简单炸鸡腿怎么做_最简单炸鸡腿的做法是什么呢

1.炸鸡腿怎么炸方法

2.自己在家做炸鸡腿的方法

3.怎么制作肯德基的炸鸡腿呢？

4.想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料？

5.减脂餐之老式无油孜然炸鸡腿

用料 ?

无骨鸡腿肉 1000克

腌肉配料：

姜粉 1勺

料酒 1勺

五香粉 1勺

盐 适量

玉米淀粉 适量

蚝油 1大勺

裹粉配料：

中筋面粉 200克

玉米淀粉 100克

小苏打 3克

盐 适量

鸡蛋 2个

香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法 ?

鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。

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再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

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将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

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将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

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2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

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再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

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油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。

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炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

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10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

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来一杯冰可乐，准备开动!

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小贴士

炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。

1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。

2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。

3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。

炸鸡腿怎么炸方法

主料：琵琶鸡腿5个、生姜2勺、盐1勺、洋葱碎少许、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺。

辅料：脆炸粉、面粉1勺、淀粉1勺、油适量、面粉1勺、玉米淀粉1勺、盐1勺、五香粉1勺、蛋液、鸡蛋1个、盐1勺、五香粉1勺。

做法如下：

1、把鸡腿切开，把它倒过来。

2、加入姜、盐、洋葱、料酒、蚝油拌匀。外观水平放置2小时。

3、面粉和玉米淀粉是1：1。加入五香粉和盐，搅拌成香脆的面粉。

4、取一个空碗，打碎鸡蛋，加入面粉淀粉1：1，加入盐和五香粉，用1茶匙水搅拌均匀。

5、鸡腿腌制后，先涂粉蛋糊，再涂粉蛋糊，再涂粉蛋糊，待用。

6、将油加热到50％的温度。将鸡腿放入小火中，慢火煎12分钟。

7、炸鸡腿成品图纸。

自己在家做炸鸡腿的方法

准备材料：鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、炸鸡粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。

一、先将鸡腿洗干净，用厨房纸将其表面水份吸干，如下图所示。

二、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收，如下图所示。

三、在一个碗内将生姜末、耗油，生抽均匀调配，如下图所示。

四、鸡腿放入保鲜袋，将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。

五、碗中打入鸡蛋，搅拌开，冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。

六、涂好蛋液后再滚上一层炸鸡粉，裹均匀一些，如下图所示。

七、裹好炸鸡粉后再滚些面包粉，裹均匀一些，如下图所示。

八、空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟，如下图所示。

九、然后即可出锅装盘，冷却一会，这样炸鸡腿就已经做好了。

扩展资料：

鸡肉的营养：

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

人民网-鸡肉营养丰富 母鸡和公鸡肉哪个更营养

怎么制作肯德基的炸鸡腿呢？

用料：?

鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

做法步骤如下：

1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；

2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；

3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金**捞出；

5、鸡腿炸好了，特别的香脆。

想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料？

脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃，肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢，其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难，火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。

食材

主料

鸡腿6个

配料

奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克

脆皮炸鸡腿的做法

1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。

2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。

3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。?

4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。

5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了.

1：腌制：

将10 斤鸡腿倒入150克香辣腌料腌料和上一篇文章?肯德基风味炸鸡锁骨?是一样的，在这里就不给大家一一介绍了。同理，想吃什么口味就放什么口味的腌料，2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右。鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难腌制入味，所以时间要长一点。

2：调制裹粉：玉米淀粉和炸粉的比例为1:2，炸粉多放一点比较好吃，需要注意玉米淀粉放多了容易发硬。两者可以1:1的比例，但是口感会稍微差一点。

3：上粉：把腌制好的鸡腿放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。

4：过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉。

5：包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦。小鸡腿建议裹面包糠做出来好吃，看着也还不错，但只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早就糊了，我实验过N次，朋友们注意了

6：油炸：做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意，要慢一点放。（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够了）。

另外，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了。

减脂餐之老式无油孜然炸鸡腿

一、想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料？

第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。

第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。

第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

二、脆皮炸鸡腿做法

食材：鸡腿6只，姜末适量，蒜末适量，白胡椒粉2克，黑胡椒3克，辣椒粉3克，盐15克，酸奶3汤匙，食用油。

裹粉：面粉180克，玉米淀粉60克，小苏打2克，盐2克，黑胡椒2克，白胡椒粉2克。

做法步骤：

1.鸡腿洗干净后，用铁签或牙签在鸡腿上均匀扎上小孔，这样腌制时可以让鸡腿更入味。

2.鸡腿扎好孔后，搓上适量的姜末、蒜末，再加入2克白胡椒粉、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克盐、3汤匙酸奶，用酸奶腌制的鸡腿会更嫩更嫩。用手反复抓拌鸡腿，让每只鸡腿均匀裹上腌料，腌制30分钟以上，再腌制一会儿，可以让鸡腿更加鲜美。

3.现在我们把裹粉、面粉180克、玉米淀粉60克、小苏打2克、盐2克、黑胡椒2克、白胡椒粉2克混合，用筷子搅拌均匀，我们的裹粉就做好了。

4.时间到了，我们开始用粉包裹腌制好的鸡腿，取一只鸡腿先在包裹粉里滚一滚，然后把鸡腿埋在包裹粉里压一压，然后取出鸡腿，轻轻摇晃，抖掉多余的包裹粉，然后把鸡腿泡在水里。这个动作要快，不要让鸡腿在水中停留太久。

5.将泡过水的鸡腿放入裹粉中。鸡腿裹粉的同时，用手轻轻推揉鸡腿。这会让鸡腿看起来像肯德基炸鸡上的大鳞片。按照这个步骤，用包裹粉包裹每个鸡腿。

6.锅里的油烧开，鸡腿油再炒一点。油温5-60%热的时候，可以放入鸡腿开始炒。不要一次放太多鸡腿，炒至鸡腿稍微成型。鸡腿翻面，边煎边反复翻面，这样鸡腿煎得更均匀，更美味。

7.炸10分钟左右，鸡腿就炸好了。如果怕鸡腿没熟，也可以用筷子扎一下。如果筷子卡在里面，有血渗出来，鸡腿还没熟。如果没有血渗出来，说明鸡腿熟了，可以控油捞出来。

8.鸡腿炒好后，开大火提高油温，加入炒好的鸡腿炒30秒左右，这样鸡腿的皮就可以酥脆可口了。外脆内嫩的炸鸡腿就做好了。屋子里充满了鸡腿的香味。皮上咬得特别脆，鸡肉特别香，里面有很多肉汁。儿子自己吃了两条大鸡腿，边吃边说好吃。家里有孩子的可以偶尔在家给孩子做一些炸鸡腿。他们做的材料更让人放心，刚出锅的炸鸡腿也更香脆可口。

以上就是关于想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料的全部内容，希望对您有帮助！

老式无油孜然炸鸡腿做法

食材：鸡腿4个、葱、姜。

1、鸡腿用剪刀剪开，方便入味。加葱姜，1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，小半勺五香粉，1小勺孜然粒，少许黑胡椒，少许盐，代糖抓匀腌制2个小时。

2、入空气炸锅180度烤20分钟即可，中途翻面，出锅前撒适量孜然粉辣椒粉再考3分钟即可。