中餐美食摆盘艺术图片_中餐美食摆盘艺术

1.美食摄影摆盘技巧

2.中餐和西餐两者都会摆盘，那它们的区别在哪里？

3.中餐宴会摆台主题设计

4.中西餐做法上的区别

5.中餐和西餐，都是如何摆盘的？

摆盘，会影响菜品的美观，甚至影响顾客的食欲，因此菜品的的摆盘对餐厅来说很关键。

下面就从?点、线、面?三个方面为大家讲解一下菜品摆盘技巧，相信你也能够成为一个摆盘高手。

01点

1、点在构成中具有集中、吸引视线的功能。

2、在几何学上，点只有位置，没有面积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。

3、相对于有有错落感的盛器?面?，作为?点?的菜肴显得尤为突出。

点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。

02线

线的粗细可产生远近关系。另外，垂直线有庄重、上升之感；水平线有静止、安宁之感；斜线有运动、速度之感。

线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。

比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。

03面

面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等，主要分两大类，一是实面，一是虚面。

实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。

04中西之别

中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此。

西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响。

中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。

如今，中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食者的食欲，另外在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。

05摆盘的基本形式

混合摆盘

这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

分隔摆盘

将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

立体式摆盘

在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

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平面式摆盘

重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

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圆柱摆盘

与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

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放射状摆盘

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

06摆盘注意事项

1、选择餐具要符合食物特性；

2、餐盘大，易塑造菜品样式；

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；

5、附加内容不要过多；

6、主体食物突出，忌喧宾夺主；

7、注意饮食卫生。

其实摆盘的技巧还有很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格

美食摄影摆盘技巧

你是否曾为菜品的摆盘而苦恼？它不仅关乎着菜品的颜值，更影响着人们的食欲。其实，掌握好三个关键点，你也可以成为摆盘达人！

点：聚焦，引人注目

在摆盘中，“点”如同画龙点睛，能立刻提升菜品的魅力。通过精心安排点的位置和大小，你可以创造出层次感和立体感，使菜品更加醒目。

线：创造动感与静感

垂直的线条能赋予菜品庄重感，水平的线条则给人平静之感。而曲线则柔美优雅，让你的摆盘更具艺术气息。

面：决定整体风格

面的运用使摆盘既实用又美观。而中西餐在面上的差异也颇具特色，中餐的圆盘寓意团圆，西餐的多样风格则彰显个性。

中餐和西餐两者都会摆盘，那它们的区别在哪里？

　 导语： 要拍出精美的食物照，很多细节是不可忽略的。就拿这张作品的画面来说，拍摄的角度，光线，主角豆豉红烧鳗鱼都就绪，而配角豆豉、绿色青菜也定位了，可是总让人觉得碗里少了些什么。下面我们就来看看吧！

　接着讲主角豆豉红烧鳗鱼的表面涂上一层酱汁，营造出新鲜口感，作最后修饰，觉得八点钟位置上少了些米饭，并在豆豉上做些修饰后，再来一张。

　按下快门后，检查还是觉得少了些米饭，这事发现在四点钟位置过暗。因此再度适当补上一些米饭，完成后的感觉更加饱满了。

　正想着收拾工具时，再度发现位于五、六点钟位置的一颗米饭角度不对劲。因此作些角度的调整后按下快门，整体效果满意度更高了!

　摆盘精美，除了练就一身处女座的强劲功力以外。还需要注意什么细节呢?

　1、看起来不好吃?盘子可能是罪魁祸首

　美食不如美器。合适的餐具就跟好看的衣服一样。要是选对了，会让你的美食气(bi)质(ge)大大提升!无论是圆形盘、方形盘、还是椭圆形盘，陶瓷的、玻璃的或木质的，盘子的选择是决定你摆盘的方式和艺术方向。

　无论啥选择，记住一点：盘子要大!对于主菜来说，百搭的白色大盘子是最妥帖的选择，空间宽广才能塑造视觉上的艺术美感。

　如同我们服饰搭配一样，简单的条纹是?基本款?，可以拿来放心搭配。

　使用一个长盘子摆盘也可以摆出高雅、精致的感觉，餐盘的大小也要与食物量相协调，不要用过小或过大的餐盘，记得留有适当的空间给食物们?呼吸?。

　当然有些形状特别的容器会给摆盘加分不少哦，虽然利用率可能不高，合适的话就大胆入手吧。

　有些盘子虽然设计炫酷、颜色好看，但如果和食物本身气质不符，还是不要贸然选用。纹理和材质的搭配不仅影响外观，同样影响菜品的口感。

　2、胃口不好?试试用颜色刺激味觉

　颜色对比，让人食指大动

　各种材料之间的颜色对立和层次感在摆盘时很重要!绿色给人以清新凉爽的感觉;红色象征激情和令人兴奋的感觉，能增强食欲;黑色代表稳重高雅。总的`来说一道菜品中包含2种中性色彩和2―3中明亮色彩的食物会更引人注目。

　蓝色虽然是会降低食欲的颜色，但与暖色的食物很容易形成强烈的对比色，画面更鲜艳饱满，所以在拍摄时多注意角度，还是能将蓝色的盘子的效果发挥好。

　对比难掌控，近似更协调

　尝试完对比色系，可以尝试将统一色调，或者近似色调的食物和餐具工整地摆放在一起。

　3、认真凹造型，是一种态度

　凹造型首先要选择好食物的焦点，这个点不一定是要在碟子的中心，也可能是多个碟子的主次关系，尽量利用大小、颜色深浅配合食物主次关系摆放。

　整齐和精致，一个都不能少。虽然有些菜要比较凌乱随意才好看，但也是错中有序，这个时候我们可以模仿一下油画的构图法。如C型构图、S型构图在绘画中十分常用，引导观众视线，让食物间形成有趣的联系。

　放射线构图也非常常用，如果不想让人感觉呆板，可以模仿下图，截取部分放射线，告别呆板的居中构图。

　还有一个技巧是制造高度，让食物看起来更为立体和有层次感。一般能?叠?的菜，可以放心大胆使用这种技能。

　4、小点缀，那止锦上添花那么简单

　绿色植物就像是魔术道具一样，只要有一点点就能化腐朽为神奇。煮中餐的话，可以加点葱和香菜。欧芹、柠檬片、新鲜豌豆、烤杏仁片等等都可用来装饰，除了颜色看起来舒服，也要考虑到口味上的搭配度。

　当食物颜色比较单一或接近时，点缀可以丰富颜色。

　几片绿色点缀可以使肉类食物看起来不会太腻。

　酱料的装饰效果也很好，但是也是需要技术的哦，浇酱汁的时候一定要保持盘子一定要干净，小手一抖就脏兮兮!

　不妨加点小创意，发挥你的小宇宙吧!

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　5、好好对待餐桌，好好生活

　当然，我们也不能将目光完全聚焦于餐盘。运用好桌面上的小道具，也可以营造棒棒的就餐氛围哦!这碗暖心的的红枣雪耳糖水，再加上厚实的针织围巾和干草，更营造出干燥的冬天中，一碗暖入心房的糖水带来的幸福感。

　背景不要嘈杂，最简单的铺块麻布也能制造层次感。如果有心思，弄点花花草草、小物件，丰富一下画面，会有画龙点睛的效果。

　盆栽、鲜花或干花、高逼格杂志、怀旧英文报纸都是不错的选择。

　肯定很多人看到这，就想吐槽阿PAN，?拍个吃的花那么大劲，菜都凉了?。是啊，有时候为自己做一顿饭就是要花上很大精力很多时间。为自己的作品拍一张照片同样如此。

　正如日本文化中认为每颗米粒中都住着一个神仙，吃饭前要喊一句?我要开动啦?才能动筷子，生活时候就是要忍耐着一点点仪式感。

　用心地过生活，才能认真享受生活。

中餐宴会摆台主题设计

生活在21世纪的今天，可以说现在我们的生活水平已经变得越来越高了，而且我们在饮食方面也是越来越注重，再加上国与国之间的联系越来越密切，而且现在很多外国的文化也逐渐在我们的国家出现，尤其是西餐，所以有些人就会产生这样的疑惑，就是中餐和西餐两者都会摆盘，那他们的区别。在哪里呢？对于这一问题的回答，在我个人看来。一般中餐只需要筷子或者是勺子，但是只西餐的话，要有叉子以及切刀，下面我们具体来了解一下。

1 工具不一样

相信大家对于我们中餐本身也是非常熟悉的了，下面我们就来说一下，西餐我们都知道时，掺它在工具上面与中餐是有一定的差异的，因为我们中餐一般都是使用筷子，我们中国人的一个传统就是使用筷子来吃饭。这是我们的一种传统文化，但是对于西餐而言，他左手拿的是切刀，右手拿的是叉子。

2 分量的差别

其实如果我们下雨观察的话，我们就会发现中餐与西餐，它的最大差别就是中餐摆盘的造型可能没有那么好看，而且他的量比较多，但是对于西餐而言一个盘子里面可能就只有一点点的菜，而且他非常注重摆盘的花样以及造型。

所以我们在平时的生活中，我们也可以更多的去关注这方面的问题，对于中餐和西餐而言，它本身就是中西国家之间的一种饮食上面存在的差异，我觉得这是非常正常的，同时也是与我们的饮食文化有关。当然现在我们的生活水平越来越高了，所以很多人也非常喜欢吃西餐，因为西餐它本身营养价格也是非常高的。医生就说总结了一些对于这个问题，相关人士喜欢对待小用。

中西餐做法上的区别

中式美食一直以来都备受人们的喜爱，而在宴会上，精致的中式美食更是让人们流连忘返。如何打造一场精致的中式美食盛宴，让宾客们在品尝美食的同时，也能享受到视觉上的盛宴呢？下面就让我们一起来看看中餐宴会摆台主题设计。

主题设计

一场成功的宴会，除了美食，还需要一份精心的主题设计。在中式美食盛宴中，主题设计应该以中式文化为主，以传统元素为辅，打造出一个充满中国风的宴会氛围。以下是具体的操作步骤：

第一步：选择主题元素

中式文化有着丰富的元素，如中国结、红色、龙凤图案等，可以根据宴会的性质和场地的特点选择相应的主题元素。比如，如果是在春节期间举办的宴会，可以选择红色为主题色，并在摆台上加入一些春节的元素，如灯笼、春联等。

第二步：选择摆台道具

摆台道具是打造中式美食盛宴的重要组成部分，可以根据主题元素和菜品特点选择相应的道具。比如，如果主题元素是中国结，可以在摆台上放置一些中国结，而如果是龙凤图案，可以选择一些龙凤图案的碗碟、筷子等。

第三步：选择菜品摆盘

菜品摆盘也是中式美食盛宴中不可忽视的部分。在摆盘时，可以根据菜品的特点和主题元素选择相应的摆盘方式。比如，如果是以中国结为主题元素，可以将菜品摆放在一个中国结造型的盘子中。

中餐和西餐，都是如何摆盘的？

1、调味料不一样

中餐，一般使用酱油、耗油、花生油、盐、味精等。

西餐，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。

2、特点不一样

中餐，特点：

（1）原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

（2）烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。

（3）口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。

扩展资料：

中餐的常用烹饪方法：

1、焖与煮

焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。

2、蒸

指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。

3、炒

炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。

百度百科-西餐

百度百科-中餐

中国的美食博大精深，但现在人们的生活水平越来越高，对美食的探索非常执着。我国自古美食无数。不同的国家有不同的饮食文化。随着国家间文化的日益密切，许多西方食物被引进我国。吃过西餐的朋友都知道，市面上不仅有普通的牛排，还有一些法式大餐或者简餐，价格不菲。其实吃过的朋友都知道，每次吃西餐，菜都很精致。于是有人问，为什么西餐那么注重摆菜？不过大家平时吃的中餐都很少，所以今天就和大家分享一下为什么西餐喜欢摆桌子，而中餐却很少。网友：恐怕你吃不起中餐！

吃过西餐的朋友都知道，在西餐里，摆菜很重要，每一道菜都会有一些摆菜的装饰，这也是西餐文化的一部分。但是有些外国人，吃中餐的时候会觉得中餐和西餐比起来，看起来有点乱，没有精致的美。于是他们问，难道中餐不摆到桌子上吗？一位外国网友在网上说，大部分中国菜的确看起来很乱，但是味道很好。中国暂时不需要优质的原料来增加吃这道菜的成本，也不需要特别精致或者花哨的表演来证明这道菜的味道。有些菜可能外表不美，但味道是最好的。

只能说这位外国网友对中餐的研究很多。其实中餐是有设定的，中餐里的设定比西餐更复杂，更精致。比如松鼠桂鱼，就是苏浜菜中的传统名菜，一般都是用上好的桂鱼做成的。首先，用刀把鱼切出来，然后在油锅里油炸。炒的时候先浇上热气腾腾的卤汁，再浇上卤汁。在苏州，这样的松鼠桂鱼价格在80到160元左右，但是还有一种松鼠桂鱼，用一块竹子和松鼠雕刻而成，看起来价值高了一点，但是看起来大家都买不起。

有网友说他见过的中国菜不在乎外表，就像照片里的水果一样，但是大家看到的都是水果，其实是一些糕点，只是把糕点做成水果的样子。但是一碗看起来很普通的豆腐，其实是把豆腐切成丝细如毛的样子做出来的，像这样有中国特色的摆件是无法模仿的。中国一直重视风景，喜欢自然。所以很多中国菜都是用山水来装饰的。即使是在高档宴会上，菜肴也是特意衬托出来的，但简单的私人宴请和家庭宴请就是这么精致。如果是精致的宫廷菜肴，可以想象菜肴的精致程度。