馅饼怎么和面透明又软_馅饼怎么和面透明又软又好吃

馅饼怎么和面透明又软_馅饼怎么和面透明又软又好吃

       现在我来为大家分享一下关于馅饼怎么和面透明又软的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于馅饼怎么和面透明又软的问题，我们开始谈谈吧。

1.馅饼得面怎么和面才能不漏馅，而且又软又薄？

2.做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松？

3.怎样和馅饼面软小窍门

馅饼得面怎么和面才能不漏馅，而且又软又薄？

       制作馅饼也是有很多技巧的，如果想要不出现露馅的情况，和面的过程中，一定要在面粉当中加入少量的食用盐，这样做出来的面饼才会更软更薄，因为面粉当中放入食用盐可以让面粉变得更加筋道，在和面的过程中，加水也是非常有讲究的，水温最好不要超过35度，用温水和面面饼会更加的柔软一些，在湖面的时候先在盆中放入适量的面粉，一边用手快速的搅拌，再慢慢的倒入清水，用筷子搅拌成絮状之后，再用手来回揉搓，直到成为光滑的面团之后就可以了。在和面的过程中，面粉和酵母粉的比例也是要注意的，酵母粉的量决定了面粉的发酵。

一、技巧

       和面的过程中，不要在面团当中加入食用油，先把面团放在盆中，盖上保鲜膜醒发两个小时，引发好的面团是非常有筋道的，放在案板上揉搓，能够让面团当中的空气快速排出。一般正常情况下最好是选择在头一天晚上开始活面，第2天早上使用面团会更好一些，因为面团的醒发时间是不能够低于两个小时的。

二、和面

       一般正常情况下，饭店制作的馅饼面团醒发时间都在6个小时以上，因为这样才能够让面饼变得更加劲道。在制作面饼的过程中，最好不要使用擀面杖，可以用手来回按压，也是可以让面团变成面饼的。学会了和面之后，就可以根据自己的口味来调馅，加入自己喜欢吃的食材。

       制作馅饼的方法也是非常多的，在煎馅饼的过程中也有技巧，如果想要让馅饼煎到两面金黄锅中，放入少量的食用油，油温以及火候都是需要掌控的。如果煎馅饼的时间过短的话，就会很容易出现馅料不熟的情况，如果没有做菜经验的话，多做两遍就能够达到满意的效果。

做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松？

       1、如果我们想要把用来制作馅饼的面和得很软的话，可以往面粉中加入热水再将它揉成面团，因为热水可以烫坏面粉中的面筋，这样就会让揉出来的面团变得非常柔软了。

2、但若是我们希望揉出来的面团在柔软的基础上还能带有一点嚼劲的话，就可以把准备好的面粉分为两份，然后用热水、冷水分别将它们揉成面团，最后再把这两个面团揉在一起即可。

       上述所说的用两种方法揉出来的面分别叫做烫面、半烫面，其中半烫面就是大多数人使用的制作馅饼的面，我们可以根据自己的口味和喜好来选择用其中哪一种面制作馅饼。

       友情提示：

       1、制作馅饼一定要用温水和面，馅饼的外皮又软又薄还不会发硬。

       2、馅料中放入的是自制的花椒粉，香味醇香可口。

       3、馅料中有胡萝卜，如有人不喜欢，可根据自家的喜好，搭配其它蔬菜。

怎样和馅饼面软小窍门

       准备材料：中筋面粉880克、温水550克、 酵母5克、植物油10克、细砂糖5克、韭菜一把、鸡蛋4个、木耳适量、盐适量、五香粉适量、植物油适量、鸡粉适量

       制作步骤：

       1、把干酵母和温水混合搅拌均匀

       2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀，揉成面团，因为面团比较粘手，所以加了一点植物油，水分多，做出来的饼皮才更柔软

       3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右，出现很多蜂窝状

       4、锅里加入植物油，把鸡蛋液倒在锅里用筷子搅匀炒熟，这样就不用再切碎了

       5、韭菜和木耳洗干净切好，和鸡蛋放在一起

       6、加入鸡粉、盐、植物油、五香粉搅拌均匀

       7、手上涂抹植物油，取一小块发好的面团，直接在手掌心拍扁，包入韭菜馅，因为面发好特别粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要涂抹油才能操作

       8、从边缘往中间拉扯包住收紧

       9、不粘锅刷适量的植物油，直接把饼胚放在锅里用手拍扁

       10、两面煎至金**即可

       11、成品图

       

馅饼面按照以下方法和饼才软：

       1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。

       2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。

       3、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开。中间放上馅料。

       4、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富。

       今天关于“馅饼怎么和面透明又软”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。