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鸭舌做法最正宗的做法是什么_鸭舌做法和配料

tamoadmin 2024-09-05 人已围观

简介温州酱鸭舌原料:鸭舌250克,姜、葱、酱油、绍酒、味精、草果粉、桂皮粉各适量。做法:将鸭舌去掉外皮,洗净,在阴凉通风处晾干;将酱油、草果粉、桂皮粉、味精调匀,放入鸭舌浸1小时左右捞出,在日光下晒1天。将鸭舌放入盆内,淋上绍酒,放上葱、姜,上笼蒸约10分钟,取出,摆入盘内即成。凉拌鸭舌原料:鸭舌、黄瓜、红尖椒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、姜汁酒、清汤各适量。做法:将鸭舌加姜汁酒、清汤煮熟

鸭舌做法最正宗的做法是什么_鸭舌做法和配料

温州酱鸭舌

原料:鸭舌250克,姜、葱、酱油、绍酒、味精、草果粉、桂皮粉各适量。

做法:将鸭舌去掉外皮,洗净,在阴凉通风处晾干;将酱油、草果粉、桂皮粉、味精调匀,放入鸭舌浸1小时左右捞出,在日光下晒1天。将鸭舌放入盆内,淋上绍酒,放上葱、姜,上笼蒸约10分钟,取出,摆入盘内即成。

凉拌鸭舌

原料:鸭舌、黄瓜、红尖椒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、姜汁酒、清汤各适量。

做法:将鸭舌加姜汁酒、清汤煮熟。黄瓜切斜片,码在盘上。红尖椒切丝。鸭舌去除舌膜、舌筋,加调料拌匀稍腌,摆在黄瓜片上,撒少许红椒丝即可。

1、食材:鸭舌400克,辅料:鹌鹑蛋10个,调料:姜5克,干辣椒5个,生抽3勺,老抽1勺,老冰糖5克,卤料1个,高汤800毫升,黄酒1杯。

2、锅中加入水、姜片、黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

3、将卤料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水、姜片、高汤,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深,这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

4、放入鸭舌,倒入黄酒、生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟就可以了。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。