肉末酸豇豆的做法大全_肉末酸豇豆的做法

1.酸豆角可以做什么菜

2.豆角酸炒什么

3.如何做出好吃的酸豆角肉沫？

　 1

　材料：酸豇豆，腊肉一块，葱，姜，泡椒，盐，鸡精

　做法

　1.把腊肉上锅蒸20分钟后，切后备用。

　2.酸豇豆切段，葱，姜，泡椒切小段。

　3.锅中加适量的油，先用葱，姜爆锅，出香味后，倒入切好的腊肉片，炒出香味后，加入泡椒段和切好的'酸豇豆，再加入适量的盐和鸡精.最后炒呀炒呀炒呀炒。

　 2

　主料：豇豆400克，腊肉200克

　辅料：植物油1汤匙，干辣椒4个，生抽1勺，食盐0.5勺，鸡精少许

　做法

　1、豇豆折去豆筋，掰成段，洗净备用。

　2、腊肉洗净后切片。

　3、炒锅烧热，倒入适量植物油，植物油烧热后，放入干辣椒炝锅。

　4、放入腊肉翻炒至白色部分变成透明。

　5、放入豇豆翻炒。

　6、当豇豆快熟时，调入适量生抽，继续翻炒。

　7、随后调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火，起锅上桌。

　 3

　材料：酸豇豆一小把，肉沫，红辣椒

　做法

　步骤1：我买了一块五毛的酸豇豆，够3个人的量了。酸豇豆用水浸泡一下，捞出切成小段，干红辣椒切碎。

　步骤2：锅中底油，烧至六成热，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点酱油、料酒，加盐略炒。

　步骤3：然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻，可以加入少许鸡精，因为酸豇豆本身就是咸的，所以这里就不用加盐了。

　步骤4：这肉末酸豇豆如果就着稀饭，估计你也能吃好几碗。

　 4

　材料：酸豇豆，猪肉馅，调料：小辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉

　做法

　1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，

　2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末

　3、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

　6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

酸豆角可以做什么菜

1、酸豆角炒肉末

准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。

具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

2、酸豆角炒腊肉

准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！

3、酸豆角炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个

具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！

豆角酸炒什么

酸豆角炒肉末

食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。

做法：

1、准备酸豆角；

2、开水掉一下酸豆角，洗净；

3、把酸豆角切粒；

4、准备红青辣椒；

5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；

6、另起锅炒香红青椒；

7、倒入酸豆角粒翻炒；

8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；

9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。

酸豆角炒排骨

食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。

做法：

1、新鲜豆角择洗干净，切碎；（主要是好入味）

2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩；

3、快速腌酸豆角所需的调料；

4、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋；（关键的一步）

5、上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；

6、盖上盖子，等几个小时后，就可以了；

7、猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒；

8、倒入适量水淀粉，拌匀；

9、倒入干淀粉，拌匀；

10、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；

11、把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；

12、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；

13、小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁；

14、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；

15、倒入控净油的排骨段，翻炒；

16、倒入调好的料汁；

17、倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。

酸豆角炒鸡胗

食材：250g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜（1根）、10g葱（1根）、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。

做法：

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；

4、加入腌制好的鸡胗；

5、炒至变色后，加入酸豆角；

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

7、加入青红椒；

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

酸豆角蒸排骨

食材：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量。

做法：

1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟；

2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段；

3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。 然而放入腌过的排骨；

4、在排骨上面再撒一层酸豇豆；

5、电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。

酸豆角烧鸭

食材：500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。

做法：

1、酸豆角冲洗一下切段；

2、鸭洗净斩小件飞水备用；

3、青红椒斜切椒节，批天椒切圈；

4、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用；

5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节；

6、放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身；

7、放老抽炒上色；

8、放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖；

9、鸭肉熟烂盛出；

10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒；

11、放入酸豆角翻炒；

12、倒入鸭块翻炒；

13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味；

14、放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

酸豇豆炒肉怎么做

需要先把酸豇豆处理干净，切成小粒状，然后锅烧热，里面添加适量的油，把生姜放进去翻炒，再加入豆豉，加一些郫县豆瓣酱，小火慢慢的翻炒一下，肉末放进去，大火快速翻炒均匀，把肉里面的水分尽量的炒干，一些酸豆角放进去，然后再加入适量的白糖调味，加入蚝油以及撒上一些葱末，炒均匀就可以吃了。

酸豇豆炒肉的营养价值

酸豇豆炒肉里面含有微量元素，碳水化合物以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的营养元素，特别是b族维生素的含量就非常高，可以让肠道蠕动的速度变得更快，还可以让胆碱酶活性得到抑制，让消化功能变得更好，让食欲有所提高。

适当的吃一些酸豇豆炒肉可以补充身体所需要的氨基酸物质，和身体需求非常接近，所以能够被很好的吸收，利用优质蛋白的含量是很丰富的，在选择肉的时候，最好能够选择瘦肉比较多的，这样胆固醇含量就比较低一些，对于高胆固醇以及高血压患者来说更应该注意，如果胆固醇摄入过多就容易导致动脉硬化。

酸豇豆怎么做

制作酸豇豆需要准备一些新鲜豇豆，清洗干净水分控干，锅中加入适量的水，然后再加花椒，八角，干辣椒以及食盐，用大火煮开以后再改成小火慢慢煮上8分钟，然后放凉，豆角放到一个处理干净的罐子里面，再把煮好的大料水倒进去，加入适量的盐，保鲜膜封好以后放到阴凉通风的地方保存10天左右就可以吃了。

制作酸豇豆还可以准备一些蚕豆清洗干净，准备一盆淡盐水，长豆放进去浸泡一下，然后再把水分控干切成小颗粒状，所有的材料全部都倒进容器当中，再加入盐，蒜，辣椒以及花椒混合均匀，加入适量高度白酒，搅拌均匀以后就可以装到瓶子里面密封保存，放到通风阴凉的地方腌制10多天就可以吃了。

还可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干净，水分控干，辣椒清洗干净，然后全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放进一个干净的容器当中，再添加适量的盐，花椒，打碎以后放进去，所有的食材全部都混合均匀保存几天，等到豆角变黄后差不多就可以吃了。

酸豆角还可以和鸡胗搭配在一起炒着吃，可以先把酸豆角浸泡在水里面，否则就会太咸，再切成小颗粒状，青椒清洗干净以后切成丝，锅加油烧热，把番茄酱倒进去翻炒一下，再把酸豆角蒜放进去大火翻炒均匀，再加入适量的鸡胗，一直翻炒到熟透，然后再把青椒放进去炒到断生，撒上一些葱花就可以出锅吃了，口味不错，里面也含有一定的营养物质。

酸豆角还可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干净切一下，然后再把空心菜梗的叶子摘掉切成段状，小米椒洗干净以后切成碎沫，酸豆角切成小颗粒状，锅中加入适量的油烧热，把酸豆角先放进去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均匀，再继续焖煮三分钟左右就可以吃了。

酸豇豆炒肉怎么吃

酸豇豆炒肉需要准备的食材就是酸豇豆以及猪肉，再准备其他一些配料，酸豇豆需要放到水里面浸泡一下，然后再把猪肉清洗干净切一下，蒜，青椒洗干净切碎，然后再把酸豆角清洗一遍，放到篮子里面水分控干，锅烧热里面添加适量的油，烧热后就可以把酸豇豆放进去翻炒几分钟，翻炒均匀就可以吃了。

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。

正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。

接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。

接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。

在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。