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新疆大盘鸡的正宗做法(新疆大盘鸡的正宗做法视频)

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介新疆大盘鸡的正宗做法配料制作大盘鸡需要准备的材料有青椒,洋葱,土豆,鸡块,大蒜,生姜,香叶,干辣椒,花椒,啤酒,番茄酱,盐,料酒,酱油以及油,先把鸡肉焯水把血水去除,然后锅里面加油烧热,然后把鸡块放下去翻炒一下,一直炒到鸡块旁边发焦,然

新疆大盘鸡的正宗做法配料

制作大盘鸡需要准备的材料有青椒,洋葱,土豆,鸡块,大蒜,生姜,香叶,干辣椒,花椒,啤酒,番茄酱,盐,料酒,酱油以及油,先把鸡肉焯水把血水去除,然后锅里面加油烧热,然后把鸡块放下去翻炒一下,一直炒到鸡块旁边发焦,然后加一些生姜片,香叶,干辣椒,花椒,蒜瓣继续翻炒出香味以后加一些酱油,料酒,然后再加入适量的啤酒,要超过鸡块,然后盖上盖子煮一会儿,等到鸡块半熟的时候再把土豆块也放进去,一直到煮熟以后加一些盐调味,然后再把洋葱青椒放下去加一些番茄酱,等到汤汁变得均匀以后闻到香味就可以出锅了,可以把花椒换成麻椒,这样口感可以变得更麻辣一些,味道可以更重。

大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇,磷,钾,钠,维生素a,镁元素,胡萝卜素,蛋白质,脂肪,维生素c,烟酸,碳水化合物,维生素e,膳食纤维,维生素b2,维生素b1等等,可以达到滋补养生作用,味道又非常鲜美,能够让身体的体力变得更强。

鸡肉里面又含有人体所需要的各种营养物质,当出现身体虚弱,贫血,月经不调等问题,就可以适当的吃一些大盘鸡,可以活血强筋。

新疆大盘鸡的正宗做法怎么做?

鸡肉是我们生活中比较常见的食材,同时它也是我们餐桌上不可或缺的主要荤菜之一,其做法几乎包含了蒸炒烹炸所有方式,总体可以分为红烧、清蒸、炖汤这三种,做出来是各有不同。这其中以红烧最有味,同时做法也是最简单的。说到红烧做法,它的里边有一道新疆大盘鸡,那做出来真的是十分给力,老远都能闻到鸡块中的香味。

那么这时候肯定有人好奇了,既然大盘鸡这么美味,那到底应该怎么做呢?其实大盘鸡的做法非常简单,它的整个烹饪过程就和红烧鸡的做法是一样的。只要在烹饪的过程中,我们多多注意细节,特别是在收汁的时候,我们一定要把汤汁给收得稍微浓稠一些,这样出锅的大盘鸡才会有味。

备料

主料:鸡一只

辅料:土豆两个、青椒两个、红椒一个,洋葱三十克、大葱十克、生姜十克、辣椒少许、裤带面适量。

调料:豆瓣酱二十克、盐三克、鸡精两克、蚝油十克、生抽十五克、白糖三十克、胡椒粉三克、料酒十克

香料:八角两个、桂皮十克、香叶鱼片、花椒十粒、草果三个、良姜五克

新疆大盘鸡之步骤

步骤一、把鸡处理干净,清理干净内脏以及鸡脖子处的淋巴结,然后剁成大小均匀的块,放入碗中,加入姜片和料酒腌制去腥

步骤二、土豆去皮洗净,切成滚刀大块,青椒、红椒、洋葱切块、大葱切段,把香料用温水浸泡5分钟,然后沥干水分,把草果破开去籽

步骤三、起锅开火,放入少许油润锅,然后把白糖放入小火慢炒,融化后大泡变小泡,颜色黄褐色时加入一倍多开水,然后熬化就成了所需的糖色

步骤四、锅洗净,放入比炒菜多一点的油,下入腌制好的鸡块煸炒,把鸡块炒干水分,颜色焦黄倒出沥油。

步骤五、锅中放油,放入姜片、大葱爆香,再放入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒出红油,再把炒好的鸡肉放入锅中,翻炒均匀

步骤六、加入适量的水,淹没鸡块即可,放入鸡精,蚝油,生抽,胡椒粉大火烧开,转小火焖烧,烧制鸡肉7分熟放入土豆一起烧

步骤七、当汤汁浓稠时,土豆8分熟后,挑出多余料头残渣,最后放入盐、青红椒、洋葱块,烧制断生即可出锅装盘,然后把裤带面用开水烫熟,放在大盘鸡旁边即可,美味即成

新疆大盘鸡之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于大盘鸡的做法,已经有了更深的认知。其实这道大盘鸡的做法,整体可以分为两步,第一步就是煸炒底料,这一步一定要把底料的香味给炒出来,这样出锅的菜肴才香,同时也能去除部分腥味;第二步就是调口,很多人失败的原因就在于这一步,一定要把口味调的淡一些,这样后期汤汁慢慢变少,那么它的味道就会越来越重,口味也就刚刚好了。