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鸡爪子做法儿童_儿童鸡爪的做法
tamoadmin 2024-09-24 人已围观
简介GIF鸡爪看似是个鸡肋,细细的没什么肉,只不过是外面包的那一层皮。可是对于喜欢它的人来说,那绝对美味,嘴馋的时候,拿来啃啃,最够味儿了下面介绍几种鸡爪的做法,喜欢的童鞋赶紧收了吧~GIF酱油蒸凤爪鸡爪、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油。4、用清水
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鸡爪看似是个鸡肋,细细的没什么肉,只不过是外面包的那一层皮。可是对于喜欢它的人来说,那绝对美味,嘴馋的时候,拿来啃啃,最够味儿了
下面介绍几种鸡爪的做法,喜欢的童鞋赶紧收了吧~
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酱油蒸凤爪
鸡爪、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。
3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油。
4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。
香烤凤爪
鸡爪、卤汁、烧烤腌制调料
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。
2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。
3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。
6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。
虎皮凤爪
鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色。
2、待糖色金**时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)。
3、取一奶锅,放入油烧至四成热,分两次炸制。期间需要翻面。
4、炸至枣红色捞出沥油。
5、准备卤汁材料。
6、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟。
7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。
8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。
9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
卤鸡爪
鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个
小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺
白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
1、鸡爪清洗干净,用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
2、把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出
食材:鸡爪 800颗、白醋 5毫升、盐适量、白糖10克、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、八角4粒、冰糖50克、姜30克、生抽1000毫升、老抽10毫升、黄酒20毫升、蚝油10毫升。
1、将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时。
2、炒锅中放入适量水,然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理。
3、焯好后将鸡爪用水清洗干净,然后放入锅中。
4、准备好调味料:将生抽、老抽、蚝油和黄酒一起放入一个碗中,搅拌均匀,姜切片。
5、将香叶、桂皮、花椒和八角先放入锅中,放入冰糖,将液体调味料放入锅中。
6、放入适量水和少许盐,要没过鸡爪,用筷子将食材翻动几下,让料汁混合均匀。
7、盖上锅盖,用大火将汤汁煮至沸腾状态,然后将火源调小一些,继续煮。
8、将汤汁熬至浓稠一些,这时鸡爪已经完全熟透了,达到软烂的程度了。可以吃了。
注意事项:
1、鸡爪要选择新鲜的不能有异味,买的时候闻一下。
2、鸡爪一定要先用调味料的水泡一下,这样可以去除鸡爪特有的异味。
3、鸡爪酱好后热食凉食都可以的,但是热食软烂,口感更好。
4、小火熬煮易于更好的入味。