怎样肉皮冻的做法_嗯肉皮冻怎么做

怎样肉皮冻的做法_嗯肉皮冻怎么做

       怎样肉皮冻的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于怎样肉皮冻的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.熬皮冻的正确做法是怎么样的？

2.猪肉皮怎么熬皮冻

3.正宗的老北京肉皮冻怎么做

4.怎么做猪皮冻

5.怎样熬皮冻简单又好吃，熬多长时间？

6.制做猪皮冻的方法

熬皮冻的正确做法是怎么样的？

       熬皮冻最正确的方法如下：

       用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

       1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

       2、把肉皮上的油刮干净。

       3、把刮干净的猪皮切成丝。

       4、锅中加水下入猪皮。

       5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

       6、加入两勺盐。

       7、加入一勺生抽。

       8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

       9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

       10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

       11、青红椒切碎。

       12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

       13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

       14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

       15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。

猪肉皮怎么熬皮冻

       五香皮冻

       材料

       猪皮500克.清水1500克.姜1块.香叶2片.丁香8个.桂皮2块.三奈5个.八角2个.花椒10粒.火腿肠1根.盐.糖.鸡精.葱花适量。

       调味汁--生抽.糖.香醋.蒜末.鸡精.花椒油.红油适量。

       做法

       做香肠剩下的猪皮做成五香皮冻是个不错的选择。

       1.先将猪皮刮洗干净（不能有肥肉）放开水锅过一下捞出切成小粒，锅中放1500克清水放入切好的猪皮，再用纱布将香料包好一同放入，大火烧开转小火炖1.5小时。

       2.炖至猪皮软烂取出香料包加入切成粒的火腿肠，加少许盐糖鸡精调味，关火稍凉放入葱花搅拌匀放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

       3.第二天取出切丝淋上调味汁即可。

正宗的老北京肉皮冻怎么做

       猪皮冻的做法

       1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

       2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

       3.然后把刮干净的猪皮切成细丝

       4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

       5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

       6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

       7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用

怎么做猪皮冻

       用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

       步骤：

       1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

       2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

       3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

       4，放入水多清洗两遍。

       5，切成细条。

       6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

       7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

       8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

       9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

       10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

扩展资料

       肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

       小贴士：

       1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

       2，煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底。

       

参考资料：

百度百科-肉皮冻

怎样熬皮冻简单又好吃，熬多长时间？

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

       1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

制做猪皮冻的方法

       可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。

       准备用料：猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙

       步骤一：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。

       步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。

       步骤三：姜切片。

       步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。

       步骤五：猪皮取出趁着温热切成小条。

       步骤六：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。

       步骤七：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。

       步骤八：蒜切末。

       步骤九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。

       步骤十：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。

       步骤十一：开始享用吧。

自制肉皮冻的做法，自制肉皮冻怎么做好吃，自制

       猪皮冻

       准备新鲜猪皮、大葱、生姜、食盐。

       做法

       关键一：食用碱洗猪皮

       1、猪皮上有很厚的一层脂肪，如果洗不干净，由于油水互不相容，所以猪皮冻就无法凝固成型。油脂能在热碱液中发生水解反应，生成溶于水的甘油和脂肪酸钠，就能去除猪皮上的油脂。温水里加入适量食用碱，搅拌均匀后放入猪皮搓洗10分钟，捞出后冲洗干净。

       关键二：热水浸泡猪皮

       2、猪皮用热水浸泡后，去除了表面的油脂和杂质，并且变得十分柔软，方便下一步操作。

       关键三：葱姜水浸泡猪皮

       3、猪皮有很大的腥味，仅用食用碱搓洗，难以彻底去除。热水浸泡20分钟后，加入葱段、姜片、料酒，搅拌均匀后继续浸泡20分钟，能有效去除腥味。

       关键四：焯水并刮掉油脂

       4、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入猪皮后开大火煮5分钟，用勺子撇掉浮沫，煮好后捞出冲洗干净。仔细检查一下有没有漏掉的猪毛，用镊子去掉，再用菜刀刮掉残留的白色脂肪，直到猪皮变得透亮。

       做完这4步，猪皮就处理干净了，不腥也不油。用刀切成5毫米宽的猪皮条，就可以煮了。

       5、将猪皮倒进电饭煲里，倒入适量清水，加入葱段、姜片、食盐，用煮粥或炖汤模式煮1.5个小时，把猪皮煮化，和红烧肉的口感一样。

       6、捡出葱、姜等调料，准备一个容器，将猪皮和汤汁倒进容器里，自然放凉，等待一个晚上猪皮冻就凝固了。冬天温度低，放在外面就可以凝固，夏天的话要放进冰箱里冷藏，防止温度过高发生变质。

       7、成型后将模具倒扣过来，切成薄片，调一碗蘸汁，就可以食用了，晶莹剔透，Q弹爽滑，香。

家庭自制肉皮冻做法如下：

       1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。

       2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

       3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

       4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

       5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

       6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

       好了，今天关于“怎样肉皮冻的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“怎样肉皮冻的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。