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_东坡肉的家常做法 东坡肉是哪里的菜系呢
tamoadmin 2024-09-04 人已围观
简介1.为什么东坡肉这么受欢迎?2.东坡肉怎么做好吃1、东坡肉是哪里的一道名菜,东坡肉是中国哪个地方的一道名菜?2、东坡肉是什么地方的名菜3、东坡肉是哪里的名菜4、东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?东坡肉是哪里的一道名菜,东坡肉是中国哪个地方的一道名菜?东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。主料:三层肉1条辅料:食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰
1.为什么东坡肉这么受欢迎?
2.东坡肉怎么做好吃
1、东坡肉是哪里的一道名菜,东坡肉是中国哪个地方的一道名菜?2、东坡肉是什么地方的名菜3、东坡肉是哪里的名菜4、东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?东坡肉是哪里的一道名菜,东坡肉是中国哪个地方的一道名菜?
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。
主料:三层肉1条
辅料:食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块
步骤:
1、准备好食材,三层肉,带皮、还有生姜、蒜等;
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2、三层五花肉,放入水中,焯下;煮沸;
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3、捞出,切成四方块;
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4、然后,再把四方块的肉,用根棉线,绑起来;
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5、准备一个平底锅,绑好的五花肉,放进去,煎下;
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6、煎至四面都微黄,就可以,取出;
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7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒;(家里刚好没有八角啥的香料,如果有可以加进去
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8、依次都放入砂锅中,肉肉整齐的摆放好;
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9、再把各种调料也一并加进去;
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10、盖上盖子,焖烧,大火烧开后,转小火,满炖,直至五花肉熟烂;
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11、收汁,就可以了。
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12、成品
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东坡肉是什么地方的名菜
东坡肉发源于四川眉山地区,如今也是江南地区非常受欢迎的传统名菜,东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是四川眉山和江南地区的名菜,当然,不同的地方东坡肉的做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉用猪肉作为主要材料,成菜造型大同小异,肉码得整整齐齐的块儿,薄皮嫩肉,色泽红亮,色如玛瑙,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是哪里的名菜,是眉山和江南地区的一种菜肴,相传起源于苏轼,当时他号称东坡居士,他除了是伟大的文学家政治家以外,还是画家、音乐家等,其中就有美食家的说法,他指导了当地人民如何料理猪肉,并与他们同乐同食。
东坡肉是哪里的名菜1
东坡肉
又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区的特色传统名菜。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,它的最早发源地是四川眉山。其原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。
在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,也有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的像块。其成品红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。人们做东坡肉时,可以用酒代替水来烧肉,不但去除腥味,而且还能使肉质酥软。
东坡肉是哪里的名菜2
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制
相传宋神宗熙宁十年(1077年四月,苏轼赴任徐州知州。七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。
经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢这位领导有方,与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。
百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
另一种说法
元丰三年(公元1080年二月一日,苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地,便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
苏轼在徐州及黄州时烹制的'红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元_四年(1089年一月三日,苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元_五年五、六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早取有效措施,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。
他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。
东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?
东坡肉是去杭州旅游必吃的食物,因苏东坡而享誉全国,特别适合文艺青年们去品尝。那么东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?
东坡肉是哪个地方的菜
东坡肉是杭州传统的风味美食,以色泽红艳,汁浓味醇,肉酥烂而不碎,味香酥而不腻为特点。
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是一道传统的江浙菜,因为苏东坡而成名,是由苏东坡所创造的。东坡肉,用五花肉炖制而成。
一般是一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
东坡肉的由来
宋朝苏东坡(1036-1101年,作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤,改善了环境,既为群众带来水利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开,当时向苏东坡求师就教的人中,除了来学书法的、学写文章的外,也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜,民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗,用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。
东坡肉的家常做法
原料:五花肉1整片
酱料:料酒200g、生抽200g
配料:冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陈皮6片、葱、姜
1.将整片五花肉切成8方块,用棉线裹住肉块,以防止肉煮好后散开
2.冷水下锅,加入葱、姜片,煮沸后直到肉块变色煮熟
3.捞出肉块,用凉水冲一遍
4.重新将肉块放入锅中,皮面朝下,加入料酒、酱油,再加入水没过肉块
5.煮开后将其它的配料都放入,转中小火煮40min-60min,直到汁水浓稠红亮
6.收汁收的差不多了就将肉块捞起,摆盘,浇上汁水,放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可
tips
1.绑棉线的时候不要绑得太紧,不然后面肉块吸水胀大就太绷了
2.我发现陈皮特别去腥,也让东坡肉吃起来没有那么腻,最好别省略
3.由于蒸的时间比较久,别忘了中间可能需要加水,以防锅子烧干
4.吃的时候别急着把棉线去掉,咬一口先,然后棉线就比较容易扯下来了
为什么东坡肉这么受欢迎?
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
红烧肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉的做法:
材料:
五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖
做法:
1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块, 在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。
做法二:
原料:带皮五花肉1块,绍兴黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。
做法:
1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
东坡肉怎么做好吃
中国"八大菜系"哪个最受网友关注?各大菜系中有什么热门美食?"中国菜"大数据微报告列出了一系列排行榜。川菜在"八大菜系"中的热度最高,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。在热度最高的20款菜式中,"四川火锅"在近千款菜式(包括著名小吃甜品)中热度遥遥领先。而第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽,分别是东坡肉和西湖醋鱼。
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉美食故事,让人领悟到苏东坡做人的大智慧:
1、陷入低谷,淡然面对,以苦中取乐为人生趣味。
没有人的一生,是一直顺利的。当身处低谷时,如果能够坦然面对,并且学会苦中作乐的态度,继续活出自己的精彩,也不失为一种做人的豁达。人豁达了,还有什么过不去的沟沟坎坎呢?
2、身为官员,尊重百姓,收下礼物再回赠真慈悲。
收下礼物,是一种尊重;将礼物换种方式回馈给老百姓,则是尊重加慈悲。
也恰恰是这样的尊重和慈悲,使得苏东坡虽然离开了杭州,却依然深受百姓敬仰,不仅本人被铭记在心,东坡肉也成为名菜,一代又一代传承下来。
做人如东坡,当是真高风亮节,无人可替代。所以,东坡精神以及他的大智慧,应该形成一个系统学说,传播开来,让更多人受益,从而学会为人处世的真知。
东坡肉家常做法1:
原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵;
辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙;
制作流程:
1、将五花肉切四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。
东坡肉家常做法2:
原料:带皮五花肋条肉1000克,香葱3棵,生姜1大块,
辅料:酱油3大匙,料酒7大匙,白糖2大匙,
制作流程:
1、用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3块,放入清水锅内,用大火煮5分钟,捞出用清水漂洗干净,
2、姜块去皮拍松,葱洗净打结,
3、锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1小时,将肉煮熟,
4、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去),
5、将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30分钟即可。
1. 东坡肉怎么做
东坡肉怎么做 东坡肉的制作方法是怎样的?
制作东坡肉的原材料有:五花肉500克。
调料:葱段50克,白糖35克,黄酒 150克,姜块20克,酱油50克。制作方法:1.将猪五花肉刮洗干净,切成方块, 放在沸水锅内煮5分钟,取出洗净。
2.取一只大砂锅,用竹箅子垫底,先 铺上一层葱段,放入姜块,将猪肉皮 面朝下整齐地排在上面,再加入黄 酒、葱段、清水,置旺火上烧开后改 用微火焖约1小时,加人白糖、酱油再焖30分钟。3.少锅端离火口,撇去油,将肉块码 人小砂锅中肉皮朝上,加盖置于蒸 笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透,拣 去葱姜即成。
提示:相传宋代大文学家苏东坡 “发明”以酒(黄酒)代水的烧肉方 法,肉特别香醇味美,一时抟为佳 话,故称“东波肉”。
东坡肉的做法
料:带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克作法:1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)5、之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰 上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好,我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的东坡肉的做法你可以在,那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。
上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好,我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的东坡肉的做法你可以在,那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。
东坡肉的做法?
原料:
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法:
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加 盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。
关于东坡肉的做法
我在家都是用小砂锅做的,绝对家常,呵呵。
选大小合适的砂锅,估计能放两斤猪肉的大小的最好。我一般买一斤半到两斤猪肉,因为成品会缩水。
连皮的五花肉切成三厘米左右的方块,然后用水抄一下,主要是除去脏东西和杂质。然后皮朝下一块块码好。
肉不能高于砂锅哦。然后加两茶匙红烧酱油,一小把冰糖,几片姜片。
如果有陈皮也可以搁一点丰富味道。超市有炖肉粉卖可以放一点,没有就自己放点八角茴香,但都是很少很少的。
随后倒小半瓶最普通的啤酒。大概200毫升。
个人认为不能放葱,因为葱加热后会有特殊的味道。不用搅拌,然后加盖用大火烧开,改小火炖两三个小时,期间不要开盖,炖好后觉得淡再少放盐,盐一定是最后少放的。
我是厨房 *** 但就照这个方法做出来超级成功。试试吧。
“东坡肉”怎么做?
东坡肉的做法详细介绍
菜系及功效:浙菜
东坡肉的制作材料:
主料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。
东坡肉的特色:
传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利 之益,又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
教您东坡肉怎么做,如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
正宗东坡肉怎么做
主料:五花肉200克、小葱适量、生姜适量、水80毫升
调料:食用油5毫升、白砂糖15克、盐3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
做法步骤:
1.五花肉整块入锅,焯水去血沫
2.葱、姜切好,倒入食用油,放入白砂糖,小火翻炒出糖色
3.加盐、老抽、生抽、料酒,搅拌均匀
4.放入香葱、姜片、五花肉,倒入酱汁
5.小火焖煮1个小时,即可
正宗苏氏东坡肉的做法
"东坡肉"做法 原料: 猪五花肋条肉 1500克 绍酒 250毫升 姜块 50克 酱油 150毫升 白糖 100克 葱结 50克 制法: 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽 五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。
食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。 特点: 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
zhidao.baidu/question/15153314?fr=qrl3。
东坡肉的做法
料:
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法:
1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)
5、之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰 上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好,我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的东坡肉的做法你可以在,那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好,我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的东坡肉的做法你可以在,那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的。