山东红烧猪蹄的做法_山东红烧猪蹄的做法大全

山东红烧猪蹄的做法_山东红烧猪蹄的做法大全

       非常欢迎大家参与这个山东红烧猪蹄的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.红烧猪蹄的家常做法

2.红烧猪蹄的家常做法怎么做？

3.红烧猪蹄怎么做？

4.干锅红烧猪蹄这道菜怎么做呢？

5.怎么红烧猪蹄

红烧猪蹄的家常做法

       红烧猪蹄子怎么做？

        原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽.做法：1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起.2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干.（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃~） 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右.4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用.5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒.6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘.美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克.做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成.美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖； 原料：砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法：1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

        红烧猪蹄的简单做法,怎样做才最美味

        一、材料2个猪蹄，150g西兰花配料葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水制作步骤 1最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋5加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开7倒入电压力锅中，加入适量的盐8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。

        待自然泄压后打开，装盘。9这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。

        控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。10取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

       小贴士1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

        红烧猪蹄怎么做的好吃啊

        材料：前猪蹄 冰糖 姜蒜 干辣椒 各种香料（橙皮 茴香 八角 桂皮 香叶 ）做法：1.猪蹄切块，放入锅里的水里烧开煮上8分钟，加点料酒 姜蒜（不能盖锅盖，把气味散去）捞出，冷水冲洗干净，用夹子去掉多余的杂毛；洗净备用；2、把各种香料用纱布包好备用，姜蒜切好，干辣椒放了两个。

        3.锅里倒入适量的香油，五成热油温放入冰糖，冰糖化成绛红色倒入洗净的猪蹄；4.煸炒上色，放入姜蒜，干辣椒出香味，倒少许的生抽，倒入适量的料酒；5.加适量的清水，加适量盐，一点醋，少量鸡精，烧开；6.倒入压力煲，放入香料包，按压力煲的猪蹄就可以了；7.大概需要40分钟的时候，也可以用砂锅，小火慢炖就可以，好了开起来，反个面猪蹄，在压上五分钟，充分吸收；8.去掉香料包，姜蒜，撒葱花就可以了。

        我想弄红烧猪蹄该怎么做

        有的，可以看一下.

        材料：

        1、猪蹄砍成块；

        2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

        调料B：料酒、老抽、鸡精；

        做法：

        1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）

        2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）

        3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）

        4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）

        5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

        6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；

        小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.

        急！谁知的红烧猪脚怎么做？刚买回来不知道怎么做！家里没有太多的

        红烧猪蹄，光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了，说起这红烧猪蹄的做法好像有多深奥似的，其实不然，如果你按以下Anna所介绍的红烧猪蹄的做法操作一番，才发现原来红烧猪蹄也是一道适合家常做法的菜肴呢~~红烧猪蹄原料：猪蹄、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、葱花、酱油、料酒、盐制作红烧猪蹄的原料，不是很复杂哦~~红烧猪蹄的做法：1. 猪蹄洗净，剁成块，并下沸锅焯一下。

        提示：最好在肉食店买猪蹄时让店主代为剁块，如果你要是在超市里购买，估计就不会有这项免费的增值服务了，只好回家自己剁，这时要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭转，不然刀刃会出现花牙的，最好是垂直用力，直到剁开为止。2. 锅内加少许油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下猪蹄块翻炒，待猪蹄块微微上色后，加入适量的清水，以刚刚没过猪蹄块为宜。

        3. 换高压锅或煲锅，将刚才做好的猪蹄以及全部的汤倒入高压锅或煲锅内，再加入料酒、酱油、白糖各两汤匙（依个人口味吧），高汤精、盐适量，加盖焖煮，通常锅烧开后，转中火，高压锅烧15~20分钟即可，而煲锅需要烧30~40分钟为宜。4. 关火时确保锅底的汤汁已经基本收尽，只剩少许稠密的浓汁，然后加入少许葱花，红烧猪蹄就可以出锅上桌供人们大饱口福间接地为社会主义四个现代化建设做出应有的贡献了！按此方法做出的红烧猪蹄口味确实非常的不错，只是不太喜欢吃辣椒的食客们可以适当减少或干脆不放干辣椒，那样的红烧猪蹄也是非常好吃的。

        想不到猪猪那丑丑手，居然可以做成一道摆得上餐桌且让人大流口水的红烧猪蹄~~。

        红烧猪脚怎么做的

        食材主料前猪脚600克 辅料干红椒30克蒜3克姜3克香叶3片八角1个桂皮1小段油适量盐适量冰糖适量老抽适量酒适量 步骤红烧猪脚的做法步骤11.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

        红烧猪脚的做法步骤22.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

        红烧猪脚的做法步骤33.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。红烧猪脚的做法步骤44.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。

        60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

        红烧猪蹄怎么做最好吃啦

        红烧猪蹄是最常见的家常菜之一，那么红烧猪蹄怎么做呢？红烧猪蹄的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧猪蹄做法，详细的做法如下：在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，整只煮吧。

        猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀。

        然后就是放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净，水开后转小火慢慢炖。

        我转小火之后就去看电视了。差不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦。

        猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小。油锅烧热，下葱姜片、几粒花轿一颗大料，炸出香味下猪蹄翻炒。

        炒匀后加入适量的水，然后加酱油，我照旧用的是宽派本酿造，也可以用生抽和老抽混合代替水开后再转小火，这个过程中要注意翻转 不要糊锅，汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好。

红烧猪蹄的家常做法怎么做？

       以下仅供参考：

       所需原料：猪蹄2个，老抽，生抽，料酒，桂皮，八角，香叶，草果，花椒，干辣椒，冰糖，葱段，姜片，山楂片。

       具体制作步骤

       第一步，首先将买回来的猪蹄用水清洗一下，检查一下表面是否有残留的猪毛，将残留的猪毛处理干净后，用刀将猪蹄剁成小块。

       第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片，需要用到的香辛料提前准备好备用。

       第三步，把处理干净的猪蹄冷水加入锅中，放入葱段，姜片，少许料酒，不用盖盖子，开大火煮开水开。开锅后用勺子撇掉浮沫，继续煮3分钟左右。将焯好水的猪蹄捞出来，用温水清洗干净，然后沥干水分备用。

       第四步，另起锅烧热，倒入少许食用油，放入十几块冰糖，先开小火将冰糖炒融化，再继续炒制冰糖呈枣红色时，下入猪蹄，均匀地翻炒上色。

       第五步，下入葱段，姜片，提前准备好的香料，一起翻炒出香味，再加入生抽，老抽，搅拌均匀，最后再倒入适量的开水，水量要没过食材。

       第六步，大火煮开后，盖上锅盖转小火炖40分钟。猪蹄炖40分钟后，打开锅盖，调入少许食用盐调味，然后盖上锅盖继续炖20分钟。

       最后开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了。一道色泽红亮，软烂入味的红烧猪蹄就做好了，咬下去口感软嫩，香浓入味，简直好吃到停不下来嘴

       按照以上方法做出来的红烧猪蹄，色泽红亮，看着都能流口水。吃到嘴里更是香浓入味，好吃到停不下来嘴。

红烧猪蹄怎么做？

       主料：猪蹄850克、花生100克、白糖20克。

       辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。

       红烧猪蹄的做法

       1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

       2、猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。

       3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。

       4、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。

       5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。

       6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道。

       7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。

       8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火。

       9、红烧猪蹄就做好了。

干锅红烧猪蹄这道菜怎么做呢？

做法如下：

       步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

       步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

       步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

       步骤5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

       步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

       步骤7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

       步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

       步骤9、收汁。然后装盘即可。

怎么红烧猪蹄

       干锅红烧猪蹄这道菜怎么做呢？

       很多人都喜欢吃大猪蹄子，但是却又不知道应该怎样去烹饪，今天我就分享给大家一款美味简单的，猪蹄烹饪方法。

       1、准备大料：八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒、大葱、姜、蒜、冰糖。具体分量还是需要参考自己的口味，我个人不爱吃那么重的大料味道，所以我每样都是一只放一点点的，大家可以适量增加。

       2、起锅放入适量的清水，而后直接将猪蹄子冷水下到锅中，再往锅里放葱结、料酒、姜片。开火烧水，煮开后去除血沫，随后捞出猪蹄，使用温水洗干净备用。

       3、起锅下冰糖，我不爱吃甜就放了一丢丢，喜欢带点甜感的可以多一点。炒出枣红色后下猪蹄炒，煸炒大概1到2分钟左右，随后下入八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒这些配料炒香，然后倒入热水，水量大概是满过猪蹄就差不多了，开始熬煮。

       4、往锅里下料酒、生抽（提鲜）、老抽（上色），蚝油、十三香、五香粉，调配之后全部都倒入到高压锅之中。里面的汤要刚好满过猪蹄，然后开始炖煮，我个人因为不太喜欢那种太烂的，所以就只炖了40分钟，然后你是喜欢软烂的那种，就可以炖个50到60分钟。

       5、最后就是收汁环节了，使用高压锅开盖收汁，又或者再倒入锅里收汁都是可以的。我最后留下的汤汁很少，感觉这样的猪蹄比较好吃，如果你们喜欢汁多就留多点，这个并没有太大要求，收汁的时候记得放盐入味，到这里猪蹄就完全制作完毕。

       将做好的猪蹄出锅摆盘，再撒上一些小青椒、小红椒、葱花、芝麻体香装扮，简直完美！

       红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄，缩短了烹饪的时间，简单又快手，这道菜能让你尝出小时候的味道，大家一起来看做法吧！

       红烧猪蹄的做法

       步骤step

       1

       首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

       步骤step

       2

       水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

       步骤step

       3

       接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

       步骤step

       4

       开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

       步骤step

       5

       出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

       步骤step

       6

       这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。

       步骤step

       7

       然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

       步骤step

       8

       再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。

       步骤step

       9

       压力锅合上盖子，开大火煮开。

       步骤step

       10

       再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

       步骤step

       11

       表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。

       步骤step

       12

       想吃就赶紧做起来吧！

       红烧猪蹄的成品图

       红烧猪蹄的烹饪技巧

       技巧tips

       1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。

       2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。

       好了，今天关于“山东红烧猪蹄的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“山东红烧猪蹄的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。