东坡肉的家常做法大全_东坡肉的家常做法大全窍门

东坡肉的家常做法大全_东坡肉的家常做法大全窍门

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于东坡肉的家常做法大全的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么？

正宗杭州楼外楼东坡肉的做法是什么？

       主料：五花肉1000g。

       辅料：油适量、干红枣5颗、冰糖60g、生抽60ml、生姜3g、老抽1/4勺、香葱几颗、水适量、莲子6颗、桂圆5颗、绍酒1勺。

       东坡肉的做法

       1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。

       2、用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。

       3、锅烧八分热，倒入半碗油。

       4、油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

       5、锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金**，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。

       6、为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶，草垫都可以的。

       7、铺上生姜片，葱段。

       8、铺放上绑好的五花肉。

       9、另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。

       10、大火烧开，继续熬。

       11、熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。

       12、舀适量糖色、生抽、老抽、绍酒调好浇入每一块猪肉。

       13、倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可。

       14、盖上锅盖把上面气孔设置对准黑点开大火烧开。

       15、注意本锅在大火烧开后可以把气孔调至蒸汽孔部位，这样锅内水汽不会把锅盖充起水外溢。

       16、大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续蒸一小时。

       17、蒸至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。

       18、成品图。

       东坡肉正宗做法是把五花肉切成小块，加入葱姜和冰糖大火煮开后换小火焖煮即可，具体步骤如下：

       工具/原料：五花肉、水、砂锅、刀、棉线、香葱、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖。

       1、准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。

       2、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块，并用棉线将每块肉捆绑好。

       3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。

       4、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。

       5、倒入适量生抽、老抽，并把冰糖铺在肉上层。

       6、盖上锅盖，大火煮开后，转最小火焖一个半小时。注意一定要用最小火！

       7、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就再添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着，时间越久味道越香！

       好了，关于“东坡肉的家常做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“东坡肉的家常做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。