小蛋糕制作方法大全_小蛋糕制作方法大全视频_2

小蛋糕制作方法大全_小蛋糕制作方法大全视频

       我非常愿意为大家解答关于小蛋糕制作方法大全的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.小蛋糕的制作方法

2.蛋糕的做法大全

3.蛋糕的做法小蛋糕？

4.原味迷你小蛋糕

5.小蛋糕的制作方法和步骤

小蛋糕的制作方法

       小蛋糕的制作方法如下：

       工具／原料：低筋面粉80克、蛋清4个、蛋黄4个、色拉油40克、水60克、可可粉10克、玉米淀粉5克、细砂糖（蛋清）30克、细砂糖（蛋黄）35克、淡奶油适量、细砂糖适量、碗。

       1、蛋黄加细砂糖打发到起泡。

       2、加入水，油搅拌均匀。

       3、筛入面粉。

       4、然后搅拌均匀。

       5、蛋白加入细砂糖打发成湿性发泡。

       6、将蛋黄糊和打发好的蛋清翻拌到一起，翻拌均匀。

       7、取25克蛋糕糊加入3克的可可粉搅拌成可可面糊。

       8、在印花硅胶垫上挤上小熊的鼻子，让入烤箱烤一分钟。

       9、再将原味蛋糕糊装入裱花袋。

       10、将小熊的头挤入原味蛋糕糊，放入烤箱烘烤2分钟。

       11、在剩余的蛋糕糊中筛入10克的可可粉，翻拌均匀。

       12、倒入烤盘，180度烘烤25分钟。

       13、将淡奶油加入细砂糖打发呈稠状。

       14、抹在蛋糕胚上（中间厚两边薄）。

       15、将蛋糕卷卷起来。

       16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊团上画上眼睛，鼻子和嘴巴，可爱的小熊蛋糕卷就做好了。

蛋糕的做法大全

       推荐3款超简单的家庭小蛋糕，颜值一流，口感香软，越吃越香！

       一、红糖红枣糕

       制作配料：红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克

       制作方法：

       1、准备好所需的食材之后，我们来处理红枣；红枣去核之后，剪成小块，放在料理机里，加入清水打成浓稠的枣泥；

       2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋，加入红糖，用电动打蛋器打发；

       3、打至提起打蛋器有明显的纹路，纹路保持5-10秒不消失即可；

       4、然后筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；切不可硬用画圆的手法拌；

       5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀；

       6、最后加入玉米油，用翻拌的手法拌均匀；

       7、拌好的面糊倒在模具里面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前预热；上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考；

       8、今天分享的枣糕，既有蛋糕的绵软，还有红枣的香味，两者相结合真的太美味了。

       二、蒸蛋糕

       制作配料：鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量

       制作方法：

       1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋，加入柠檬汁和白糖；

       2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可；

       3、然后筛入100克低粉；

       4、翻拌均匀，不可以画圆翻拌，要从底部往上翻拌，拌至看不见干粉，顺滑无颗粒的状态即可；

       5、准备适量的小模具，底部垫上油纸，再把面糊倒进去，震几下，然后撒入适量的蔓越莓干；

       6、开水上锅蒸，蒸之前要盖上锡纸，防止水蒸气滴落；出锅之后稍微晾凉一下，用牙签划开四周，脱膜即可；

       7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了，只用了鸡蛋面粉和白糖，无油无水，松软好吃，健康不上火，比发糕好吃比馒头营养，口感吃起来很有嚼劲；

       三、山药鸡蛋糕

       制作配料：山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克

       制作方法：

       1、黑芝麻先给它磨成粉；如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替，味道会更好吃！

       2、山药去皮切成小块，放在料理杯里；这里的山药是去皮后的100克；

       3、然后把3颗红枣去核也放进去，打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去；根据自己的口味再放15克白糖进去；

       4、按启动键，搅打成细腻的糊状；越细腻口感越好吃；

       5、准备一个容器，我这里准备了耐高温玻璃碗，底部铺了一层硅油纸，把上药糊倒进去，稍微整平，盖上一层耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞；

       6、隔水上锅蒸大约10分钟，出锅稍微冷一会儿，然后用牙签从四周划一圈，倒扣脱模，切块吃即可！

       7、这个当作早餐真的太营养了，搭配酸奶也可以当成甜点，特别适合孩子老人吃！做法也超级简单！

蛋糕的做法小蛋糕？

       香蕉蛋糕

       材料

       香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小苏打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，细砂糖100公克，柠檬汁8cc，盐1公克

       做法

       1.取一钢盆，倒入奶水和沙拉油，再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。

       2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。

       3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。

       4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳，即可盛入长方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。

       巧克力软心蛋糕

       材料

       黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少许

       做法

       1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化

       2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；

       3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发

       4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上

       5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可

       奥利奥免烤芝士蛋糕

       材料

       奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

       做法

       1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

       2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

       3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

       4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。

       5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就ok了。

       6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！

       柠檬奶酪蛋糕

       材料

       奶油奶酪250克，鸡蛋3个，柠檬0.5个，黄油40克，全麦饼干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸

       做法

       1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；

       2.饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；

       3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；

       4.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、

       酸奶，再次打匀；

       5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；

       6.将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；

       7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；

       8.蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；

       9.提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。

原味迷你小蛋糕

       轻乳酪小蛋糕

       食材：奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120ml、黄油60g、盐1g、柠檬汁5ml

       轻乳酪小蛋糕的做法

       1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑

       2.加入黄油搅拌至融合

       3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆

       4.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀

       5.蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发

       6.如图打发到湿性发泡即可

       7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀

       8.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水水浴法烤制

       9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

       10.烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好

小蛋糕的制作方法和步骤

       原味迷你小蛋糕

       食材：2个鸡蛋、低筋面粉45g、牛奶40g、玉米油25g、白砂糖25g、柠檬汁几滴

       步骤：

       1.蛋清蛋白分离，面粉过筛备用

       2.小锅中倒入牛奶、玉米油小火加热到68度左右，搅至乳化倒入面粉中搅拌均匀

       3.加入两个蛋黄，搅拌均匀备用

       4.烤箱预热140度10-15分钟

       5.冷冻过的蛋清加入几滴柠檬汁打至鱼眼大泡时加入第一次砂糖，打至小气泡时加入第二次砂糖，打至顺滑后加入第三次砂糖，打至硬性发泡

       6.加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将面糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀

       7.装入裱花袋中，挤入准备好的小纸杯中，轻震一下，用小竹签搅拌几下

       8.送入预热好的烤箱最下层，上下火130度烤30分钟，150度烤10分钟上色，完美出炉

       材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

       1、面粉筛三、四次

       2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里滴点醋（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

       备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以

       如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉

       原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克

       做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。

       2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖

       3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。

       进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩

       （低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）

       好了，今天关于“小蛋糕制作方法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“小蛋糕制作方法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。