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四川剁椒鱼头做法_四川剁椒鱼头的正宗做法
ysladmin 2024-05-20 人已围观
简介四川剁椒鱼头做法_四川剁椒鱼头的正宗做法 现在，请允许我来为大家分享一些关于四川剁椒鱼头做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于四川剁椒鱼头做法的讨论，我们开始吧
现在，请允许我来为大家分享一些关于四川剁椒鱼头做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于四川剁椒鱼头做法的讨论，我们开始吧。
1.剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头怎么做
在途经湖南一个小村庄时借住在农家。农家为了款待以河鱼招待，
取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，
黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。
于是回家后，它告诉家厨并加以改良，
于是就有了今天的“剁椒鱼头”。
嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，
无关季节，天气，或是时节，
一想起湖南式的泡辣椒。
泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，
立刻便觉得醒胃生津。
再搭配起正是肥美的河鲜，
可谓辣气十足之余，
更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
步骤step
2
接着在盘底铺上姜片和葱段
步骤step
3
将腌好的鱼头放置在葱姜上
步骤step
4
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
步骤step
5
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
步骤step
6
蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
步骤step
7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。
好了，今天我们就此结束对“四川剁椒鱼头做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。
