炖蛋的做法水和蛋的比例_蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅

炖蛋的做法水和蛋的比例_蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅

       炖蛋的做法水和蛋的比例的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于炖蛋的做法水和蛋的比例的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.鸡蛋羹要加多少水？

2.鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水?

3.炖蛋放热水还是放冷水

鸡蛋羹要加多少水？

       鸡蛋羹水和鸡蛋的比例1：1.5——1：2都OK。

       制作方法：

       鲜鸡蛋四个， 加入清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)， 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。

       一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。蒸六至十分钟即可。)，

       可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

       制作关键

       1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水。

       2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

       3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!

鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水?

       鸡蛋羹水和鸡蛋的比例1：1.5——1：2都OK。

       制作方法：

       鲜鸡蛋四个， 加入清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)， 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。

       一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。蒸六至十分钟即可。)，

       可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

       制作关键

       1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水。

       2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

       3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!

炖蛋放热水还是放冷水

       鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1：2，如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。

       一、鸡蛋羹的做法

       材料：鸡蛋2个(约100克)，凉开水200克、生油45ml、香油5ml。

       做法：?

       1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀。

       2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡。

       3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟。

       4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。

       二、蒸鸡蛋羹技巧

       1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

       2、鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

       3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

       4、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

炖蛋放热水。

       1、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，捻一点就好，也可以不加，按个人口味来。关键的一点是边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水，不可以是凉水，水和鸡蛋的比例我用的是1：1.5，当然也可以是1：2。

       2、用滤网把鸡蛋液过滤两遍，直到鸡蛋液看不到大的气泡。

       3、如果过滤后的表面还有一些小泡，可以用勺子撇去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个孔洞，才能细滑可口。

       4、烧开水之后，放进蒸屉里，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，也可以盖上保鲜膜，然后在表面戳几个洞。大火炖10分钟，关火焖2分钟出锅。

       5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。

       今天关于“炖蛋的做法水和蛋的比例”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。