炸酱面的做法大全_炸酱面的做法大全家常简单

1.炸酱面怎么做好吃

2.北京炸酱面的做法，炸酱面做法大全，怎样做炸酱

3.肉末炸酱面

4.韩式炸酱面怎么做？

5.家常炸酱面

6.炸酱面怎么做

炸酱面是全家人的心头爱，每次我们四口人能吃足足三斤的面条。今天我们就来聊聊在家如何做出美味的炸酱面呢。

一，炸酱。

1，肥瘦相间的五花肉切成小细条或者肉丁，可以放冰箱冷冻半小时，拿出来会更容易切。

2，平底锅放一勺食用油，烧到七成热的时候倒入几颗花椒炸出香味后捞出丢掉，倒入肉丁，小火反复煸炒，猪肉微色后，加入葱姜蒜末（葱蒜多放一些）一起翻动，沿着锅边加入两勺料酒，用锅壁的高温让料酒发挥作用，去除猪肉的腥味，直到葱蒜变黄，肉丁的肥肉部分有肥油煎出。

3，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，两勺干黄酱，一勺白糖，半勺生抽，小火不断翻炒，手中的动作不能停，直到酱汁顺滑，（这一步一定要多点耐心，让酱料和油脂充分融合在一起，如果炒的时间短了，做好的酱放凉以后，就会油和酱分离，吃起来会腻）。炸酱的精华在炸，所以一定不要加水，在放油的时候多放些，再加上猪肉炸出来的猪油，多多的油脂这是酱汁油亮的关键。

二，准备配菜。

黄瓜洗净后，切成细丝。绿豆芽清洗干净后，烫水一分钟捞出来。

三，煮面。

煮锅倒入清水，加一勺食盐和少许的食用油（可以防止面条黏连，煮时间长了也不会软烂），用大火烧开，煮沸后放入面条，用筷子搅拌几下，盖上锅盖。锅中的水再次沸腾冒泡后，打开锅盖，继续煮三分钟左右关火，最后盖上锅盖焖一分钟，捞出面条控水。把炸好的肉酱和配菜放在面条上，搅拌均匀就可以开动了。

是不是非常简单，大家赶紧试试吧，基本上20分钟就可以搞定一顿美味的炸酱面了。

炸酱面怎么做好吃

炸酱面炸酱的做法如下：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

北京炸酱面的做法，炸酱面做法大全，怎样做炸酱

　炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。下面给大家介绍炸酱面怎么做好吃，欢迎阅读!

炸酱面的做法一

　材料

　肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜 一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克， 姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克

　做法

　1、姜切末，小葱切葱花待用。

　2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。

　3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。 将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

　4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入 一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。

　5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。

　6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用 过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

　小诀窍

　1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。

　2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

　3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

炸酱面的做法二

　材料

　肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉

　做法

　1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝， 拌面条吃。

　2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。

　3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，

　4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面 条。

　5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后 下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅 动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。

炸酱面的做法三

　材料：

　手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙(5ml)、青红 椒适量(或者其他适合拌面的.蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等)、姜末5克、 蒜末10克、葱花适量、油。

　做法：

　1、材料。

　2、炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香， 将猪肉末中的油炒出来。

　3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。

　4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。

　5、面条放入开水中煮熟(无白心)，捞出后放入凉水中，再捞出沥干水， 放入碗中。

　6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自 己喜欢的蔬菜，拌匀即可。

肉末炸酱面

主料

面条

辅料

欣和豆瓣酱适量 肥一点的五花肉适量

甜面酱适量 豆豉辣酱适量

番茄酱适量 葱花少量

姜米少量 香菜适量

八角2个 黄瓜丝

莴笋丝 胡萝卜丝

豆腐丝 圆丝

青豌豆 甜玉米粒

老北京炸酱面的做法步骤

1.?欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

2.?准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。

3.?锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

4.?煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

5.?炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

6.?放入需要量的欣和豆瓣酱。

7.?加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

8.?喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

9.?放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

10.?所有酱都放好后，用铲子炒匀。

11.?加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12.?熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

13.?水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。

14.?煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

15.?丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16.?配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17.?码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。

韩式炸酱面怎么做？

肉沫炸酱面

食材：肉沫、面条、黄瓜、蒜沫、小米辣

做法：

1、先调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、半勺白糖、适量食盐、1勺淀粉，加1碗清水搅拌均匀

2、起锅烧油倒入肉沫炒熟，倒入葱蒜小米辣炒匀，倒入酱汁煮至浓稠关火

3、锅中水开下面条，煮熟后过凉水，捞出到碗中，浇上肉酱放上黄瓜丝，拌匀即可

tips：

面条冷水下锅煮熟，一定要过凉水！

过凉水面条比较筋道有弹性，不会糊成一团！

家常炸酱面

韩式炸酱面做法：

食材准备：猪后腿肉或者五花肉，洋葱，葱，鸡蛋面，黄瓜或包菜。

制作方法：

1、春酱提前食用油油炸四五分钟后，盛起待用。

2、猪肉选用猪后腿肉、五花肉都可以，猪肉先下锅煸炒出香味后加入部分洋葱和葱花焙岀香味，之后加入酱油2勺、白糖2勺。

3、加入炒过的春酱，春酱不容易溶化，需要不断搅拌加快溶化速度。

4、加入水1杯后再炖煮3分钟， 分两次勾芡水淀粉。

5、面条煮熟冷水冲洗沥干， 加入炸酱 、黄瓜丝即可。

炸酱面怎么做

巨好吃的家常炸酱面，

家常炸酱面

巨好吃的家常炸酱面，酱汁浓郁巨好吃～

做法：

1.?肉馅?1勺生抽?1勺蚝油?1勺老抽?五香粉，拌匀腌制10分钟。

2.?调酱汁：1勺生抽?1勺老抽?1勺甜面酱?少许盐?1勺淀粉?半碗水调匀备用。

3.?锅中热油，放入腌制好的肉馅翻炒，变色后加入少许糖提鲜，加入葱花翻炒一下，倒入酱汁，熬煮至浓稠即可。

4.煮熟面条，过一下凉水，加上炒好的酱汁，黄瓜丝，一份好吃的家常炸酱面就做好啦。

炸酱面好吃又简单的做法如下：

主要材料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、醋、生抽、料酒、甜面酱、黄豆酱、酱油、白糖、鸡精、香油。

主要工具：刀、锅、碗、锅铲。

1、猪肉切丁、葱花、姜末也切好。

2、黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。在蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀。

3、起锅放油，油热后放入葱花、姜末爆香。然后放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白，再加入适量甜面酱、黄豆酱、酱油炒香。

4、再放入去蒂切好的香菇丁，用锅铲翻炒均匀。

5、倒入半碗热水，烧开。然后不停搅动，炒至汤汁浓稠，再放入少许白糖、鸡精、香油翻拌均匀，即可出锅。

6、将面条煮好后盛入碗中，放入准备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开吃。