太和胡萝卜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

3、合川葛

　葛，多年生落叶藤本豆科植物。富含钙、磷、钾、铁、锌、硒等十几种人体所需的微量元素、18种氨基酸和大量的膳食纤维等有用活性物质。合川大力开展葛根种植及其产品研发，致力于精心打造合川葛优质品牌，发展壮大合川葛产业，努力使合川成为全国最大的葛根种植和产品生产基地。 目前，葛根粉、营养葛根糊、速溶葛根晶、葛面、葛丁茶、葛粉丝、葛根三清胶囊、葛根异黄酮胶囊等20多个保健产品已在合川生产上市。

4、合川肉片

　“合川肉片”至今已有一百多年历史。 据说，当地一家饭店的厨师无意中创制的。据说有一天，饭店下班后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。没想到一尝此菜，觉得非常鲜美可口。从此他就如法炮制。 “合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。

　合川肉片色呈金黄，外酥内嫩，麻辣适中，营养丰富，老少皆宜，是出差旅游，招待贵宾，馈赠亲友的名特精品，被列入中国名菜谱。 以地名为菜名的“合川肉片”系四川合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。 据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。

5、合川黑猪

　“合川黑猪”起源于当地的“泥猪、刺猪”，具有适应性强、肉质鲜美、鬃毛质量好、配种能力强等优点，是长期选育形成的地方种猪品种，距今已有1600多年历史。但近年来由于受外来高产种猪的强烈冲击，“合川黑猪”数量急剧减少。合川区畜牧站工作人员称，目前全区仅有2.78万头，尤其是公猪仅存11头，濒临灭种危险。

　“合川黑猪”重庆市地方品种标准对“合川黑猪”的品种特征特性、种猪等级评定进行了明确规定。国家禽畜遗传委员会猪专业委员会、市农委的评审专家认为，制定该标准“有利于‘合川黑猪’的品种保存和选育推广”。 ?此前，为拯救这一珍贵的种猪品种，合川建立了黑猪保护区，甚至给“合川黑猪”中的公猪“发放”营养费。目前，当地畜牧部门正在申请国家级禽畜品种鉴定，争取建立“合川黑猪”保护核心种场。品牌是现代畜牧业的突出标志，是发展高端高质高效畜牧业的必由之路。

6、合川峡砚

　钓鱼城峡砚，俗称三峡石砚或合川峡砚，用重庆合川钓鱼城下嘉陵江沥濞峡段的天然峡石精雕细琢而成。“峡石”又名“黑玉石”，是全国独一无二的，分布于合川嘉陵江沥濞峡（俗称小三峡）东岸草街镇麻柳村（磨刀溪）后山一带。峡砚具有石质细腻，色泽淡雅，磨墨快速，不损笔锋，砚中蓄水，数日不干，储墨不腐，石料年久不风化的特点。峡石经重庆医学院徐国民教授化验，石内含有“氧化铝”，是削金切玉的.坚硬金属，利于磨刀，清口利锋。

　雕刻艺人们使用刻刀、钻子、手锤、磨具等工具，经过开石材（洞）、选材、构思、制图、初步造型、细磨、精雕、上色、抛光、评选、包装等十几道工序，用平雕、浮雕、镂空雕、阴刻、钻花，以及镂雕和浮雕等手法雕刻峡砚，产品造型优美、栩栩如生，数百年来深受文人墨客的钟爱，被誉为巴渝三大名砚（三峡石砚、金音石砚、虁砚）之首。

7、青草坝萝卜

　青草坝萝卜种植历史悠久。传说当年曹操下江南带领 83万人马路过青草坝，官兵又饿又渴，曹操看到当地的萝卜又大又多，于是就下令官兵们吃，吃了三天三夜没吃完，剩下的萝卜就化成江水，流下去把下江人淹得喊天叫地，三天不退。据当地的百岁老人高百诚回忆，其祖上种植青草坝萝卜可能始于清乾隆41年左右。

　1924年，大户李九成，组织农民大力种植青草坝萝卜，用船运往周边及江浙一带贩卖，一举成为当地有名的富翁。民国时，青草坝年年都在禹王庙做庙会，庙会上就用青草坝萝卜做菜吃斋。同时还要评选“萝卜大王”，谁家的萝卜最大最重就是“萝卜大王”，要搭台唱戏以庆贺丰收，据说有位叫孔合川的保长家，就出了个10多斤重的大萝卜。

8、合川东山坪葡萄

　合川东山坪葡萄是重庆市合川区的特产。合川东山坪葡萄获国家地理标志证明商标。2013年，重庆市合川区东山坪水果协会申报的“合川东山坪葡萄”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12721312。

9、合川湖皱丝瓜

　合川湖皱丝瓜是重庆合川的特产。伏皱丝瓜是合川区一个地方优良品种，对其田间优良变异株系进行连续三年的自交纯化、单株单株单瓜定向选种和二年株系内定向选择，选育出性状表现稳定，具有合川伏皱丝瓜的基本特征，且雌花较早、第一结瓜节位较低、前25节的座瓜率较高、早期产量较高的三个优良品系，作为优良种质保存和利用，其中A8-4-1比伏皱丝瓜农户自留种的第一雌花出现早6天，第一瓜结位降低5节，前25节的座瓜率提高9个百分点，平均单瓜重增加22克，在 7月20日前的早期产量增加731.4千克/666.7平方米，增产29.87%，作为合川伏皱丝瓜的改良种进行推广。

10、合川东山坪血橙

　合川东山坪血橙是重庆市合川区的特产。合川东山坪血橙获国家地理标志证明商标。塔罗科血橙是世界上最流行的橙子之一。该品种果大、味甜、无核；果色橙红、特光滑，果肉色深，全为紫红，脆嫩多汁，酸甜适口，有浓郁的玫瑰香味，果品中含有丰富的维生素A及胡萝卜素，对防止心血管疾病和抑制癌症发生有帮助。

　合川位于四川盆地东部，重庆以北，合川地貌多为低山、丘陵，以丘陵平坝为主，合川农业发达，是全国著名的农业高产区之一，大量引进了塔罗科血橙、桔橙7号以及宫内伊予柑等新品种，面积达3.5万亩，产量8000吨。 2013年，重庆市合川区东山坪水果协会申报的“合川东山坪血橙”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12721311。

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合川肉片的家常做法？

重庆市合川区有很多美食，以下是一些著名的：

1.合川桃片：合川桃片是重庆市合川区的特色小吃之一，其特点是鲜美可口，酥脆化渣，具有浓郁的桃香味。

2.合川米粉：合川米粉是重庆市合川区的传统美食之一，其特点是口感细腻，味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。

3.合川肉片：合川肉片是重庆市合川区的特色小吃之一，其特点是肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。

4.合川铺盖面：合川铺盖面是重庆市合川区的传统美食之一，其特点是口感劲道，味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。

5.合川鸡杂：合川鸡杂是重庆市合川区的特色小吃之一，其特点是口感鲜美，味道浓郁，深受当地居民和游客的喜爱。

6.合川火锅：合川火锅是重庆市合川区的传统美食之一，其特点是口感鲜美，味道浓郁，深受当地居民和游客的喜爱。

总结起来，重庆市合川区有很多美食，当地居民和游客可以根据自己的口味和喜好进行选择。

合川肉片的家常做法

用料

主料

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猪里脊肉250克

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大半棵

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黑木耳100克

辅料

川味红油火锅底料

1/4包

料酒

2匙

酱油

2匙

淀粉

1匙

鸡蛋清

1个

四川花椒

1小把

盐

少许

葱花

适量

大蒜

4瓣

合川肉片的做法

1.

里脊肉切薄片备用

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2.

肉片中加入料酒，酱油，盐，淀粉蛋清用手反复抓匀腌制十五分钟备用

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3.

木耳发好开水汆烫熟铺在准备上桌的小锅里备用

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4.

洗净控干…撕成大片…

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5.

在锅里加少许底油…加入翻炒至微软盛出…叠加在木耳上面备用…

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6.

热锅加底油…葱花爆香…将川味火锅底料凝固的红油块加入锅中炒制融化出香味儿（用量根据口味添加

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7.

加入适量高汤或者开水煮沸

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8.

将煮沸的辣汤汁浇在码有木耳和的小锅里继续加热…

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9.

再次沸腾后加入腌好的肉片…肉片稍加汆烫变色就熟了

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10.

肉熟后加入葱花和蒜末…另起油锅…热油炸花椒粒至出香味…用滚热的油泼在整盆儿菜上…滋啦啦一声就可以上桌啦

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合川肉片成品图

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烹饪技巧

火锅底料本身有盐分…所以盐分一定要掌握好…如果底料是比较辣的就不用另外加干辣椒面啦

合川美食特色推荐

合川肉片的做法

合川肉片的做法其实蛮多的，为了节省时间在这里主要给大家介绍其中的两种，希望能够对大家有多帮助：

做法一：

主要材料：五花肉

食材：花椒、盐、白砂糖、酒精、鸡蛋以及红薯淀粉

具体做法：

第一步：将五花肉多余的皮去掉然后切成3-4毫米的片状备用;

第二步：锅中放入又，将花椒放下去进行翻炒，记得不要糊掉了;

第三步：将五花肉放入除了鸡蛋和淀粉外的其他调料中腌制半个小时即可;

第四步：腌制好之后加入鸡蛋和红薯淀粉搅拌均匀;

第五步：锅中放油，进行炸熟我们就可以直接吃了，味道可是很棒的。

做法二：

1.将五花肉洗干净剁碎，加入适量的盐搅拌均匀即可;

2、将鸡蛋打散，搅拌均匀;

3、调好芡粉备用;

4、将鸡蛋液和和肉泥都加入到芡汁中，之后再加入一点盐搅拌均匀即可，如果有些人喜欢吃辣，也是可以放一点辣椒的;

5、锅中放好适量的油，将准备好的放到锅里，就，等到煎牢固了再煎一下就好了;

6、将弄好的饼进行切块;

7、锅中放入油，将切好的饼块放进去，榨干之后捞起来就是香香脆脆的了。

合川肉片的营养价值

1、蛋白质的含量是比较高的：其实猪肉中不仅蛋白质的含量高而且各种氨基酸的含量也是很高，并且这些氨基酸都是人体所需要的，容易被人体消化吸收利用;

2、维生素和微量元素的含量比较高：除了维生素之外，粗纤维以及碳水化合物的含量也是很高，其中钙、磷、铁、糖等微量微量元素也是人体所必须的;

合川美食特色丰富多样，让人垂涎欲滴。首先推荐的是合川肉片，这是一道具有地方特色的传统名菜，以其色泽金黄、酥脆爽口、鲜香味美而闻名。此外，合川桃片也是一大特色，这种甜点以其松软香甜的口感和独特的制作工艺而备受喜爱。除了这些传统美食，合川还有许多其他值得尝试的美食。比如合川烤鱼，这道菜以其鲜嫩的鱼肉和香辣的调料而著名，让人一吃难忘。此外，合川的豆花饭也是一道美味佳肴，以其细嫩的豆花和鲜美的调料而备受赞誉。