家庭自制柿饼的做法_家庭自制柿饼的做法大全

家庭自制柿饼的做法_家庭自制柿饼的做法大全

       大家好，我很乐意和大家探讨家庭自制柿饼的做法的相关问题。这个问题集合涵盖了家庭自制柿饼的做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.用柿子烙饼怎么做

2.柿饼yu的做法，。急需。。

3.柿饼怎么做法

4.大柿子怎么做成柿饼子

5.市子怎样做成柿饼子

6.怎么做梅花柿子饼

用柿子烙饼怎么做

       柿子饼

       所需食材：柿子适量、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉少量、豆沙馅适量。

       第一步：做柿子饼要挑选熟透的糖心柿子，将柿子掰开，取出果肉加入适量的白糖，加入果汁机中打成泥状备用。

       小技巧：在将柿子打成泥之前，加入白糖，可以使白糖更好的与柿子泥融合，不仅能给柿子增甜，而且在后期柿子泥加入面粉发酵时，也能加快其发酵的速度，缩短发酵时间。

       第二步：碗中加入少量的酵母粉，用温水化开，倒入柿子泥中，搅拌均匀，加入面粉揉成团状，盖上盖子，发酵2个小时，待面团呈现蜂窝状时就发酵好了。

       小技巧：酵母粉用温水化开，可以激发它的活性，但是柿子泥比较凉不适合直接加入酵母粉，而且柿子泥中的水分充足，因此化开酵母粉水的量不宜过多，小半碗就可以，否则要加入过多的面粉，冲淡柿子饼的味道。

       第三步：面团发酵好后，揉搓成长条状，切成小剂子揉成球状，豆沙馅同样也团成圆球状。

       第四步：面剂子按成饼状，将豆沙完全包裹收口，擀成圆饼状，柿子饼太厚的话，不容易煎熟。

       第五步：平底锅中加入适量的油，油温5成热，加入擀好的柿子饼，小火慢煎，使里外均匀受热，煎至两面金黄即可出锅，香甜软糯，柿子味十足的柿子饼就做好了。

       ——小贴士——

       西安这一柿子饼的吃法，柿子中的鞣酸已经高温分解，不用担心嘴馋贪多会影响我们的身体。在制作的时候，可以根据自己的喜好来选择不同的馅料，如果口味偏甜，豆沙馅就是很不错的选择，此外也可以选择坚果作为馅料，口感也很不错。

柿饼yu的做法，。急需。。

       做法1：干柿饼

       准备食材如下：柿子30个（柿子不要太软的，要比较硬的，软的不好剥皮）

       具体做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮处理，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒，最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可。

       做法2：黄桂柿子饼

       准备食材如下：面粉150克，核桃40克，柿子3个，熟粉15克，绵白糖20克，黑芝麻10克

       具体做法如下：小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！

       做法3:芝麻柿子饼

       准备食材如下：柿子8个，中筋面粉150克，熟糯米粉100克，芝麻适量

       具体做法如下：柿子洗干净去蒂，剥皮，将柿子用勺子或者料理机碾压成泥，准备熟芝麻，面粉，熟糯米粉，将两种粉混合后加入柿子泥中，和成柔软的面团静置30分钟，面团均分为10份，擀成薄厚适中的小饼，两面均匀的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子饼，醒10分钟，平底锅倒入适量油，入柿子饼，小火煎至一面微焦，翻面煎至两面金黄熟透即可！

       做法4：柿子酱

       准备食材如下：柿子8个，白糖30克，清水250毫升

       具体做法如下：将柿子清洗干净，然后剥去外皮，取出果肉，然后加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理机种打成糊，再放入锅中，边煮边搅动，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出，果酱的吃法很多，大家平时都用得上，最好用密封玻璃罐保存！

       做法5：开胃柿子糕

       准备食材如下：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克

       具体做法如下：在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至黏稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹。

柿饼怎么做法

       柿子饼的做法

       原料：

       柿子——柿子饼最好现做现吃，一家三口的话，小柿子2个、大柿子1个就够了

       面粉——也可以用全麦面粉，多吃些粗粮有益健康

       豆沙馅——家庭自制豆沙馅的方法请看这里

       做法：

       1、柿子洗净，去皮去蒂将果肉置于碗中；

       2、加入面粉（面粉的用量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，盖上保鲜膜放置一旁静置15分钟；

       3、将面团分割为小面剂（大小可随意），取一块面剂，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧搓圆后轻轻按扁，做成柿子饼生坯；

       4、平底锅中倒油，烧热后将柿子饼生坯放入锅中，盖上锅盖，中小火煎至一面金黄翻面，两面金黄即可盛出。出锅后最好用厨房纸吸去多余的油分，就可以吃啦。

       小提示：

       1、柿子富含果胶，很甜，和面团的时候会比较粘手。我们可以一边加面粉一边用筷子搅拌，能成团后再用手操作，面团尽量揉得软一些，像耳垂一样的软度最好。不过如果揉不出太软的面团，稍硬一些也无妨。之后在包馅的时候，手上沾些薄面，可以有效防止粘连。

       2、柿子有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的作用，可以缓解大便干结、干咳、高血压等症。柿子饼好吃，但一次不能吃太多，而且柿子不要与含高蛋白的鱼、虾、螃蟹等一同食用。

大柿子怎么做成柿饼子

       柿饼的味道甘甜，口感软滑细嫩，家里的老人和小孩都爱吃，但是外面买的柿饼总担心放了添加剂，还是自己在家用柿子做一些柿饼更放心，那么新鲜柿子怎么做柿饼呢？一起来看些吧！

       新鲜柿子怎么做柿饼

       一、自然风干法

       材料：柿子。

       做法

       1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。

       2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。

       3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。

       4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。

       5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。

       6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。

       7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。

       8、上霜前将柿饼的两端按压相合。

       9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。

       二、人工烘干法

       材料：柿子。

       做法

       1、用刀削去柿子外皮，尽量削得干净、均匀。

       2、把去皮后的柿子放入烤房，温度设置为40℃。

       3、每隔两个小时进行一次通风排湿。

       4、两天后将柿子取出，进行首次捏饼。

       5、捏饼后将烤房温度提升至40℃-45℃，继续烘烤约二十小时。

       6、柿子表面出现褶皱时，可以开始进行第二次捏饼了。

       7、捏饼后将温度提升到50℃，边烘烤边翻动（升高温度的同时注意通风）。

       8、柿子看起来有些干燥和皱缩了，这时可以将柿饼的两端压紧。

       9、将温度调至45℃左右，继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时全部取出。

       10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜。

摄图网

       柿饼上霜需要多长时间

       一般20天左右出霜。

       柿饼在制作过程中水分被蒸发，葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这就是捂霜。

       不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响，不过通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜会快一些，一般15天左右就会开始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。

摄图网

       几斤柿子能做一斤柿饼

       根据经验，四斤柿子可以做出一斤柿饼来。

       柿子的出柿饼率与品种有关，但是大体上比重是4:1，新鲜柿子含有大量的水分，柿饼是柿子脱水后的成品，水分流失后，柿饼的糖分浓度增加，吃起来清甜可口，因为含有果胶，口感还会比较细嫩软滑。

市子怎样做成柿饼子

       柿饼的味道甘甜，口感软滑细嫩，家里的老人和小孩都爱吃，但是外面买的柿饼总担心放了添加剂，还是自己在家用柿子做一些柿饼更放心，那么新鲜柿子怎么做柿饼呢？一起来看些吧！

       新鲜柿子怎么做柿饼

       一、自然风干法

       材料：柿子。

       做法

       1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。

       2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。

       3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。

       4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。

       5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。

       6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。

       7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。

       8、上霜前将柿饼的两端按压相合。

       9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。

       二、人工烘干法

       材料：柿子。

       做法

       1、用刀削去柿子外皮，尽量削得干净、均匀。

       2、把去皮后的柿子放入烤房，温度设置为40℃。

       3、每隔两个小时进行一次通风排湿。

       4、两天后将柿子取出，进行首次捏饼。

       5、捏饼后将烤房温度提升至40℃-45℃，继续烘烤约二十小时。

       6、柿子表面出现褶皱时，可以开始进行第二次捏饼了。

       7、捏饼后将温度提升到50℃，边烘烤边翻动（升高温度的同时注意通风）。

       8、柿子看起来有些干燥和皱缩了，这时可以将柿饼的两端压紧。

       9、将温度调至45℃左右，继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时全部取出。

       10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜。

摄图网

       柿饼上霜需要多长时间

       一般20天左右出霜。

       柿饼在制作过程中水分被蒸发，葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这就是捂霜。

       不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响，不过通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜会快一些，一般15天左右就会开始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。

摄图网

       几斤柿子能做一斤柿饼

       根据经验，四斤柿子可以做出一斤柿饼来。

       柿子的出柿饼率与品种有关，但是大体上比重是4:1，新鲜柿子含有大量的水分，柿饼是柿子脱水后的成品，水分流失后，柿饼的糖分浓度增加，吃起来清甜可口，因为含有果胶，口感还会比较细嫩软滑。

       熟了的柿子可以做柿饼吗

       一般使用7、8成熟的柿子做柿饼。

       做柿饼的柿子一般为7、8成熟的柿子。过熟的柿子，例如：9成熟、10成熟的就不好做柿饼了，在去皮的过程中很容易破皮，而且操作不当汁液就会流出，黏糊糊粘一手，因此，做柿饼的柿子不需要全熟的。

摄图网

       所有柿子都能做柿饼吗

       柿饼不挑品种，成熟度7、8分的柿子都可以用来做柿饼。

       以前的柿饼都是用圆柿做的，按压相合就做成了外形圆满的柿饼，这样比较美观；现在也有一些尖柿子做成的柿饼，在操作的过程中不按压相合，保持柿子原来的形态，味道上和圆柿做成的柿饼差不多，也很可口，因此，做柿饼是不挑品种的，制作柿饼时选择成熟度7、8分的柿子即可。

       小贴士：

       做柿饼需要满足干燥的气候条件，在自然环境下，北方更适合做柿饼，南方做柿饼的话最好是用人工烘干的方式进行制作。

怎么做梅花柿子饼

       自做柿饼的做法：干躁方式

       1.原材料：生柿子饼源自桃树。难以挑选环形和尖的柿子饼。柿子饼务必硬实，不然不可以削皮。

       2，蜕皮：用削皮刀断开水貂，留意不必除掉蒂，不然非常容易断裂。

       3.干躁：应用毛竹做成的独特竹篮来盛装柿子饼。将削皮的柿子饼放到光照充足的阴凉处，让其干躁。 (留意，干躁几日后空气氧化发黑是一切正常的)

       4，松囊：说白了的松囊是用力轻按柿子饼，使柿子饼里边的瓜瓤彻底变软。大概七八天后，柿子饼的表层干躁，刚开始呈柿子饼状。当皮肤内部干躁绵软时，轻轻地将其碾成平扁的生日蛋糕。不能用很大的能量来防止挤压成型。一定要注意，当太阳光在早上没有冉冉升起而且温度没有上升时，务必捏紧。时间很晚，糖非常容易溶化。捏柿子饼也非常容易。

       5，风干再捏：再次晾晒。假如再吃一周，你能。这时候，你能每2天捏一次，样子看上去更强。捏两三次。假如你要多做一点，你能多吃几日，自然，那样更强!假如它并不是一个亚急性的!大概十天后，柿子饼就可以吃完。干柿子的干躁和潮湿是由他们自己把握的。做了几日，喜欢吃一点湿，随后干几日，留意柿子饼在干躁全过程中的塑型，捏出你喜爱的样子。

       6，柿子饼鲜奶油：买来以上的柿子饼。有一层乳白色的东西。这就是柿子饼曲奇饼干密封性后柿子饼自身所结得的霜，它被称作霜降。假如你要生产柿子饼鲜奶油，你务必有一个超低温自然环境。将干躁和揉干的柿子饼放到荫凉干躁的房间内，在超低温下渐渐地制做柿子饼鲜奶油。柿子饼不可以干得太干，绵软去化霜。

       自做柿饼的做法：小麦面粉烹制

       调料：2个柿子饼，500克小麦面粉，250克鹰嘴豆泥，食用油

       实践活动：

       1.将柿子饼清洗并削皮，放进器皿中，产生沙浆。如果你用搅拌器敲击它时觉得更为匀称。

       2.将小麦面粉放进柿子饼泥中，持续拌和，直到搓成绵软适度的面糊。面糊能够尽可能绵软，味儿更绵软，更美味可口。

       3.将面糊静放约15分钟，随后将其切割成适度尺寸的剂量。

       4，按住手掌心，加入适量的红豆沙，将袋子像小笼包一样缩紧，随后挤压成型。

       5，将厚底炒锅放到火上，放进适当油，文火加温，将柿子饼放进好的，双面煎至橙**。炒柿子饼最好用厨房用纸除去不必要的植物油脂，那样才可以更健康。

       简介

       香甜可口，饭后小甜点。

       材料

       1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油

       做法

       1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。

       2、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。

       3、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。

       4、把面团分成大小均等的几份。

       5、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。

       6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。

       7、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。

       8、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。

       小诀窍

       馅料可以随意。

       因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。

       凉后吃不如刚出锅的香。

       所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。

       我觉得就是和面和按出形状费点时间。

       之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。

       相关

       柿子饼 梅花

       好了，今天关于“家庭自制柿饼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家庭自制柿饼的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。