桔羹汤圆_橘露汤圆的做法

1.盘点各地的立夏传统美食，为什么都吃汤圆？

2.元宵节的习俗是

3.元宵赏灯始于哪个年代

4.元宵节吃什么

5.饭店里的水果罐头羹是怎么做的

6.浙江元宵节有什么习俗

元宵佳节除了观灯游艺之外，食俗也令人十分神往。油锤元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤，宋代《岁时杂记》中说：“上元节食焦锤最盛且久。”说明油锤为宋代的汴中（今河南开封）元宵节的节日食品。油锤是一种什么样的食品呢？据宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃起来“其味脆美，不可言状”。原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵，此记载可作今日研制“仿唐菜”时参考。油锤经过一千多年的发展，其制法与品种已颇具地方特色，仅广东一省，便有番属的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可谓唐宋食风今犹在。

元宵又名汤圆、说团、圆子等。元宵节吃汤圆，最早见南宋诗人宋必大的《平园续稿》，书中有“元宵煮食浮阔子，前辈似未曾赋此”的记载。宋时的浮圈子，亦名汤团。到南宋，仅临安的上元节食品，便有乳糖圆子、山药圆子、珍珠圆子、澄沙圆子、金桔水团、澄粉水团和汤圆等。那么，这类似米粉为料的“圆子”为什么能成为上元的应节食品呢？原来，元宵节必吃元宵，以取“团团如月”的吉祥意思。至明代，元宵作为上元节的食品在北京已很常见。其制法是糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即东南所称汤圆也。清代时，御膳房所制的宫廷风味“八宝元宵”。早在康熙年间即为朝野所传闻。名剧《桃花扇》的作者孔尚任对八宝元宵曾有这样的诗句牶“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做。”元宵发展到今天，已形成地区有别，风味各异，丰富多彩的特点。面灯也叫由面盏，是用面粉做的灯盏，多流行于北方地区。面灯的形式多种多样，有的做灯盏十二斗（闰年十三只），盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸，视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水、旱情况，这在科学不发达的年代，其做法是可以理解的。如清乾隆年间陕西《锥南县志》载牶“正月十五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，以卜雨降。”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。清咸丰年间，山西《澄城县志》载牶“正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。”目前农村仍有此俗。

面条为元宵灯节落灯这天晚餐的食品。古有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”民谚。这一食俗多流行于长江以北地区。《仪徽岁时记》载：“（正月）十八落灯，人家啖面，俗谓‘上灯圆子落灯面’，各家自为宴志庆。”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。

粘糕又名年糕。元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自梁米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。

糟羹浙江台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹，用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许来米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。

此外，浙江浦江一带吃馒头、麦饼。馒头为发面，麦饼为圆形，取“发子发孙大团圆”之意。

吃元宵

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

盘点各地的立夏传统美食，为什么都吃汤圆？

卖的很好的，一般都是买来直接食用的，也有的是用来做美味甜品的，

比如下面的三种美味DIR桔子罐头做法

一、柑橘银耳薏米羹

原料：银耳、晶玉小黑罐桔子罐头、薏米；

1.银耳用开水泡开，去掉**根部，用手撕成小块；

2.薏米提前浸泡一夜；

3.将桔子罐头连汤汁一起倒出备用；

4.锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可；

二、迎春汤圆

原料：小汤圆、晶玉桔子罐头一罐、苹果；

菜谱做法：

1.袋装小汤圆先略微解冻，保证一个个汤圆不粘连；

2.苹果洗净，带皮切成小丁，桔子罐头连汤倒出备用；

3.不锈钢锅放进水烧开，下汤圆，中火煮至小汤圆浮起；

4.先倒入苹果丁煮出苹果香，接着倒入桔子和汤汁，搅匀，即可装碗；

三、米酒桔子甜汤

1.原料：晶玉小黑罐桔子罐头、米酒、玫瑰花瓣、草莓；

2.上锅烧一碗水，水开后放米酒和橘子罐头，比例是1:1。量根据需要来定。加入米酒和橘子罐头开锅后，盛出。出锅后可以撒一些玫瑰花瓣，汤里就有玫瑰花香的味道；

3.出锅也可以放几颗草莓点缀一下，做一道水果汤哦；

菜谱小贴士：

汤里不用加糖，橘子罐头的甜味刚刚好，如果喜欢吃很甜的，可以加一些果糖。

元宵节的习俗是

每个传统的节日都会有一两道代表着这个节日的节令美食。如元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼，那么马上到来的立夏也一样，各地有很多立夏时节吃的传统美食~

立夏是传统的二十四节气之一。代表寓意：告别春天，夏天的开始。立夏预示夏天的到来，天气将逐渐炎热。在古代，人们要举行隆重的“迎夏”仪式；民间亦逐渐形成了吃“五色饭”、鸡蛋等一系列习俗，寓意消灾祈福。

立夏饭：

每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送前日给米的人家，每家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。

立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。

立夏蛋：

这是长江以南的汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。立夏蛋，是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

除了吃立夏蛋之外，还有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子的胸前，或者挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。

立夏粥：

立夏粥是湖南耒阳传统的小吃，属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动，对二十四个节气特别敏感。每个节气将临，人们总爱通过一些祭祀形式个应节食品，直观、形象地互相提醒不忘农事，不误农时，从美食享生活的乐趣。比如立夏，正是插秧时节，农作辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。

立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。起锅后热气腾腾，香气四溢。邻里之间，互相赠送，一来展示自己的手艺，二来融洽感情。遗憾的是，立夏粥只有立夏时节才能吃到。

立夏果：

立夏果又称立夏粿，是一种节日食俗。在立夏节吃的一种粿子和汤圆，不过是用米蒸熟后搓烂和成小团子，然后用豆芽，豆干，虾皮，豌豆之类的东西煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，合家共食。俗谚：“吃了立夏粿”，不怕大雨如注（敢于冒雨干活）。

立夏过后，便是炎热的夏天，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。

其它习俗：

浙江嵊州人认为，在立夏日吃蛋拄（意为“支撑”）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼；

湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音为“坨”)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕；

上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”；

湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”；

闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。

福建闽东地区立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主。

闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。这与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似。

“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。这些粥或茶并不见得是多么可口的食物，但这些仪式，却可以说是过去农村社会中重要的联谊活动。

浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。

元宵赏灯始于哪个年代

闹花灯、踩高跷、吃元宵、舞狮子、猜灯谜、游龙灯、迎紫姑、放烟花、扭秧歌、打太平鼓等。

闹花灯是元宵节传统节日习俗，正月十五，是一年一度的闹花灯放烟火的高潮，踩高跷技艺性强，元宵节时，龙灯在广场上狂舞，气势十分壮观。

元宵节放烟花是一个习俗，其寓意是为了庆祝团圆，为了和和美美。

元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，时间为每年农历正月十五。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。

元宵节吃什么

元宵节是中国的传统节日.早在2000多年前的西汉就有了.元宵赏灯始于东汉明帝时期.明帝提倡佛教.听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利.点灯敬佛的做法.就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛.令士族庶民都挂灯.以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日.该节经历了由宫廷到民间.由中原到全国的发展过程.

在汉文帝时.已下令将正月十五定为元宵节.汉武帝时.[太一神"的祭祀活动定在正月十五.(太一:主宰宇宙一切之神).司马迁创建[太初历"时.就已将元宵节确定为重大节日.

另有一说是元宵燃灯的习俗起源于道教的[三元说",正月十五日为上元节.七月十五日为中元节.十月十五日为下元节.主管上.中.下三元的分别为天.地.人三官.天官喜乐.故上元节要燃灯.

元宵节的节期与节俗活动.是随历史的发展而延长.扩展的.就节期长短而言.汉代才一天.到唐代已为三天.宋代则长达五天.明代更是自初八点灯.一直到正月十七的夜里才落灯.整整十天.与春节相接.白昼为市.热闹非凡.夜间燃灯.蔚为壮观.特别是那精巧.多彩的灯火.更使其成为春节期间活动的高潮.至清代.又增加了舞龙.舞狮.跑旱船.踩高跷.扭秧歌等[百戏"内容.只是节期缩短为四到五天.

关于元宵节的来历.民间还有几种有趣的传说:

1关于灯的传说

传说在很久以前.凶禽猛兽很多.四处伤害人和牲畜.人们就组织起来去打它们. 有一只神鸟困为迷路而降落人间.却意外的被不知情的猎人给射死了.天帝知道后十分震怒.立即传旨.下令让天兵于正月十五日到人间放火.把人间的人畜财产通通烧死. 天帝的女儿心地善良.不忍心看百姓无辜受难.就冒着生命的危险.偷偷驾着祥云来到人间.把这个消息告诉了人们.众人听说了这个消息.有如头上响了一个焦雷.吓得不知如何是好.过了好久.才有个老人家想出个法子.他说:「在正月十四.十五.十六日这三天.每户人家都在家里张灯结彩.点响爆竹. 燃放烟火.这样一来.天帝就会以为人们都被烧死了」.

大家听了都点头称 是.便分头准备去了.到了正月十五这天晚上.天帝往下一看.发觉人间一片红光.响声震天.连续三个夜晚都是如此.以为是大火燃烧的火焰.以中大快.人们就这样保住了自己的生命及财产.为了纪念这次成功.从此每到正月十五.家家户户都悬挂灯笼.放烟火来纪念这个日子.

2汉文帝时为纪念[平吕"而设

另一个传说是元宵节是汉文帝时为纪念[平吕"而设.汉高祖刘邦死后.吕后之子刘盈登基为汉惠帝.惠帝生性懦弱.优柔寡断.大权渐渐落再吕后手中.汉惠帝病死后吕后独揽朝政把刘氏天下变成了吕氏天下.朝中老臣.刘氏宗室深感愤慨.但都惧怕吕后残暴而敢怒不敢言.

吕后病死后.诸吕惶惶不安害怕遭到伤害和排挤.于是.在上将军吕禄家中秘密集合.共谋作乱之事.以便彻底夺取刘氏江山.

此事传至刘氏宗室齐王刘囊耳中.刘囊为保刘氏江山.决定起兵讨伐诸吕随后与开国老臣周勃.陈平取得联系.设计解除了吕禄.[诸吕之乱"终于被彻底平定.

平乱之后.众臣拥立刘邦的第二个儿子刘恒登基.称汉文帝.文帝深感太平盛世来之不易.便把平息[诸吕之乱"的正月十五.定为与民同乐日.京城里家家张灯结彩.以示庆祝.从此.正月十五便成了一个普天同庆的民间节日--[闹元宵".

3东方朔与元宵姑娘

这一则传说与吃元宵的习俗有关:相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔.他善良又风趣.有一天冬天.下了几天大雪 .东方朔就到御花园去给武帝折梅花.刚进园门.就发现有个宫女泪流满面准备投井.东方朔慌忙上前搭救.并问明她要自杀的原因.原来.这个宫女名叫元宵.家里还有双亲及一个妹妹.自从她进宫以后.就再也无缘和家人见面.每年到了腊尽春来的时节.就比平常更加的思念家人.觉得不能在双亲跟前尽孝.不如一死了之.东方朔听了她的遭遇.深感同情.就向她保证.一定设法让她和家人团聚.

一天.东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊.不少人都争着向他占卜求卦.不料.每个人所占所求.都是[正月十六火焚身"的签语.一时之间.长安里起了很大恐慌.人们纷纷求问解灾的办法.东方朔就说:[正月十三日傍晚.火神君会派一位赤衣神女下凡查访.她就是奉旨烧长安的使者.我把抄录的偈语给你们.可让当今天子想想办法."说完.便扔下一张红帖.扬长而去.老百姓拿起红帖.赶紧送 到皇宫去禀报皇上.

汉武帝接过来一看.只见上面写着:[长安在劫.火焚帝阙.十五天火.焰红宵夜".他心中大惊.连忙请来了足智多谋的东方朔.东方朔意的想了一想.就说:[听说火神君最爱吃汤圆.宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗?十五晚上可让元宵做好汤圆.万岁焚香上供.传令京都家家都做汤圆.一齐敬奉火神君.再传谕臣民一起在十五晚上挂灯.满城点鞭炮.放烟火.好像满城大火.这样就可以瞒过玉帝了. 此外.通知城外百姓.十五晚上进城观灯.杂在人群中消灾解难".武帝听后.十分高兴.就传旨照东方朔的办法去做.

到了正月十五日长安城里张灯结彩.游人熙来攘往.热闹非常.宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯.当他们看到写有[元宵"字样的大宫灯时.惊喜的高喊:[元宵!元宵!". 元宵听到喊声.终于和家里的亲人团聚了.

如此热闹了一夜.长安城果然平安无事.汉武帝大喜.便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君.正月十五照样全城挂灯放烟火.因为元宵做的汤圆最好.人们就把汤圆叫元宵.这天叫做元宵节.

话灯联

元宵张灯是我国人民的传统习俗.古往今来.不仅有大量脍炙人口的元宵咏灯诗.而且也留下了无数情趣盎然的元宵吟灯联.

北宋时.有个叫贾似道的人镇守淮阴(今扬州)时.有一年上元灯节张灯.门客中有人摘唐诗诗句作门灯联牶[天下三分明月夜.扬州十里小红楼."据说.此联为我国最早的灯联.此后历代都有人争相效仿.在大门或显眼的柱子镶挂壁灯联.门灯联.不仅为元宵佳节增添了节日情趣.也为赏灯的人们增加了欣赏的内容.

被称为[父子双学士.老小二宰相"的清代安徽桐城人张英.张廷玉.皆能诗善对.有一年元宵佳节.张府照例张灯挂彩.燃放鞭炮.老宰相出联试子牶[高烧红烛映长天.亮.光铺满地."小廷玉思索时听到门外一声花炮响.顿时领悟.对曰牶[低点花炮震大地.响.气吐冲天."对仗工整.天衣无缝.堪称妙对.

最为人津津乐道的恐怕是北宋王安石妙联为媒的故事了.王安石20岁时赴京赶考.元宵节路过某地.边走边赏灯.见一大户人家高悬走马灯.灯下悬一上联.征对招亲.联曰牶[走马灯.灯走马.灯熄马停步."王安石见了.一时对答不出.便默记心中.到了京城.主考官以随风飘动的飞虎旗出对牶[飞虎旗.旗飞虎.旗卷虎藏身."王安石即以招亲联应对出.被取为进士.归乡路过那户人家.闻知指亲联仍无人对出.便以主考官的出联回对.被招为快婿.一副巧合对联.竟成就了王安石两大喜事.

传说明成祖朱棣于某年元宵节微服出游.遇一秀才.谈得颇投机.朱棣出上联试他才情.联云:[灯明月明.灯月长明.大明一统."那秀才立即对出下联牶[君乐民乐.君民同乐.永乐万年."[永乐"是明成祖年号.朱棣大喜.遂赐他为状元.

传说.有一年元宵节.乾隆皇帝带着一群文武大臣.兴致勃勃前去观看灯会.左看各种灯笼五颜六色.美不胜收,右瞧各种灯笼别致风趣.耐人寻味.看到高兴时.乾隆皇帝陪他的大臣们也出了一谜联.让大家猜一猜.随同的学士纪晓岚稍思片刻.就挥笔在宫灯上写了一副对联

黑不是.白不是.红黄更不是.和狐狼猫狗仿佛.既非家畜.又非野兽.

诗不是.词不是.论语也不是.对东西南北模糊.虽为短品.也是妙文.

乾隆皇帝看了冥思苦想.文武大臣一个个抓耳挠腮.怎么也猜不出来.最后还是纪晓岚自己揭了谜底:猜谜.

赏灯诗

[一曲笙歌春如海.千门灯火夜似昼".历代文人墨客赞美元宵花灯的诗句数不胜数.如今读来仍趣味无穷.

唐代时.元宵放灯已发展成为盛况空前的灯市.京城[作灯轮高二十丈.衣以锦绮.饰以金银.燃五万盏灯.簇之为花树".唐代诗人苏味道的<正月十五夜>诗云牶[火树银花合.星桥铁锁开.暗尘随马去.明月逐人来."描绘了灯月交辉.游人如织.热闹非凡的场景.唐代诗人张悦也曾用诗赞道牶[花萼楼门雨露新.长安城市太平人.龙衔火树千灯焰.鸡踏莲花万岁春."把元宵节赏灯的情景描述得淋漓尽致.李商隐则用[月色灯光满帝城.香车宝辇溢通衢"的诗句.描绘了当时观灯规模之宏大.值得称道的.还应首推唐代诗人崔液的<上元夜>牶"玉漏铜壶且莫催.铁关金锁彻明开,谁家见月能闲坐.何处闻灯不看来."这里虽没有正面描写元宵盛况.却蕴含着十分欢乐愉悦热烈熙攘的场景.

宋代的元宵夜更是盛况空前.灯市更为壮观.苏东坡有诗云牶[灯火家家有.笙歌处处楼."范成大也有诗写道牶[吴台今古繁华地.偏爱元宵影灯戏."诗中的[影灯"即是[走马灯".大词人辛弃疾曾有一阙千古传诵的颂元宵盛况之词牶[东风夜放花千树.更吹落.花如雨.宝马雕车香满路.风箫声动.玉壶光转.一夜鱼龙舞.

明代更加铺张.将元宵放灯从三夜改为十夜.唐伯虎曾赋诗盛赞元宵节.把人们带进迷人的元宵之夜.诗曰牶[有灯无月不误人.有月无灯不算春.春到人间人似玉.灯烧月下月似银.满街珠翠游春女.沸地笙歌赛社神.不展芳樽开口笑.如何消得此良辰."

清代元宵热闹的场面除各种花灯外.还有舞火把.火球.火雨等.阮元有羊城灯市诗云:[海螯云凤巧玲珑.归德门明列彩屏.市火蛮宾余物力.长年羊德复仙灵.月能彻夜春光满.人似探花马未停,是说瀛洲双客到.书窗更有万灯青."清代诗人姚元之写的<咏元宵节>诗牶[花间蜂蝶趁喜狂.宝马香车夜正长.十二楼前灯似火.四平街外月如霜."更是生动.精彩别致.

充满诗情和浪漫色彩的元宵节.往往与爱情连在一起.历代诗词中.就有不少诗篇借元宵抒发爱慕之情.北宋欧阳修词[今年元夜时.月与灯依旧,不见去年人.泪满春衫袖."抒写了对情人的思念之苦.

食 俗

元宵佳节除了观灯游艺之外.食俗也令人十分神往.油锤元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤.宋代<岁时杂记>中说:[上元节食焦锤最盛且久."说明油锤为宋代的汴中(今河南开封)元宵节的节日食品.油锤是一种什么样的食品呢?据宋代的<太平广记>记载:油热后从银盒中取出锤子馅.用物在和好的软面中团之.将团得锤子放到锅中煮熟.用银策捞出.放到新打的井水中浸透.再将油锤子投入油锅中.炸三五沸取出.吃起来[其味脆美.不可言状".原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵.此记载可作今日研制[仿唐菜"时参考.油锤经过一千多年的发展.其制法与品种已颇具地方特色.仅广东一省.便有番属的[通心煎堆".东莞的[碌堆".九江的[煎堆"等等.真可谓唐宋食风今犹在.

元宵又名汤圆.说团.圆子等.元宵节吃汤圆.最早见南宋诗人宋必大的<平园续稿>.书中有[元宵煮食浮阔子.前辈似未曾赋此"的记载.宋时的浮圈子.亦名汤团.到南宋.仅临安的上元节食品.便有乳糖圆子.山药圆子.珍珠圆子.澄沙圆子.金桔水团.澄粉水团和汤圆等.那么.这类似米粉为料的[圆子"为什么能成为上元的应节食品呢?原来.元宵节必吃元宵.以取[团团如月"的吉祥意思.至明代.元宵作为上元节的食品在北京已很常见.其制法是糯米细面.内用核桃仁.白糖.玫瑰为馅.洒水滚成.如核桃大.即东南所称汤圆也.清代时.御膳房所制的宫廷风味[八宝元宵".早在康熙年间即为朝野所传闻.名剧<桃花扇>的作者孔尚任对八宝元宵曾有这样的诗句牶[紫云茶社斟甘露.八宝元宵效内做."元宵发展到今天.已形成地区有别.风味各异.丰富多彩的特点.面灯也叫由面盏.是用面粉做的灯盏.多流行于北方地区.面灯的形式多种多样.有的做灯盏十二斗(闰年十三只).盏内放食油点燃.或将面灯放锅中蒸.视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水.旱情况.这在科学不发达的年代.其做法是可以理解的.如清乾隆年间陕西<锥南县志>载牶[正月十五.以荞麦面蒸盏燃灯.按十二月.以卜雨降."表达了人们祈求风调雨顺的愿望.面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之.清咸丰年间.山西<澄城县志>载牶[正月十五日蒸荞麦面为灯盏.注油燃灯.次早食之."目前农村仍有此俗.

面条为元宵灯节落灯这天晚餐的食品.古有[上灯元宵.落灯面.吃了以后望明年"民谚.这一食俗多流行于长江以北地区.<仪徽岁时记>载:[(正月)十八落灯.人家啖面.俗谓`上灯圆子落灯面`.各家自为宴志庆."落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意.

粘糕又名年糕.元宵节除元宵.面条外.还有吃粘糕的.唐代名医孙思邈的<备急千金要方·食治>载牶[自梁米.昧甘.微寒.无毒.除热.益气."唐代之后.元代也有元宵节食糕的记载.

糟羹浙江台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹.用肉丝.冬笋丝.香菇.木耳.鲜蜻.豆干.油泡.川豆板.菠菜等炒熟.再加入少许来米粉.煮成带咸味的糊状食品.正月十五喝的糟羹为甜的.用番薯粉或藕粉配上莲子.甜枣.桂圆等做成.

此外.浙江浦江一带吃馒头.麦饼.馒头为发面.麦饼为圆形.取[发子发孙大团圆"之意.

吃元宵

正月十五吃元宵.[元宵"作为食品.在我国也由来已久.宋代.民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品.这种食品.最早叫[ 浮元子"后称[元宵" .生意人还美其名曰[元宝" .元宵即"汤圆"以白糖.玫瑰.芝麻.豆沙.黄桂.核桃仁.果仁.枣泥等为馅.用糯米粉包成圆形.可荤可素.风味各异.可汤煮.油炸.蒸食.有团圆美满之意.陕西的汤圆不是包的.而是在糯米粉中"滚"成的.或煮司或油炸.热热火火.团团圆圆.

观 灯

汉明帝永平年间(公元58--75).因明帝提倡佛法.适逢蔡愔从印度求得佛法归来.称印度摩喝陀国每逢正月十五.僧众云集瞻仰佛舍利.是参佛的吉日良辰.汉明帝为了弘扬佛法.下令正月十五夜在宫中和寺院"燃灯表佛".此后.元宵放灯的习俗就由原来只在宫廷中举行而流传到民间.即每到正月十五.无论士族还是庶民都要挂灯.城乡通宵灯火辉煌.

元宵放灯的习俗.在唐代发展成为盛况空前的灯市.当时的京城长安已是拥有百万人口的世界最大都市.社会富庶.在皇帝的亲自倡导下.元宵灯节办得越来越豪华.中唐以后.已发展成为全民性的狂欢节.唐玄宗(公元685--762)时的盛世.长安的灯市规模很大.燃灯五万盏.花灯花样繁多.皇帝命人做巨型的灯楼.广达20间.高150尺.金光璀璨.极为壮观.

宋代.元宵灯会无论在规模和灯饰的奇幻精美都胜过唐代.而且活动更为民间化.民族特色更强.以后历代的元宵灯会不断发展.灯节的时间也越来越长..唐代的灯会是"上元前后各一日".宋代又在十六之后加了两日.明代则延长到由初八到十八整整十天.

到了清代.满族入主中原.宫廷不再办灯会.民间的灯会却仍然壮观.日期缩短为五天.一直延续到今天.

灯在台湾民间具有光明与添丁的涵义.点燃灯火有照亮前程之意.且台语灯与丁谐音代表生男孩.因此往昔元宵节妇女都会刻意在灯下游走.希望[钻灯脚生卵葩"(就是钻到灯下游走.好生男孩).

舞 狮

舞狮子.是我国优秀的民间艺术.每逢元宵佳节或集会庆典.民间都以狮舞前来助兴.这一习俗起源于三国时期.南北朝时开始流行.至今已有一千多年的历史.据传说.它最早是从西域传入的.狮子是文殊菩萨的坐骑.随着佛教传入中国.舞狮子的活动也输入中国.狮子是汉武帝派张骞出使西域后.和孔雀等一同带回的贡品.而狮舞的技艺却是引自西凉的[面戏".也有人认为狮舞是五世纪时产生于军队.后来传入民间的.两种说法都各有依据.今天已很难判断其是非.不过.唐代时狮舞已成为盛行于宫廷.军旅.民间的一项活动.唐段安节<乐府杂寻>中说:[戏有五方狮子.高丈余.各衣五色.每一狮子.有十二人.戴红抹额.衣画衣.执红拂子.谓之狮子郎.舞太平乐曲."诗人白居易<西凉伎>诗中对此有生动的描绘:[西凉伎.西凉伎.面胡人狮子.刻木为头丝作尾.金镀眼睛银帖齿.奋迅毛衣摆双耳.如从流沙来万里."诗中描述的是当时舞狮的情景.

在一千多年的发展过程中.狮舞形成了南北两种表演风格.北派狮舞以表演[武狮"为主.即魏武帝钦定的北魏[瑞狮".小狮一人舞.大狮由双人舞.一人站立舞狮头.一人弯腰舞狮身和狮尾.舞狮人全身披包狮被.下穿和狮身相同毛色的绿狮裤和金爪蹄靴.人们无法辨认舞狮人的形体.它的外形和真狮极为相似.引狮人以古代武士装扮.手握旋转绣球.配以京锣.鼓钹.逗引瑞狮.狮子在[狮子郎"的引导下.表演腾翻.扑跌.跳跃.登高.朝拜等技巧.并有走梅花桩.窜桌子.踩滚球等高难度动作.南派狮舞以表演[文狮"为主.表演时讲究表情.有搔痒.抖毛.舔毛等动作.惟妙惟肖.逗人喜爱.也有难度较大的吐球等技巧.南狮以广东为中心.并风行于港澳.东南亚侨乡.南狮虽也是双人舞.但舞狮人下穿灯笼裤.上面仅仅披着一块彩色的狮被而舞.和北狮不同的是[狮子郎"头戴大头佛面具.身穿长袍.腰束彩带.手握葵扇而逗引狮子.以此舞出各种优美的招式.动作滑稽风趣.南狮流派众多.有清远.英德的[鸡公狮".广州.佛山的[大头狮".高鹤.中山的[鸭嘴狮".东莞的[麒麟狮"等.南狮除外形不同外.尚有性格不同.白须狮舞法幅度不宽.花色品种不多.但沉着刚健.威严有力.民间称为[刘备狮".黑须红面狮.人称[关公狮".舞姿勇猛而雄伟.气概非凡.灰白胡须狮.动作粗犷好战.俗称[张飞狮".狮子为百兽之尊.形象雄伟俊武.给人以威严.勇猛之感.古人将它当作勇敢和力量的象征.认为它能驱邪镇妖.保佑人畜平安.所以人们逐渐形成了在元宵节时及其他重大活动里舞狮子的习俗.以祈望生活吉祥如意.事事平安.

饭店里的水果罐头羹是怎么做的

元宵节吃汤圆、生菜、元宵茶、油茶、枣糕等。

1、汤圆?

元宵节，南方人吃汤圆，北方人要吃元宵，主要祈求全家团团圆圆。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。?

2、生菜?

生菜广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食，据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在，对节庆也最图一个好意头，平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜，也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜，名字就和“生财”谐音，因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。

3、元宵茶?

在陕西等地有吃元宵茶的风俗，就是在热汤面中放进各种菜和水果，很像古时的“元宵粥”。此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取，且不像普通元宵那么油腻，对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用，也使元宵的营养更为全面。?

4、油茶?

元宵节夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圆”，一天吃饺子，一天吃元宵;山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。?

5、枣糕

豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕，带有吉祥如意的寓意。枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

浙江元宵节有什么习俗

什锦罐头，白的是椰果，红色的应为樱桃或草莓了。

去商店买一瓶什锦罐头就行。

做法，锅中加水，加适量白糖烧开，加入切好水果，（罐头中的原汤好的话就加入，不好的话倒掉不用）。水量自己看好就行，味尝好。加一点点盐，一点点就行。

准备点山楂糕，切成小菱形片备用。

汤烧开后，用水淀粉勾成和大米汤差不多稠稀的芡汁。加入切好的山楂片。搅匀即可食用。

杭州民间传正月十五为上元天官赐福之辰，多斋素诵经，匍匐至吴山礼拜。海宁县元宵节以精致的菊花灯为最出名。上虞县少於元宵节晚上到戡恃月台上较量武艺。建德县人家有新娶媳妇的，於元宵节设酒祭床。

金华浦江元宵节习俗：板凳龙

正月十五当日，郑宅镇的每户出一人一条板凳，所有板凳的连接在行走中完成，村子越大，龙越长，难度也越高。行至村头，一条由板凳相连而成的“长龙”就形成了。

临海、宁海元宵节习俗：“十四”过节

宁海以正月十四为元宵，俗称“十四夜”。前童古镇的元宵节行会更是热闹非凡。在前童，元宵节当晚并不吃汤圆，吃的叫汤包。在台州临海，元宵节也比别处提前一天过。

海宁盐官元宵节习俗：菊花灯会

当地人还会去堰瓦河投放许愿瓶，漂流荷花灯;在风情街看乾隆巡街和皮影戏表演，品尝带着福气的汤圆和糖果;在城隍庙逛内容丰富的元宵庙会，感受古城盐官的浓浓民俗。

乌镇元宵节习俗：提灯走桥

入夜，乌镇小巷里亮起点点灯火，男女老少提着花灯在河边、桥上游走，远远望去，犹如“灯火长龙”。而走桥也是有讲究的，必须走过至少十座桥，忌走回头桥，保佑来年平安。

温州四都元宵节习俗：打大猫

由两人一起披上精心制作的虎皮，扮成活灵活现老虎。村民们脸上涂满油彩、身披皂衣，在虎后扮演“七星七煞”等众多人、神形象，以固定路线边走边表演，游遍附近各村。

临海等曾经属于“台州府”的一些地方都保留着正月十四过元宵的传统。小记访了一位土生土长的临海人徐**，徐**说临海人不仅是正月十四过元宵，而且不吃汤圆，而是羹。先吃咸羹，后吃甜羹。咸羹里放了肉、笋、豆腐干、冻面等，而甜羹则和“八宝粥”有点像，放入了桂圆、莲子、金桔、酒酿等，有时候也会放一些小汤圆。

临海将元宵节提前一天，而杭州则是延长了两天，原本是十六落灯延长至十八落灯。小记访了杭州历史学会理事丁云川。丁云川说，老杭州人有个说法，叫“上灯圆儿落灯糕”，说的是正月十三上灯时吃汤圆，正月十八落灯时吃年糕，直到正月十八，杭州人的元宵节才结束，年这才算过完，要收心开始新一年的工作了。