牛腩炖汤的做法大全_炖汤的做法大全

1.炖鸡汤的做法大全

2.各种汤类的做法大全

　一、山药老鸭汤

主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许

制作工艺：

1.老鸭和山药洗净

2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

6.大火烧开后撇去泡沫

7.倒入黄酒

8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

10.最后加盐调味

11.加入枸杞子后熄火出锅

12.出锅后撒上葱花即可享用

13.成品图

二、扁尖老鸭汤

主料：鸭子适量 扁尖适量 枸杞适量 葱姜适量 黄酒适量

制作工艺：

1.将鸭子洗净，切块;扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用

2.老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内

3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可

炖鸡汤的做法大全

　鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢？下面让我们一起来看一下吧。

　 炖鸡汤的家常做法一：山药炖鸡汤

　主料：土鸡1只、山药1根

　辅料：葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒适量

　做法：

　1、首先将土鸡砍块；姜切片；葱切段；山药滚刀切块，放入清水中泡。

　2、在锅中倒入清水，然后放姜片、鸡块，淋入适量的料酒，焯水，后将鸡块捞出放入凉水中洗净。

　3、在锅中再倒入清水，放姜片、葱段和鸡块，加适量花雕酒，用大火煮开，再改小火慢炖30分钟。最后加入山药，继续炖20钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，继续小火炖5分钟即可。

　小贴士：山药去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，还可防止氧化发黑。

　 炖鸡汤的家常做法二：板栗炖鸡汤

　主料：三黄鸡1只、板栗250g

　辅料：葱、姜、盐、料酒、红枣10g、水发香菇10g

　做法：

　1、首先将水发香菇去蒂切块；姜切片；葱白切段；三黄鸡砍块。

　2、在锅中放入小半锅清水，然后入鸡块，焯出血水后，便捞出，放入凉水中洗净。

　3、在锅中放油，下鸡块，待翻炒片刻后，便入姜、葱，淋入适量料酒，再倒入半锅清水。最后加入板栗、红枣、香菇，盖上锅盖，用大火煮开，后转小火煮1个小时，加盐调味拌匀，即可。

　小贴士：鸡肉先焯水，炖出来的汤会比较清爽。

　 炖鸡汤的家常做法三：莲藕炖鸡汤

　主料：莲藕250g、土鸡350g

　辅料：姜、盐适量

　做法：

　1、首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。

　2、然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。

　3、准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。

　 炖鸡汤的家常做法四：白萝卜炖鸡汤

　主料：鸡大腿1只、白萝卜100g

　辅料：红枣、盐适量

　做法：

　1、首先将鸡大腿剁成小块；白萝卜切块；红枣备好。

　2、然后另起一锅烧水，在凉水时把鸡块煮出血水后捞出。

　3、在小电锅里加水预热，后加入鸡块和萝卜，添八分满水，盖上盖煮一个半小时后开盖，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可。

　小贴士：鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出的汤更鲜美。

　 炖鸡汤的家常做法五：无花果香菇炖鸡汤

　主料：鸡肉400g

　辅料：油、盐、香菇10朵、红枣10颗、无花果10颗

　做法：

　1、首先在锅内烧一锅水，然后放入几片姜片，待水开后也把鸡肉放入焯水3分钟，另外，砂锅内也同时放入水烧开。

　2、接着把焯过水的`鸡肉直接放入烧开水的砂锅内，下姜片，倒入泡发好的香菇和清洗干净的红枣、无花果。

　3、最后盖上锅盖，用大火烧开，后改细火慢炖30分钟，喝之前加盐调味即可。

　小贴士：煮好的鸡肉捞出可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。

　最近随着气温的骤降，爱下厨的朋友不妨在家煲上一煲热气腾腾的鸡汤，让家人和自己一同感受这温暖的味道哦。

各种汤类的做法大全

1、党参黄芪鸡汤?:?鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。

2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。

3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。

4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。

5、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。

扩展资料

炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮的汤品，味道咸鲜，营养价值丰富，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。

(最好是老母鸡)香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

参考资料：

四物牛腩汤

四物是用当归、川芎、白芍、熟地四味药组成，只要单纯的慢炖肉类食材，汤就有非常香的当归味。四物里四款药材是补血活血的良方，喜欢当归如我，连喝一周都不会腻~~

四物的配比：熟地黄12，白芍12，当归10，川芎8，一般在药铺都可以抓到，但像在闽南，就有专门的汤药包，分成一份份，称量处理包装好，在家炖汤喝的时候撕开一包和肉一起炖就可以了

食材：

四物，生姜，肉类（可以选择牛肉，番鸭，鸡肉或猪腿肉）

制作：

1，将肉类处理，焯水去浮沫洗净，不用切块。

2，将整块肉类，水，四物，生姜，一起放入高压锅内大火压15~20mins，压烂后将肉切块，再转移到砂锅小火慢炖60mins~90mins。

3，起锅加盐调味。

猪蹄膀焖百叶结

本来想烧咸肉猪蹄焖百叶结汤，后来看了一眼粒粒分明的白饭，还是想想煮成了红烧煲~

食材：

猪蹄膀，百叶结，八角，香叶，生姜，老抽，生抽，黄酒（喜欢甜口的可以加一些糖）

制作：

1，处理肉类，洗净焯水撇去浮沫洗净，整块入高压锅，加没过猪蹄1/3的水。

2，切生姜，放入八角，香叶，老抽生抽1：1倒入锅内。没过猪蹄3/4处，倒入一勺黄酒。

3，盖上高压锅大火压10mins，转小火慢压30mins，用筷子戳看看猪蹄酥烂了没。

4，开盖转移到小锅，加入百叶结，百叶结会吸收锅里浓郁的肉汁，变得软软的又入味。

5，开小火，慢煮30mins收汁，百叶结煮熟了就可以起锅了。

6，后起锅适当添加一些盐调味。

番茄土豆牛肉汤

番茄土豆入汤自带鲜甜的风味，用番茄土豆一起煲汤是我来了包邮区才学会的智慧，而且百喝不厌。

食材：

番茄，土豆，牛肉，生姜（我更常用小排骨）

制作：

1，依旧是处理好肉类，焯水去浮沫洗净。

2，切番茄两颗，土豆切中大块，放入生姜和肉，水没过食材2cm，盖上盖子，高压锅压30mins，转小火慢炖20mins。

3，筷子戳土豆，酥烂了就可以起锅。

4，起锅用盐调味，如果番茄好，不需要味精。

干贝萝卜汤

喝了三天大肉，是时候需要清新的蔬菜汤来清清肠胃了~

食材：

花菜，白萝卜，干贝，蒜头，鸡油

制作：

1，泡发干贝，放在一边。

2，蔬菜汤寡淡，需要一些荤油才香，起锅下鸡油，煸香蒜头，加入泡发好的干贝炒香，倒入花菜翻炒，炒香后将花菜取出。

3，倒入白萝卜翻炒，加水没过食材3cm，大火煮开后，小火慢炖20mins。

4，加入花菜一起再炖煮10mins，起锅加盐和一些日本酱油，一锅清新的蔬菜锅就煮好了。

5，起锅后，搭配柚子胡椒一起吃，有在日本吃关东煮的幸福感！！！

虾干番茄蔬菜汤

作为海边长大的人，家里放些海蛎干，虾干，鱿鱼干，干贝，是煮个生滚汤的好帮手！

食材：

虾干，花菜，番茄，蒜头，生姜，醋

制作：

1，用荤油煸炒蒜头，生姜，虾干出香味。

2，加入花菜和番茄，一起煸炒，撒少量盐让番茄出水。

3，花菜也炒半熟后，加入水没过食材。

4，大火烧开，转小火慢煮30mins即可。

5，起锅加盐和适当生抽，醋调味。

花菇鸡汤

食材：

汤鸡，花菇（竹荪），火腿，生姜，黄酒

制作：

1，将鸡周身洗净，放进高压锅内。

2，花菇泡发，生姜切片，火腿一起丢进汤里。

3，倒入一点黄酒，高压锅压25mins，转小火慢炖30mins入味。

4，起锅加盐，撇去汤头的油脂，就是一锅酥烂香甜的好鸡汤啦~~