凉面做法大全家常_凉面的做法美食杰

1.凉面做法大全 正宗 家常

2.凉面做法，在家如何制作凉面？

3.麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗？

4.凉面的做法

5.手作凉面的家常做法？

食材用料：

圆挂面适量

黄瓜[图]黄瓜半根相克食物

花生米[图]花生米适量相克食物

大蒜[图]大蒜2瓣

香葱[图]香葱2根相克食物

生抽1 勺

香醋[图]香醋2勺相克食物

蚝油[图]蚝油1勺

白糖[图]白糖半勺相克食物

盐适量

香油[图]香油3勺

花椒油或花椒粉随意

油辣子随意

鸡精适量

菜谱做法：

凉拌凉面的做法图解11.成品图。

凉拌凉面的做法图解22.准备食材。

凉拌凉面的做法图解33.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。

凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。

凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。

凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。

凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。

凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀。

凉拌凉面的做法图解1212.装盘，开吃！

凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

凉面做法大全 正宗 家常

食材用料

水面1斤

橄榄油20克

黄瓜半根相克食物

红椒1个

小葱少许相克食物

大蒜少许相克食物

花生少许相克食物

白糖少许相克食物

蚝油少许

鸡精少许

花椒粉少许

油泼辣子少许

芝麻酱少许

川味凉面的做法

川味凉面的做法图解11.水面一把备用。

川味凉面的做法图解22.花生少许。

川味凉面的做法图解33.花生放微波炉，定时两分钟烤熟。

川味凉面的做法图解44.烤熟的花生压碎，如图所示。

川味凉面的做法图解55.热锅熟油，放凉。

川味凉面的做法图解66.黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。

川味凉面的做法图解77.将少许白糖，蚝油，花椒粉，油泼辣子 ，花生碎，鸡精倒入碗里，加些开水调开。可以根据自己口味，加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。

川味凉面的做法图解88.锅里加入水，大火烧开。

川味凉面的做法图解99.锅子里水烧开，下面煮至8分熟。时间是两分钟。

川味凉面的做法图解1010.捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。

川味凉面的做法图解1111.将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。吃的时间淋入凋味料即可。

川味凉面的做法图解1212.成品图。

用手机看这道菜做法

小贴士

1，煮面的时候，放一点盐巴和油，这样面就不容易粘，而且煮出来也很劲道。

2，煮面到八至九分熟就可以了，不然面太软不好吃。

3，就是一定要过一下凉水，这样的面才能更劲道，更爽滑！

凉面做法，在家如何制作凉面？

做法如下：

主料：面粉500克、黄瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克。

辅料：芝麻酱2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、盐适量。

1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分别作**，紫色，绿色，咖啡色的面条。

2、分别用面条机作出5种面条。水的比例是35%。

3、芝麻酱分次加水一点点泄开，到自己喜欢的状态。

4、蒜捣成泥，然后加芝麻油、生抽、蚝油、香醋、少量盐，调成料汁。

5、黄瓜切细丝。

6、5种面条分别煮好，过凉水，装盘，加酱料，拌匀就可以吃了。

7、最后麻汁凉面就做好了。

麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗？

凉面作为一种好吃不贵的美食小吃，从春季就开始盛行，家家户户都会，爱吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。那么咱们怎样在家做出美味的凉面呐？介绍几款我最爱的凉面做法

《家常凉面》

准备食材：一把圆心细面条、适量的绿豆芽、1根黄瓜、小半碗熟花生米、少许盐、适量生抽、适量的芝麻香油、小红椒几个、几瓣蒜、少许花椒面、一大勺红油辣子、少许白糖、几滴香醋、适量鸡精、少许味精、几颗小葱、适量的植物油。

做法：1、咱们先把黄瓜皮削掉，切成细丝，放入碗里，加入少许盐搅拌均匀。

2、绿豆芽洗净，放入开水锅里，煮断生，盛出沥干水分。

3、把全剥皮剁成蒜泥。熟花生米把皮搓掉，拍碎切末。小红椒剁碎。

4、咱们起锅，加入适量的植物油烧热，出锅晾凉。

5、锅里加入适量的清水，煮开之后，把面条放入锅里，煮过硬心捞出，放入适量的植物油搅拌均匀。

6、取一只大碗，取适量的豆芽黄瓜打底，放上适量的凉面，加入少许特级白糖，少许香醋，来上一圈生抽。

7、加入少许花椒面、一大勺的红油辣子、味精和鸡精各一点、花生碎适量、放上小红椒碎，放上葱花，搅拌均匀，装盘，撒点葱花即可。

一道家常美味的凉拌面就做好了。调料可以根据自己的情况调整，按照自己的口味添加。这道家常凉面，咱们在家自己做的时候，可以在麻辣味、甜酸味之间相互了。

凉面的做法

麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗？

我们都知道川味凉面算得上是火遍全网，成渝各地作法虽都有所区别，但关键环节一定是统一的标准。如果你想要作出正宗美味可口的川味凉面，那一定要多看看你忽视了哪些。

食物：碱面条调味品：菜籽油、芝麻油、白芝麻辣椒油、青瓜、绿豆芽、小葱花、小葱、麻椒、水煮花生米、小米辣、盐、红糖姜水、生抽、米醋、鸡精制作过程：1.最先做川味凉面一定要用碱面条，一定不要用那种普通湿面，由于口感和味儿都是会完全不一样。北方地区的朋友们能去重庆老师傅开的鲜面店，那边应当可以买到。2.做川味凉面蔬菜搭配得话，这季节一般要用到黄瓜丝和绿豆芽。不知道各位平时爱用哪些蔬菜呢？别的配料再准备一点油炸花生碎、小葱花和大蒜水，喜爱辣一点的能够再去一点小米椒碎更舒服。红糖姜水一定要有，麻椒一定要用上等的伤口麻椒碎。

3.我们首先来调个生命料汁，碗里加的生抽、盐、米醋、大蒜水、红糖姜水、小米椒、麻椒碎、鸡精和芝麻油调均匀，如果有条件应该用拷贝生抽。4.锅里水烧开了倒进食用碱，汤打开后倒进一次冷水，等锅里再度有汽泡时，八分熟就捞出，千万不要煮好了。捞出后倒进生菜籽油搅拌。这里还有两个关键点，首先用生菜籽油，而非熟菜籽油，仅有生菜油才会有种独有的香气。此外一定要面条刚捞出就倒菜籽油翻拌，以免面条的黏连。这些凉透了之后加上菜籽油的是错误的作法。

5.下面我们就用折扇把面吹凉，吹时一定要用两长筷子把面条抛起来吹，那样面条中间也会比较消防疏散膨松。6.面条凉透了之后，水烧开了倒豆芽焯一下水，绰水也一定不要很久，切忌等水开了，断生来捞出。有人把豆芽也用来过冷水，觉得那样豆芽更脆。这其实是不正确的作法，正确实际操作一定是伸开后当然或者用折扇吹凉。7.最后将豆芽和青瓜内搭，放进凉皮，淋入调料汁

手作凉面的家常做法？

　面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量。跟着一起了解凉面的做法。

凉面的做法

　做法一：家常凉面

　用料：

　面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋。搅拌均匀即可。

　做法二：辣酱凉面

　用料：

　面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下。捞出沥干水分。

　5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可。

　做法三：鸡丝凉面

　用料：

　鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱。

　做法：

　1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿。

　2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段。

　3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟。

　4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末。

　5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料。

　6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝。

　7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可。

凉面怎么做好吃

　凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃。

　1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出。

　2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口。

　3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起。

凉面的调料

　凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料。下面为大家介绍一下凉面调料的做法。

　取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱。

凉面的热量

　凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量。

凉面是什么面

　作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?

　凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同。

吃凉面会长胖吗

　凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果。

吃凉面有什么好处

　1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量。

　2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂。

　3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效。

吃凉面会上火吗

　吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不仅有助于增加食欲而且可以去火清热。

凉面不能和什么一起吃

　1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物。

　2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良。

哪些人不能吃凉面

　凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面。

　1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

　2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥。

　3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好。

孕妇可以吃凉面吗

　孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状。

　凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等。

第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。

准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。

具体做法：

1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。

2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。

3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。

4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。

小贴士

这种凉面，调味汁是关键，只要味汁调好了，味道肯定错不了。

第二款：酸辣荞麦凉面

准备食材：荞麦面条适量（可以自己手擀，也可以购买荞麦挂面，也可以用其他挂面），绿豆芽150克，米醋2汤匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，香菜、辣椒酱各适量。

具体做法：

1、 香菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净后放入开水中焯熟，捞出沥水备用。

2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精搅拌均匀制成调味汁。

3、把荞麦面条放入锅中煮熟，煮熟捞出后过凉水并沥干水分。

3、 面条中放入豆芽和调好的味汁拌匀。

4、 装盘后再放上香菜段和辣椒酱，吃时拌匀即可。

第三款：椒香凉面

准备食材：宽面适量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻适量，食用油4汤匙，大蒜20克，葱50克，姜10克，花椒少许，八角1各，桂皮1小段，食盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，米醋2小勺。

具体做法：

1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。

2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。

3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。

4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃时拌匀即可。