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自制蛋糕不用打蛋机_自制蛋糕的做法大全无打蛋器怎么做

tamoadmin 2024-09-04 人已围观

简介1.红糖蛋糕电饭锅的做法没有打蛋器怎么办2.家庭蛋糕的做法3.简单的不需要烤箱打蛋器乳酪黄油的蛋糕做法4.如果家里没有蛋糕模型,但是要做蛋糕怎么办?5.最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西?6.不用打蛋器做蛋糕怎样才能做的松软?7.简单自制蛋糕的做法这是我用了6年的蒸蛋糕的做法,不用烤箱,简单好做,零添最健康!真的觉得自己动手做美食的好处是太多了,方便,随心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了,但是又觉得那些

1.红糖蛋糕电饭锅的做法没有打蛋器怎么办

2.家庭蛋糕的做法

3.简单的不需要烤箱打蛋器乳酪黄油的蛋糕做法

4.如果家里没有蛋糕模型,但是要做蛋糕怎么办?

5.最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西?

6.不用打蛋器做蛋糕怎样才能做的松软?

7.简单自制蛋糕的做法

自制蛋糕不用打蛋机_自制蛋糕的做法大全无打蛋器怎么做

这是我用了6年的蒸蛋糕的做法,不用烤箱,简单好做,零添最健康!

真的觉得自己动手做美食的好处是太多了,方便,随心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了,但是又觉得那些烘烤类的比较口干,想了一下就做了蒸蛋糕。因为也不想热量太高,总不能吃了一块蛋糕还得跑几圈去消耗那些能量,做了低糖低油的,湿润细腻柔软的蒸蛋糕,微微甜,不腻人,吃一口简直是太享受了。

足不出户,就能美味入口,享受做的过程和吃的快乐,是不是极好呢?

曾经听过很多人说做蒸蛋糕涨发不起来,或者成品出现塌陷的状态,要不然就是熟不透,今天我把方法详细写下来,供参考。

蒸蛋糕的做法有很多,我指的是操作过程。分蛋、全蛋,或者材料放的顺序等等。我今天用的是后蛋法,因为先把牛奶和面粉混合好很容易,不会有颗粒的出现,一会看下面步骤里有说明。

我觉得很多动手做这个蒸蛋糕失败的原因还是没有仔细看制作过程,或者自己以为哪一步没有多大用处就省略、不按照规矩操作。

比如今天的这个蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量准备,上下差几克倒是没问题,差得多了就不行了;还有不能随便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等;即使过程是按照步骤操作了,在蒸的时候,时间过久,不盖保鲜膜,然后缩成饼了说方子不对,这就是自己找理由去浪费时间。

今天我做的是6寸的蛋糕,6寸就是用6寸,不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕,那样矮趴趴的不成样子,如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍来用,蒸的时间也要加长。

在做这款蛋糕的时候,最值得注意的就是两点:第一是打发蛋白的程度,怎样看打发好的蛋白霜的状态呢?将打蛋器的头停在蛋白霜内,直接提起来,蛋白霜呈直立尖的状态,就是好了,千万不要打过了。从湿性发泡到干性发泡过程特别短,当鸡蛋清大致变成白色蛋白霜的样子之后,就用低速来打就好。第二点就是蒸,模具必须盖上保鲜膜或盖子来蒸,不能让水蒸气落到蛋糕糊上,不然就会成饼。

下面来看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法,好吃不上火,零添加更健康!

用料:鸡蛋3个,低筋面粉65克,牛奶55克,玉米油20克,细砂糖 20克,柠檬汁 2~3寸,蛋糕模具6寸。

做法:

1、首先将玉米油、牛奶倒进大碗,用手动打蛋器搅拌至乳化。

2、然后筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,成牛奶油面糊。

3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋黄打散,放入面糊中。

4、刮刀或蛋抽翻拌均匀,切记不可划圈,边转动盆边翻拌,像炒菜一样,避免起筋。这样操作就是后蛋法,混合面糊比较容易简单。

5、蛋清挤入2~3滴柠檬汁,起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白霜非常的细腻,提起打蛋器,头部有蛋白的尖尖角样子。

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀。再取三分之一切半均匀。

7、再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀。

8、全部混匀好的蛋糕液,倒入蛋糕模中,将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔。

9、把模具放入蒸箱中层。我用蒸箱来蒸。选择蒸箱的高温蒸模式,时间30分钟即可。

蒸好后静置几分钟后再取出,倒扣后震荡2下排出热气,放凉脱模。

我用的是蒸箱蒸的,用了高温蒸,30分钟。用普通的蒸锅要大火,水要提前烧开,不能冷水上模具慢慢加温。关火后一定要再焖几分钟出锅,开盖后立刻拿掉保鲜膜,提高2厘米震2下,马上倒扣,晾凉,脱模后就可以切块。

几个常见问题,请仔细阅读:

蛋糕不起和蛋白消泡的解决办法:蛋清打发时加几滴白醋或者柠檬汁、注意翻拌手法、翻拌时动作要快要轻。

蛋糕回缩的解决办法:上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖,出锅后,在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却;另外,蛋糕在蒸的时候,睡一次加够不要开盖。我用蒸箱就比较简单,加水时在箱外。

蛋糕腥的解决办法:蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁再进行打发。

蛋糕不熟:每家用的蒸锅工具有差异。要根据自家炉灶火力,适当调整火力大小或延长蒸制时间。

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红糖蛋糕电饭锅的做法没有打蛋器怎么办

主料:鸡蛋4个,糖适量,食用油少许,盐少许,红枣,葡萄干适中牛奶200毫升一袋。

辅料:面粉适量。

1、四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中用加入一点食用油,盐,加入一袋牛奶,搅拌均匀,再加入适量低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉,我做的就是普通面粉)搅拌成糊状,不用太粘稠。

3、接下来打发蛋清,加入几滴白醋(如果有柠檬,滴几滴最好),分三次加入白糖打发,如果有打蛋器最好,省时省力,如果没有估计手动打发全程需要20分钟。

4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中,不要转圈搅拌,可以上下,或者十字拌法,不然会影响奶油起发的效果。

5、搅拌均匀,没有多余的气泡就可以了,下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了,手感一下锅热了,让锅中涂上一层黄油。

6、蛋糕上下都有要添加的辅料(红枣,葡萄干等)这样就可以了。

7、完成后即可出锅。

家庭蛋糕的做法

材料

低筋面粉180克,鸡蛋250克,红糖180克

做法

用电动打蛋机将鸡蛋、红糖一起打10分钟,然后把面粉放入打蛋机一起搅匀,倒入小号盆子里放入沸水的锅里大火蒸20分钟.

小诀窍

最好用电动打蛋机,无电动打蛋机手打亦可,不过搅拌时间要50分钟左右.

注意不用加水的.面粉最后才放入搅匀.

简单的不需要烤箱打蛋器乳酪黄油的蛋糕做法

 怎么做蛋糕好吃?学做蛋糕需要哪些食材?为您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋糕!

家庭蛋糕的做法 1

 准备时间:10-20分钟

 制作时间:30分钟-1小时

 用餐人数:1-2人

 蛋糕的简介:

 你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉,一定要用超贵的黄油,一定要有很好的手艺吗?全都不要,只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!屡战屡胜的电饭锅蛋糕,做法超简单,营养绝对没的说,还实惠!

 只要掌握好正确的方法,谁都学的会。

 蛋糕的食材:主料: 鸡蛋3个 小麦面粉3大勺 辅料: 牛奶适量 盐少许 油适量 糖适量 蛋糕的做法图解步骤:

 1.准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!

 首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度

 2.接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以

 3.接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖

 注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用 3 根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!

 4.直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!

 5.其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!

 6.蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6 平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!

 7.搅拌均匀后,就是这样滴!

 8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的.是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!

 9.全部搅拌均匀后,是这样子滴

 10.接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概 40 几秒就 OK 了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)

 11.将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅

 12.倒好就是这样子滴 ,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)

 13.盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待 20 分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

 14.可以出锅了哦 看看成品 很有食欲吧

 小贴士:

 我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间

 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:

 (1) 所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥

 (2) 蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发

 (3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动

 (4) 电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上

家庭蛋糕的做法 2

 材料鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克

 工具用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒

 做法

 1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶,尽量做的浓稠一些,没有自制酸奶,可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法:大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,搅拌均匀后,放入酸奶机,发酵10-12个小时,发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后,会有水状的乳清析出,倒掉水状的乳清,取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕;

 2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入料理碗中,加入酸奶搅拌均匀后,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用;

 3、将蛋白倒入发泡搅拌器,先倒入一半的木糖醇,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另一半木糖醇,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动的状态;

 4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;

 5、此时打开电陶炉,开800瓦将多用锅预热3分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热至产生油纹后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,然后盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20分钟(预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同,请根据实际情况调整);

 6、烤至蛋糕香味飘出,此时蛋糕已经烤熟,倒扣多用锅,即可将蛋糕整个倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小块即可,酸奶蛋糕湿润绵软,口感和乳酪蛋糕相似,放冰箱冷藏过后口感更好。

家庭蛋糕的做法 3

 两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。

 步骤如下:

 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器。

 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟。

 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

家庭蛋糕的做法 4

 百香果慕斯蛋糕:

 材料:

 A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个

 B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克

 C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

 D. 装饰:无花果 树莓 百香果各适量

 参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)

 做法:

 1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

 2. 将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出,再过滤出果泥备用。

 3. 制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

 4. 搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

 5. 制作果冻层:将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。

 6. 取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。

家庭蛋糕的做法 5

 奶油奶酪蛋糕的做法:

 女生都是爱吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不过面对奶油奶酪蛋糕,无论男女老少,都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢,就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧!

 主料:奶油奶酪300g

 辅料:鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g,黄油30g

 做法:

 先做酸奶油:材料为淡奶油150毫升,柠檬半只,将柠檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子搅拌均匀,密封好放入冰箱冷藏备用。

 然后做饼底:

 1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯,放入研磨机里面研磨,或者用擀面杖压成粉碎;

 2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化,大概费时30-60秒;

 3、饼干碎和黄油均匀混合后,放入活底蛋糕模子里面,压平压紧,封口后放入冰箱冷冻备用。

 4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分,隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意加热的温度不要太高;

 5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋,每次都用打蛋器搅拌均匀;

 6、加入酸奶油,搅拌均匀直到没有颗粒;

 7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来,倒入蛋糕糊;

 8、烤箱提前预热160度,取出来之后通过水浴法烤60分钟左右,在底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模;

 9、烤好之后,将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分钟,取出来冷却后,放入冰箱冷藏3小时以上,最后小心脱模即可食用。

家庭蛋糕的做法 6

 栗子奶油蛋糕:

 主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果(干)50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料:鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

 其他:淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

 栗子奶油蛋糕做法:

 1.无花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡过夜,鸡蛋黄加白糖搅拌均匀,加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀;

 2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉;

 3. 混合均匀,鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性发泡,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀;

 4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀,无花果切丁倒入稍拌;

 5. 倒入模具中7分满,160度预热烤箱,转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模;

 6. 淡奶油加白糖打发,在蛋糕上涂抹均匀,1个6寸大约用150克淡奶油;

 7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合;

 8. 慢慢拌匀,装入蒙布朗花嘴的裱花带中,挤在蛋糕表面,最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可。

家庭蛋糕的做法 7

 食材准备:

 蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。

 夹心馅:牛奶75克,糖50克,蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各适量。

 做法步骤:

 1、将无盐奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

 2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。

 3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。

 4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。

 5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

 6、将步骤5冷却至常温后,分次加入打发的淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。

 7、将备用的蛋糕体切成3片,先放一片于封好保鲜膜的模具内,倒入1/3高度的馅料抹平。

 8、盖上蛋糕片压平,再放入1/3的馅料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余馅料抹平。

 9、在馅料表面用刮板刮出花纹,放入冰箱冷冻凝固备用。

 10、冻好后取出脱模,切块,做好装饰即可。

家庭蛋糕的做法 8

 食材准备:

 全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

 做法步骤:

 1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀,备用。

 2、软牛油跟黄糖拌至奶油状,慢慢加入鸡蛋拌匀,加入南瓜茸拌匀。

 3、加入二分之一筛匀的粉料,用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

 4、拌入鲜奶后,再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁,拌匀。

 5、面糊分盛纸模中,烤20至25分钟至表面金**或用竹签插入中央,取出时没有黏着面糊,即表示烤好,取出待凉片刻后,即可享用。

家庭蛋糕的做法 9

 蛋糕体用料:鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴

 奶油馅:淡奶油250ml、白砂糖20g

 装饰:新鲜草莓适量

 烘烤:中下层 上下火175度 烘烤约45分钟

 做法:

 1.蛋黄和蛋清分开,分别放入大碗中;

 2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀,加入玉米油和速溶咖啡液搅匀;

 3.筛入低筋面粉、可可粉和盐,用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊;

 4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡,分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡;

 5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀,再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀;

 6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在台面上轻震两下磕出里面的大气泡,送入烤箱中下层,175度烘烤约40分钟,出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模;

 7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可;

 8.蛋糕横切成三片,在每片蛋糕上涂抹适量奶油,摆上草莓粒即可。

家庭蛋糕的做法 10

 选料:

 自发面粉1杯,朱古力2块,云尼拿雪糕约650克,车厘子(外国樱桃)3杯,棉花糖1杯,花生碎仁半杯,鸡蛋2只,植物牛油2块,糖、盐适量。

 制法:

 1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋,搅匀。

 2、把面团放在洒有面粉的板上,做成1厘米厚、10厘米宽的饼皮摆在烤箱内,用华氏350度烤8-10分钟,取出备用。

 3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀,冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中,再冷却后即可食用。

如果家里没有蛋糕模型,但是要做蛋糕怎么办?

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

简易蛋糕的制作材料:主料:自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具:美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做,如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。 草莓蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心

口味:甜味 工艺:清蒸 草莓蛋糕的制作材料:主料:小麦面粉300克,草莓300克

辅料:鸡蛋150克,牛奶50克,奶油350克

调料:白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克 草莓蛋糕的特色:此蛋糕色泽美观,香甜松软。 教您草莓蛋糕怎么做,如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?,同?用直形打蛋器搅打。

2.蛋液有微?即可离火,换电动打蛋器续打至浓稠发白。

3.打约3分钟后,将面粉筛入,换直形打蛋器轻轻拌?即可。

4.沙拉油和牛奶加入,换橡皮刮刀,彻底?面糊翻拌均匀。

5.面糊刮入垫纸的模型中,震出气泡后,以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?,即成海绵蛋糕。

6.把海绵蛋糕切出三片,重约350克。

7.将锅放在碎冰块上,放入部分奶油和糖打松起发,使体积增至原来的3倍左右,搅至硬挺不塌,备用。

8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀,成为粉红色的草莓奶油。

9.将海绵蛋糕坯修圆整,淋上朗姆酒,用粉红色奶油镶嵌,表面抹上白色奶油。

10.在蛋糕周围裱上奶油直边,上表面裱上辐射状圆形图案,有造型地插入草莓,即可食用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西?

家里没有蛋糕模型可以直接食用烤盘,做法如下:

准备材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克

1、首先准备好需要的原料,如下图所示:

2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发,如下图所示:

3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒,如下图所示:

4、然后分次筛入低粉,拌匀,如下图所示:

5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中,震几下,震出大气泡,如下图所示:

6、放入烤箱中层,上下火,启动对流风扇,170度,烤20分钟,烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸,如下图所示:

7、烤好的蛋糕取出晾凉,如下图所示:

8、最后切块即可食用了,如下图所示:

不用打蛋器做蛋糕怎样才能做的松软?

用料:蛋糊部分:面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分:蛋白 3个、细砂糖 25克。

做法:

1、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。

2、蛋黄中加入牛奶,搅匀。

3、加入玉米油,继续搅匀。

4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。

5、搅至无颗粒。

6、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入3-6滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上这种大泡沫状态,第二次加入白糖。

7、同样低速,第三次加白糖。

8、依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖。

9、开高速,将蛋清打至提起带尖的状态。

10、取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀。

11、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀。

12、搅好的状态。

13、烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃。

14、模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸。

15、搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气。

16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味。

17、将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟。

18、取出倒置,凉凉后脱模。

小贴士:刚刚烤出来的蛋糕有点湿,放半天吃刚好,所以做蛋糕坯可以提前一天准备。

一、巧妙利用矿泉水瓶自制打蛋器

你首先将一个矿泉水瓶从中间剪成两半,值得一提的是最好选择比较硬的塑料瓶,取上面那一节,将塑料瓶边缘剪成图示的小长条,长条的宽度不能太宽,大约一厘米左右就可以了,然后将每一个小长条向外折叠,这样一个简易的打蛋器就做好了,亲测打发速度比手动打蛋器更快,打发奶油只需要十几分钟左右。

二、巧妙利用漏勺

家里有这样小漏勺的朋友也可以直接用漏勺取代手动打蛋器,适用于没有办法买到手动打蛋器的时候,打发速度不会很快,和手动打蛋器差不多。

简单自制蛋糕的做法

不用打蛋器做蛋糕怎样才能做的松软?

蛋的比例稍高点打的蛋花时间长一点泡沫多一点就松软了。

1.在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品,制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整,如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2.鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

3.烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响,搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

4.制作蛋糕往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

5.制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,从而变得更加紧密而不松散。

下厨房做蛋糕不用打蛋器怎么做的

不用打蛋器就用筷子不断的搅动,比较累

用电饭锅做蛋糕,怎样才能使蛋糕松软

参考如下:

材料:鸡蛋 6个、盐适量、面粉6勺、牛奶10~11勺、白砂糖6勺

电饭锅蛋糕很松软的做法:

1、蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水、否则打不发。

2、用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10~11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什么的)、将它们混合到没有面粉粒。

3、将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。

4、电饭锅擦干预热几分钟。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。按下煮饭键、用溼帕子盖住出气口。

5、跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了,有的话就再煮一下。然后倒出来就可以了。

提示:1、鸡蛋最好不要冻过、从冰箱里拿出来的话也解冻一下再用。2、还有勺子就是很普通的小土瓷勺、那种陶瓷的那种。

怎样做蛋糕才能松软可口?

做法:

1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

怎样做蛋糕才松软

1 蛋白打发到位,提起打蛋器可以看见直角的蛋白泡沫,把面粉放进去搅拌的时候注意动作不要划圈要上下小心缓慢翻拌,小心消泡。当然还可以放一点塔塔粉,这个可以调节蛋白的酸碱度,让其偏酸,作用是让泡沫稳定坚韧不易消泡(放多了会酸),没有塔塔粉,放一点醋或者柠檬,几滴就好了。

2 放泡打粉(最好是无铝的,对人体危害小),作用是产生气泡,气泡多,蛋糕才松软

3 食品新增剂,蛋糕油、膨松剂之类的,家庭烘焙不推荐使用。

4 放黄油,新增油脂可以让蛋糕吃起来更松软

家有电功打蛋器怎样做蛋糕

材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油(所有东西不能沾水)

步骤:1.把蛋黄和蛋清分离

2.先打蛋清(途中可放一点点盐)

3.打到稠的时候放一勺糖(放两次)

4.在蛋黄里放糖,面粉,牛奶

5。倒入一半蛋清,注意,上下搅拌,不要打圈。

6。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

7。这时,把它们煮一下就可以拉!~

怎样做蛋糕才能更松软点?

蛋糕的做法--电饭锅版

介绍一下原料:

鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油

就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃,绝对比外面买的安全,另外建议:如果给宝宝吃,可以把鸡蛋换成土鸡蛋,呵呵!

准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!

第一步开始:

首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖

注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了

到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了

其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!

准备一袋纯牛奶

蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了,搅拌均匀后,就是这样滴!

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌

全部搅拌均匀后,接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油,将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,开启锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

用电饭锅做蛋糕怎样才能做的蓬松?

你试试我的方法: 1、准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 (这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦

2、其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了 3、蛋清分离,三根筷子准备打蛋清4、为了突出甜,蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ,继续打继续打继续打 ,有点稠时再放一勺糖,继续打

10分钟左右,蛋清泡沫呈奶油状,而且筷子上的不会掉下 ,(这个比较关键,15分钟连续打,不是闹著玩的,很痛苦滴 )

5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 ,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 ,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 7、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

8、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟

然后再按下煮饭键,20分钟后就OK

锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深

松软可口的蛋糕,大功告成啦,掌声响起来

怎样做蛋糕更松软

一、蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500,煮沸,冷透后即成。

鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的溼度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

二、蛋糕制作工艺

1、可可海绵蛋糕

原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

制法:

(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。

(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。

(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

零失败家庭自制戚风蛋糕(6寸配方)食谱

关键是要理解戚风蛋糕的精髓所在。很多人被它戚风,是操作上有问题,并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意,喜欢甜的多放点糖,喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶,就这么随意。下面是我刚才做的6寸戚风蛋糕,分享给大家共勉!

用料 ?

低筋面粉 55克

蛋黄 3个

蛋清 3个

细砂糖 35克

玉米油 35克

柠檬汁 几滴

盐 2克

纯牛奶 47克

零失败家庭自制戚风蛋糕(6寸配方)食谱的做法 ?

鸡蛋3个,分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中,切记,一定要无油无水,蛋清内一点蛋黄都不能有!蛋清放进冰箱冷藏备用。

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玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。用手动打蛋器和硅胶刮刀都可以的,这里不讲究手法。

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3个蛋黄分3次放入和牛奶油混合搅拌,你要一次放3个蛋进去搅拌也可以的,我只是想搅拌的更均匀些,让蛋糕更精致!

将低筋面粉筛进去,这里不能乱搅拌了,必须用一字或者Z字的方法横向搅拌,千万不能划圈,不能让面糊起筋。搅拌到没有干粉,没有大的颗粒就行,时间不能太长,做戚风的操作很重要,每一步都不能太墨迹。面糊做好后,搁置备用,这时可以预热烤箱了,上下管150°,预热十分钟左右。每个烤箱的脾气不一样,尽量达到150°的温度来烤戚风,有些人说温度高了开裂就失败了,其实高手烤的戚风都有开裂的,让它自然的出现开裂是说明你的配方很正确,蛋白打发的很好,它膨胀的太大了才会开裂,千万不要把烤箱温度调的很低来防止开裂,那是绝对错误的,温度很低烤出来的戚风不好吃!!温度高烤出来才嫩!!下面说打发蛋白。

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蛋白内放几滴柠檬汁或者白醋!目的是去腥的,如果你用的非常好的土鸡蛋,就不用去腥,然后加2克食盐,让蛋白更稳定。

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用电动打蛋器开中速打发到出现鱼眼状泡沫时,加入1/3的白糖。然后开高速。

出现纹路时加入第二次白糖。继续高速打发。

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出现很多纹路时把剩下的白糖倒进去继续高速打发。

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大概2-3分钟,蛋白就打发好了,提起打蛋器出现这种稳定的弯钩就可以了。我的打蛋器是300W的,如果功率小的可能时间会到5分钟左右。

将打发好的蛋白霜放1/3到蛋黄糊中快速翻拌,不要墨迹,不要划圈,一定要用正确的翻拌手法,不会的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。

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然后全部倒入剩下的蛋白霜内,继续翻拌,速度要快,不要墨迹,小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕阳极模具内。

从高度15cm距离倒入模具中。

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距离15cm左右从上面往下脱手震动模具

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放入烤箱中下层,上下火150°烤35分钟。这是10分钟时照片。

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15分钟时。

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20分钟不到己经爬到模具顶部了。

25分钟有点开裂了。不要担心开裂,最好吃的戚风蛋糕都是开裂的。等会这里是底部的,要倒扣过来的。戚风蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的,底部开裂不开裂有啥影响,外面还要涂抹奶油的。能理解我的意思,就说明你开始懂戚风了。

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时间到,用牙签戳一下,牙签上没有面糊,就熟了,取出来立马震一下,然后倒扣放凉,一定要倒扣过来,地球引力让它不回缩。

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我这里天气凉,40分钟就凉了脱膜了。一个完美的戚风就是这样的,是不是很简单?开裂那面在底部的,我再说一次,不要在乎戚风蛋糕开裂,当然,如果开裂成那种蘑菇云又塌陷的就是失败了。注意蛋白打发到位,翻拌及时都不会失败。

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