红糖炖蛋的做法_红糖炖蛋的做法大全

1.什么炖蛋好吃

2.枸杞炖蛋功效与做法 枸杞炖蛋有哪些食用误区

3.当归煮蛋怎么做

4.鸡蛋羹的做法

青核桃炖蛋

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永葆青春，大概是每个女人都一直在苦苦追寻并不懈的努力吧！要想青春不老，其实不必非得那些昂贵的化妆品和补品来维护。我们要善于发现身边的物美价廉的食材，在让自已的胃得到充分满足的同时，也能由内而外变得美美的！

食材明细

鸡蛋、青核桃、红糖。

1、准备食材。

2、核桃去掉青壳。

3、再剥出桃仁，去掉桃仁的外衣。

4、将桃仁切成小块备用。

5、用半个蛋壳做容器，加入6个蛋壳的水。也就是说蛋与水的比例是1：1.5。然后充分打匀。

6、两个鸡蛋充分打散。

7、将两大勺红糖加入碗中。

8、将鸡蛋液过筛入碗中。

9、再洒入核桃仁。

10、将剩下的那个鸡蛋直接去壳打入碗中，不要搅拌了。

11、表面盖好保鲜膜，上面扎上几个洞放在锅中。

12、定时十五分钟开始蒸制。如果你喜欢中间的蛋是糖芯的，那么十分钟左右的时间就差不多了，我把蛋蒸成全熟了，十五分钟。

13、将蒸好后的蛋取出。

14、表层趁热再洒上一勺红糖。

什么炖蛋好吃

牛奶炖鸡蛋怎么做？

一直觉得美食是相通的，中西美食有很多相似之处。比如这种牛奶炖鸡蛋，除了前者是蒸的，后者一般是烤箱水浴做的，嫩滑可口，味道和蛋花一样。来分享一下我做牛奶炖蛋的做法，希望能给你一些参考！

成分：

鸡蛋：2个，纯牛奶：一盒(250g)，软糖：20g，香草香精：几滴。

制造步骤：

1.在鸡蛋里滴几滴香草香精，搅拌均匀。

2.用软白糖加热纯牛奶至糖融化，让牛奶脱蒸汽，稍凉至手温热。

3.将牛奶和蛋液混合均匀，筛出大气泡和鸡肋。

4.倒入碗中，用保鲜膜盖好，放入盛有冷水的锅中，大火煮沸，转中火，焖15分钟，直至蛋液凝固。

5.烘烤后表面撒上葡萄干、熟黑芝麻、杏仁。

0失败提示：干货看这里！

1.原则上用牛奶炖鸡蛋代替普通蒸鸡蛋的水，比例为1: 1.5或1: 2。牛奶越多，味道越嫩。

2.建议加入蛋液的牛奶温度不要超过40度，以免烫伤蛋液。

3.鸡蛋中滴入香草香精或柠檬汁，去除腥味，增强香味。

4.将牛奶和蛋液过筛，使成品更加细腻。

5.大火烧开后，改用中火，而不是全火，这样可以使成品更加顺滑，不太可能产生大孔，影响口感和价值。

6.如果方便携带，也可以用布丁瓶代替碗蒸。

7.伴侣也可以蒸百香果壳里的牛奶和蛋液，让味道更香更美味。

这种美味简单的“牛奶炖鸡蛋”相信已经到了。欢迎在评论区分享你的美食经历，曝光你的美食作品！

更多美味的食谱和技巧在我的标题中更新。欢迎关注，一起分享美好生活！

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枸杞炖蛋功效与做法 枸杞炖蛋有哪些食用误区

13款好吃的特色炖蛋

焦糖牛奶炖蛋

1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

4、加盖隔水炖10分钟

鲜奶炖蛋

材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

法式焦糖炖蛋

材料：鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个

过程：蛋黄放入奶油中拌匀

牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶

烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

蛤蜊炖蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

炖蛋做法：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

南瓜茸炖蛋

原料:南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

虾仁鸡蛋羹

鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

桂圆炖蛋

材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

制法：1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

酒酿炖蛋

原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）

枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）

作法：1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。

2倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

肉糜炖蛋

原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克

调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

咖啡炖蛋

用料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许

份量：小慕思杯1个

做法：1、蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

鲫鱼炖蛋

原料：

鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

做法：

1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

墨鱼炖蛋

原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐

做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒

3、上锅中火蒸20分钟即可

牛奶果粒炖蛋

材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

做法：

1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。

2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。

3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫

4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）

5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

当归煮蛋怎么做

枸杞炖蛋功效与做法

枸杞炖蛋的做法很简单，接下来就为各位朋友介绍枸杞炖蛋的做法。

首先在碗中放入少许的冰糖或红糖，防止鸡蛋黏底还具有调味作用，然后在往碗里打入两个鸡蛋搅拌均匀后放入适量的枸杞，最后放入蒸锅隔水炖个二十分钟作用，就可以端出食用。

枸杞炖蛋的功效有很多，接下来就为各位朋友介绍枸杞炖蛋的功效。

1，明目清肝

枸杞性温，有着清肝明目的功效。枸杞放入鸡蛋做成枸杞炖蛋，不仅能明目清肝，还能补肝益气，有着缓解眼睛疲劳，提高视力的功效。

2，补血益气

因为枸杞和鸡蛋都是补血益气的食材，所以枸杞炖蛋能够补血益气，让气血不再亏空。

枸杞炖蛋有哪些食用误区

1，长期食用枸杞炖蛋

枸杞炖蛋不宜长期食用，这是因为，枸杞炖蛋只适合气血亏空，营养不良的朋友，所以长期食用枸杞炖蛋不仅会营养过剩，还会出现上火的现象。

2，肠胃不好不宜食用枸杞炖蛋

枸杞炖蛋不宜消化，如果肠胃不好的朋友食用了枸杞炖蛋，就会加重消化系统的负担，还会引发一系列的肠胃疾病。

鸡蛋羹的做法

做法一，当归红枣蛋

材料

当归10克，黄芪10克，鸡蛋2个，红枣6个，红糖1小匙

做法

1.鸡蛋、当归、黄芪分别洗净，红枣温水泡发后掰开。

2.除红糖以外的所有材料放入药锅或者砂锅里，加水两碗，点火烧开.

3.开了以后转中小火煮10左右，鸡蛋熟了，即可捞出。

4.鸡蛋晾凉了，剥壳，再放回锅内。

5.小火煎至水只有一碗时，放红糖，继续煮5分钟左右即可。

做法二，红枣当归蛋

材料

当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量

做法

1、准备好材料。

2、锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂。

3、煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内。

4、将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸。

5、转小火，加入红枣,放入鸡蛋。

6、大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟。

7、最后加入红糖，再煮三四分钟即可。

做法三，川芎当归炖鸡蛋

材料

川芎10克，当归10克，黄芪10克，党参10克，鸡蛋一个，阿胶1/3块

做法

1、准备好原材料。

2、川芎10克、当归10克、黄芪10克、党参10克一起，用纱布包起来，（我用的是一次性的无纺布调料包），和生的带壳鸡蛋一起，加两碗水，入小砂锅用中火煎10分钟。

3、鸡蛋捞出剥壳，再放回锅中，加上阿胶，再中火煎10分钟左右；

4、看阿胶基本融化，汤汁煎浓，即可关火，丢掉药包，吃鸡蛋，喝掉药汤。

做法四，当归红枣鸡蛋

材料

原材料：当归4片，大红枣4个，红豆1/2杯，桂圆肉5粒。

调料：红糖适量。

做法

一、配备好材料；

二、先在压力锅放入红豆，放约2杯水；

三、煮20分钟，泄汽开盖；

四、将红枣开边去核；

五、把红豆连汤到入砂锅；

六、把其它材料一并放入，开中火，如果水不够可加热水为九成满，

七、盖上锅盖，汤烧开后转中慢火炖30分钟或至材料软烂；

八、加入剥了壳的水煮蛋，再慢火煮30分钟，时间到后慢慢泡着鸡蛋60分钟，开微火保温，到要享用时开火加适量红糖，煮溶稍搅拌均匀即可

做法五，当归红枣炖蛋

材料

当归10克，黄芪10克，无核红枣10粒，无核桂圆干10粒，红糖适量，鹌鹑蛋适量。

做法

1.将当归、黄芪、红枣和桂圆干用清水略冲洗一下，放入炖锅中，加适量水，大火煮沸，转小火煮30分钟；

2.煲煮当归黄芪的时候将鹌鹑蛋煮熟，过冷水，剥去外壳；

3.将鹌鹑蛋和红糖一起倒入煲煮了30分钟的当归黄芪汤里，烧开后转小火，再煮20分钟，关火。

巧蒸鸡蛋羹:

在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

蒸鸡蛋羹新技术

当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：

1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；

2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；

3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；

4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；

5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；

6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了）

原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g

辅料：葱、花生油、盐

作法：

鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。

然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。

最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。

按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的

具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。

如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞

2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止

3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右，即可

参考资料：

做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

玉米豆腐鸡蛋羹(图解)

鸡蛋羹

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

大长今鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。其法如下；

一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。

盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。

二，制作；1，锅洗净烧水。2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

表面有一圈气泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡

椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的

蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。4，将蒸蛋的碗放入蒸

锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出

锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。

特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60

度左右才能倒入蛋液。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。